圣诞节并庆新年广东早茶紫菜卷+手撕鸡+肠粉的做法

stoneg4 · 发表于 2006-12-26 20:36

圣诞节忍不住凑个热闹祝大家快乐！在这里学了很多的东西交第一次作业~~
本来号称要带出去玩时候吃的老婆饼被我们两只大老鼠不知不觉都给消灭掉了:(

今天一大早起来,有做紫菜卷,做法在12楼,希望大家喜欢~~
呵呵又加了
早茶大串烧,希望广东的朋友不要拍砖阿~~$害羞$
很久以前跟这里的JJ学的汤种小面包也端出来了$汗$

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-11-21 01:08 编辑 ]

我是谁 · 发表于 2006-12-26 20:39

$支持$ $支持$ $支持$ SF

stoneg4 · 发表于 2006-12-26 20:44

:D 做得我手忙脚乱老婆饼准备带着去旅行。。

wolfgangtang · 发表于 2006-12-26 20:44

手撕鸡加老干妈了。。。。。。。$汗$

stoneg4 · 发表于 2006-12-26 20:49

$害羞$ 被发现了呵呵自己炒了红油怕不够劲加了老干妈芝麻油醋什么的味道很棒:)

霏雨 · 发表于 2006-12-26 21:02

8错8错
mm聪明漂亮能干
亲一个$送花$

stoneg4 · 发表于 2006-12-26 21:44

:) 谢谢姐姐脸红了...

yooyoo_8860 · 发表于 2006-12-26 22:17

$支持$ $支持$ $支持$
厉害厉害~~~~~

mouyu · 发表于 2006-12-26 23:54

MM的手撕鸡给个$送花$ $送花$ $送花$ 方吧~

@Paopao@ · 发表于 2006-12-27 00:06

$支持$ $支持$ $支持$ $支持$
不错不错～～～

kikikaka · 发表于 2006-12-27 00:29

不错哦～～～～～～～～～～～～～～$支持$ $支持$

nolen777 · 发表于 2006-12-27 13:21

$支持$ $支持$ $送花$ $送花$

stoneg4 · 发表于 2006-12-28 16:16

紫菜卷卷做法>,

材料：紫菜一张，肉滑（鱼肉+瘦肉，用调味料调好味）
调味料: 姜粉蒜粉盐色拉油鸡精想想..ö 生抽生粉
用搅拌器搅拌至肉呈现肉胶状即可

1：紫菜平铺，把肉滑平铺于紫菜之上,中下部分，再把蟹肉.棒放肉之上，卷成卷卷，卷法类似sushi

2：把卷好的紫菜卷切好,蒸熟就$ok$ 了.
:D

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2006-12-28 15:23 编辑 ]

fifi · 发表于 2006-12-28 17:06

那个紫菜卷卷看上去满好吃的样子。。。不过咋看以为忘记放料的寿司的说。。。$考虑$

迷糊的蝌蚪 · 发表于 2006-12-28 17:46

紫菜卷看着挺好吃的，学习了！

susankong · 发表于 2006-12-31 00:02

不拍你不拍你，做得还像模像样的。$害羞$

stoneg4 · 发表于 2007-1-8 14:22

谢谢谢谢昨天做了好吃的可是忘记拍照片了悔啊~~~
:(
先修炼修炼等俺的技术修炼好了请大家来做客~~

stoneg4 · 发表于 2007-1-8 15:44

手撕鸡的方子>
这两天又做了一次终于摆脱了老干妈呵呵味道还更好了~~~
这次去亚店买了红油的说~~
:) 原材料：鸡脯肉150克，青、红椒各1只，生姜5克，蒜子5克，大葱20克，油炸花生米20克，葱10克。

调味料：熟鸡油6克，盐2克，味精1克，胡椒粉少许，麻油1克，生抽王3克，清汤适量。

制作过程：

1、青、红椒去籽切米，生姜切片，蒜子切米，大葱切丝，摆入碟底，油炸花生米去皮拍碎，葱切段。

2、锅内加水，待水开时投入鸡胸肉、生姜、葱，用中火煮至熟透，捞起，用手把鸡肉撕成丝，摆入碟内。

3、在碗内加入青、红椒米、大葱丝、蒜米，注入清汤，放入花生粒，调入熟鸡油、盐、味精、胡椒粉、麻油、生抽王兑匀，淋在手撕鸡上面即可。

操作技巧：口味要醇香，配色要合理，鸡肉要新鲜。

stefanie99 · 发表于 2007-1-8 18:58

肠粉!!LZ自己做的吗?强烈要求方子啊.$送花$

芷影 · 发表于 2007-1-8 19:16

肠粉，还有旁边的芥蓝，我的最爱，当年喝早茶时每次必点，百吃不厌。。。。。。。

什么时候才能再喝上早茶啊:mad: :mad: :mad:

stoneg4 · 发表于 2007-1-8 19:41

这个不是俺自己做的因为俺的又忘记拍照片了 555555
方子是

材料：
1粘米粉1杯
2水一杯
3澄粉1大匙
4油适量
5 肉泥适量
做法：
1粘米粉加水
2 在米浆中加入澄粉，搅匀，再加入油搅匀
3肉浆预先用盐、麻油调味，放冰箱冷藏2小时（经过这样处理，会特别爽口）
4蒸盘预先扫油，锅上放水烧开，把蒸盘放进去加热1分钟后取出，倒适量的粉浆到蒸盘上（仅盖过蒸盘就得啦，放得太多的话，蒸熟的肠粉皮就太厚了，会影响口感的），放在锅上上下左右摇动，让粉浆能流到蒸盘的每一处
5、放入肉浆，盖上锅盖大火蒸2分钟
6、用筷子小心地把肠粉卷起来
酱油是这样调配的：
2汤匙老抽＋1汤匙生抽＋适量的糖＋2汤匙水煮滚
淋上调配好的酱油就可以吃啦！
;)
ps蒸盘我用的就是不锈钢扁盘子
蒸盘可以放在水面上蒸条件不行的话当然隔水蒸最好

[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-1-8 18:44 编辑 ]

zhang_chu · 发表于 2007-1-8 19:52

$支持$ $支持$ $支持$

喵喵猫 · 发表于 2007-1-8 20:16

居然连肠粉都会做......
哭,以前在国内最喜欢吃肠粉当早餐..

懒虫爱糟糕 · 发表于 2007-1-8 21:05

连肠粉都能做，LZ太强了啊

弄得我好怀念啊$郁闷$

吃胡萝卜的猫 · 发表于 2007-1-8 21:07

$怒吼$ 我也想吃肠粉！！

stoneg4 · 发表于 2007-1-8 21:20

:) 呵呵看到这么多mm都喜欢吃肠粉偶很开心的~~
bf坐炉子边上出来一个吃一个
其实不麻烦的 mm们试试看网上也有方子可以搜的~~
还有干蒸的排骨牛百叶阿想起来口水哗哗的~~

aiyang · 发表于 2007-1-8 21:21

$支持$ $支持$

stoneg4 · 发表于 2007-1-8 22:09

;) 今天吃了牛肉干也是这里的jms提供的做法

花果园 · 发表于 2007-1-9 22:33

弓虫，看起来那个肠粉太地道了。能不能具体点说说分量啊，一杯有点笼统啊。$汗$ 不过还是记下了，希望也能作出来

stoneg4 · 发表于 2007-1-10 01:10

俺刚开始还看方子粘米粉和生粉几乎1:1 后来就是几乎凭着感觉做了:( 在yahoo上找到了比较具体的材料配比
妹妹看看可以不
材料 1:
粘米粉 160克
生粉 1.5茶匙
澄粉 2.5茶匙
生油 1湯匙
鹽 1茶匙
清水 600克

注意澄粉最好先用温水单独加入然后再跟其他粉和在一起上次忘记提醒大家乐$汗$

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