锅里炖着红烧肉呢，哈哈

shcandy666 · 发表于 2006-12-29 12:44

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跟坛子里的jms学滴，不知道怎么样，第一次炖哦！
用的是不加油的方子，先把肉用水煮了（怕脏），然后不加油炒，等下了点油我就加生抽和糖，接着炒，本来大家的方子是这时候要炒到没油了再加水，可是我看油怎么也炒不干净，肉又有糊的迹象，就果断加了水，姜，葱，八角，红酒，酱油，然后开始炖，忍不住又加了香菇和豆角:)

正炖着呢，准备20分钟后加盐，期待哦！

xingxing01 · 发表于 2006-12-29 13:18

然后上照片~ $支持$

shcandy666 · 发表于 2006-12-29 13:28

不好意思上，嘿嘿，好像做的不好，肉不滑不嫩啊:(
看来还是要继续努力:mad:

Ola · 发表于 2006-12-29 13:59

$frage$ $frage$

aiyang · 发表于 2006-12-29 14:30

豆角加早了吧，肉起码要炖一个小时以后再加蔬菜

pangpang55 · 发表于 2006-12-29 18:55

$frage$ $frage$ $frage$

暖色 · 发表于 2006-12-29 19:05

时间不够，另外多加料酒，做红烧肉秘诀，绝对不能吝啬酒！专业做法都是用酒煮肉，实在心疼，半瓶也行呀！

丢手绢 · 发表于 2006-12-29 19:12

糖色最后加，加早了就糊了，肉加水煮6分熟，然后切块或者片，加葱姜蒜爆炒后添汤和料酒，用刚才煮肉剩下的汤，汤不能超过肉的深度，小火烧半小时左右，就可以加糖色了

娃娃妈 · 发表于 2006-12-29 23:00

加了菜,肉就很菜了

shcandy666 · 发表于 2006-12-30 00:50

唉，这第一次就是没经验啊！真的像娃娃妈说的一样，肉很菜。。。

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[味派荟萃] 锅里炖着红烧肉呢，哈哈

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