◆◆秘制鸡翅、紫菜包饭、韩式拌饭★方子在第二页★

小甜橙 · 发表于 2006-12-4 15:45

都是我爱吃的dd$支持$

yangyaya · 发表于 2006-12-4 15:50

原帖由 rainyyang2006 于 2006-12-4 10:30 发表
馋死人的韩国拌饭

想吃这个，楼主给个方子吧:D :D :D

娇贝儿 · 发表于 2006-12-4 15:54

$支持$ $支持$ $支持$

rainyyang2006 · 发表于 2006-12-4 16:08

不是不想传方子,实在是刚才从单位回家.

秘制鸡翅：鸡翅中洗净,爱干净的也可以用水焯一小下,不要太久,过一下就取出,不然老了.
            下面开始喂鸡翅，在鸡翅上切两刀斜口，为了入味。
            调料有-----海鲜酱油（上色）/黑胡椒/蜂蜜少许/鸡精少许/干辣椒炸的油（可选）/料酒少许/
            各种调料的量我都是凭感觉放的，前一天晚上喂好放冰箱，第二天拿出来做就很好了。
            如果时间不允许，就在喂的时候放些盐，少一些，两个小时以上最好。
            烹饪时，在锅中放少许油，因为鸡翅出油。将喂好的鸡翅倒如锅中翻炒，让鸡翅亮晶晶的是，
            倒入可乐，将鸡翅刚好没过去，不要太多，中火入味，待六七分钟后大火收汁即可。

rainyyang2006 · 发表于 2006-12-4 16:22

寿司的方子俺也是在网上看的。
原料很重要，尤其是海苔，俺是在韩国店里买的专用的，还有那竹帘。
再重要的就是米饭的调味配比，白醋：６００ｃｃ、白糖：５００克、盐：８０克，将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。
饭与寿司醋的比例──
　　一碗饭＋一汤匙寿司醋
对了，还有蛋饼，也很重要，用平底锅，少放一点油，把鸡蛋打稀，里面加点淀粉，可稍放一点糖，这样鸡蛋皮会比较有韧性，摊鸡蛋的火一定要小，等油6成熟的时候把蛋糊倒进去，然后像摊煎饼一样让鸡蛋平铺在锅里，定型后小心地翻个面，再煎一会，就好了。
紫菜包饭里面爱加啥就加啥，凭想象吧，不过初做者不要卷太多。
最后撒点黑芝麻，呵呵，成了。

rainyyang2006 · 发表于 2006-12-4 16:37

至于韩式拌饭，卖相实在不好，所以才给几张合成了，嘿嘿。

简单的很，就是蔬菜准备的麻烦些，最不愿意洗菜了。
配料：绞瓜（西葫芦）/菠菜/蘑菇/胡萝卜/豆芽/火腿（牛肉粒也行，用酱油和糖、鸡精喂一下过油煸炒）/韩国辣酱/煎蛋（一面的）/黑芝麻
蔬菜该焯的焯，然后用盐鸡精拌一下，放少许香油也可。
如果有石锅的话，在火上烧热，感觉更好，米饭下面都是象锅巴一样，香香的。

如果不是太沉，真想给mm们批发一批石锅呢，很实用的说。还可以做酱汤等汤类。$ok$

[ 本帖最后由 rainyyang2006 于 2006-12-5 02:05 编辑 ]

nolen777 · 发表于 2006-12-4 17:40

$送花$ $送花$ $送花$

yingying_wang · 发表于 2006-12-4 17:56

原帖由 rainyyang2006 于 2006-12-4 15:37 发表
至于蔬菜拌饭，卖相实在不好，所以才给几张合成了，嘿嘿。

简单的很，就是蔬菜准备的麻烦些，最不愿意洗菜了。
配料：绞瓜（西葫芦）/菠菜/蘑菇/胡萝卜/豆芽/火腿（牛肉粒也行，用酱油和糖、鸡精喂一下过油 ...

这个石锅，嘻嘻！我在ikea有买到哦！$汗$

pangpang55 · 发表于 2006-12-4 18:46

鼓励鼓励$支持$

财神妹妹 · 发表于 2006-12-4 19:08

拌饭，我的口水哗哗的:D :D

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