凉拌鸡肘(看图说话)还有油爆虾,茄汁鱼.........

nolen777

猫子说我是发挥型选手,做的好的时候还不错，做的不好的时候还真他娘的难吃$汗$ $汗$  .还好今天发挥不错，5个菜全部吃光光.其中油爆虾和茄汁鱼是猫子做的,茄汁鱼上次猫子已经做过了,应我的要求猫子又做了一次,还加大了分量,结果还是一扫而光.$汗$  我先上个凉拌鸡肘吧,这个菜是我第一次做,怕做砸了,就用了一个鸡腿,结果证明真的很好吃.$害羞$ $害羞$

[ 本帖最后由 nolen777 于 2006-12-31 01:44 编辑 ]

nolen777

因为我是按图的顺序说的,请MMS忽略我的语无伦次$汗$ $汗$
1.取适量盐,胡椒粉,花椒粉拌匀;
2.把拆了骨头的鸡腿用1中调料抹匀.
3.把鸡腿整形成卷,上面放上花椒,其实是可以把花椒包在鸡肉里面的,但是我怕切的时候把花椒切碎了,就坏事了$汗$
4.用锡纸卷紧,放置一个小时入味,然后沸水蒸18分钟,晾凉后放入冰箱冷藏.我是放了一个晚上,第二天吃的时候才拿出来切的.

[ 本帖最后由 nolen777 于 2006-12-30 23:41 编辑 ]

nolen777

这个是拿出来切好的鸡肘,味道还比较淡.

nolen777

现在开始调拌鸡肘的汁了.
5.切好的鸡肘.码好.
6.把花生碾碎成小颗粒,不要太碎了.
7.花生,醋,糖,辣椒油,少许生抽调成汁待用.
8.可以放些芹菜叶做装饰用,请忽略旁边的卤牛肉$汗$

nolen777

最后我用热油爆香葱和少许老干妈的油辣椒浇到了鸡肘上,再放上7中的调料,就大功告成了,真滴很好吃,而且经验告诉这个菜最好别多做,一个鸡腿足矣,切出来的也不少的.

[ 本帖最后由 nolen777 于 2006-12-30 23:43 编辑 ]

nolen777

油爆虾:cool:

nolen777

茄汁鱼

nolen777

西芹鸡丝

nolen777

清炒豆角

nolen777

全家福

smartzhu

:o :o  厉害！！$支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $握手$ $害羞$

nolen777

SF被你抢掉了:( :mad: :mad: 我坐板凳:cool:

nolen777

原帖由 smartzhu 于 2006-12-30 23:42 发表
:o :o  厉害！！$支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $握手$ $害羞$

谢谢MM$害羞$ $害羞$

niuniu800623

好吃啊！！！！！！有两个菜要向ｍｍ学习！！！$送花$ $送花$

nolen777

原帖由 niuniu800623 于 2006-12-30 23:51 发表
好吃啊！！！！！！有两个菜要向ｍｍ学习！！！$送花$ $送花$

斑斑都来了$害羞$ $害羞$

真水-无香

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吃骨头的猫

据说鸡肉和芹菜同食伤元气$frage$

nolen777

原帖由 吃骨头的猫 于 2006-12-31 00:22 发表
据说鸡肉和芹菜同食伤元气$frage$

刚才我查了下,的确是的,谢谢MM了$送花$ $送花$ 我BF很喜欢吃芹菜,下次炒猪肉.或者鸡蛋.;)还要看看吃什么补元气:( :(

[ 本帖最后由 nolen777 于 2006-12-31 00:39 编辑 ]

Sonne

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wowomao

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burg

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schwarzdame

看起来真是很好吃的样子,支持

Spiesser

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2stunden

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pangpang55

有创意!$支持$

nolen777

原帖由 pangpang55 于 2006-12-31 12:40 发表
有创意!$支持$

也是在网上学的$害羞$ $害羞$

乖乖兔

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zhang_chu

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乖乖兔

伤元气会怎么样啊？前两天连着吃了两天鸡肉和芹菜，我现在每天都好像睡不醒一样，不会是因为这个原因的吧？

nolen777

原帖由 乖乖兔 于 2006-12-31 14:04 发表
伤元气会怎么样啊？前两天连着吃了两天鸡肉和芹菜，我现在每天都好像睡不醒一样，不会是因为这个原因的吧？

我也是连着两天吃的$汗$ $汗$

Sudoku

好丰盛啊!学习做鸡腿!$支持$ $ok$ $支持$ $ok$ $支持$

萧潇潇

$支持$ $支持$ $支持$ $支持$

Rinoa

好丰盛的晚饭哦$送花$ $送花$ $送花$

qq22ww33ee44rr

第3步没明白, 怎么把肉弄成卷后, 又把皮铺在上面了吗?

nolen777

原帖由 qq22ww33ee44rr 于 2006-12-31 22:53 发表
第3步没明白, 怎么把肉弄成卷后, 又把皮铺在上面了吗?

看来是我没有说清楚$汗$ 皮是连在肉上的,一起卷的，其实也不能算卷,就是整型成一条,方便包入锡纸里蒸就成,我是放了几颗花椒在肉卷上面:)

[ 本帖最后由 nolen777 于 2006-12-31 23:11 编辑 ]

nolen777

哦,我明白了,其实第二步是有皮的,只是在下面,我给大家看的是另一面$汗$ $汗$

葡萄仔

做法和我的绍兴醉鸡一样哦！https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

下次也试试你的方子！

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2006-12-31 23:14 编辑 ]

nolen777

原帖由 葡萄仔 于 2006-12-31 23:13 发表
做法和我的绍兴醉鸡一样哦！https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

下次也试试你的方子！

是的哦,基本步骤都是一样$害羞$ $害羞$ 我下次也放在酒里试试.做过醉鸡翅,BF很爱吃,这个他肯定也喜欢.$送花$ $送花$ ;)

yooyoo_8860

$支持$ $支持$ $支持$

qq22ww33ee44rr

这下明白了. 我原来以为是第二步光是脱了骨的鸡肉呢, 就没明白怎么第3步突然又变成有皮的鸡腿了呢又纂回去了啊, :D
是偶理解能力有限, 想象力不够丰富:(

lindalee1978

俺这口水啊!真的不错啊!先顶一个

aiyang

$送花$ $送花$

irrena04

$送花$ $送花$ $送花$

sunghwa1982

$支持$ 请问楼主 西芹鸡丝 怎么做啊
谢谢了阿

[ 本帖最后由 sunghwa1982 于 2007-1-14 13:41 编辑 ]

lulu5839

口水流下来了。。。。。。$郁闷$ $郁闷$

lulu5839

忘记说了，说说油爆虾的做法吧。。。

nolen777

原帖由 sunghwa1982 于 2007-1-14 13:40 发表
$支持$ 请问楼主 西芹鸡丝 怎么做啊
谢谢了阿

芹菜和鸡肉不能同吃的,我也是发了这个帖子后,别的MM说才知道的,同吃会伤元气的.$汗$ $汗$

nolen777

原帖由 lulu5839 于 2007-1-14 14:04 发表
忘记说了，说说油爆虾的做法吧。。。

这个很简单,是我家GG做的,首先油要热的,放葱姜爆香,煸出香味,放大虾,爆到虾变红,放盐,炒匀,出锅即可.;)

烟轻雨浓

$支持$ $支持$ $支持$ 好厉害啊

jesoo

$支持$ $支持$ $支持$

绛珠点心

茄汁鱼的做法呢？ 楼主快说吧。

rolens

:) :) :) :) :) :) :) :)

游鱼爱上飞鸟

请教LZ，我不太会剔骨和包鸡腿。LZ可否指点一下，比如鸡腿是不是先竖着划一刀，肉不能切散，是不是要都连着，把骨头剔出来，然后包的时候水要吸干先？谢谢

[ 本帖最后由 游鱼爱上飞鸟 于 2007-1-14 20:28 编辑 ]

水晶珠珠

$支持$ $支持$ $支持$

nolen777

原帖由 绛珠点心 于 2007-1-14 19:17 发表
茄汁鱼的做法呢？ 楼主快说吧。

我是在LIDL买的兰色大袋子装的3欧左右的鱼.将解冻好的鱼擦干水,切成片,放一点盐,白胡椒粉,酒腌一下,然后两面裹匀面粉,放入起好的油锅中炸熟,捞出,油锅中剩一点油炒匀番茄酱和糖,我看我BF就是直接倒在锅里的,纯凭个人喜好吧. 再将鱼片回锅炒匀.:) :)

nolen777

原帖由 游鱼爱上飞鸟 于 2007-1-14 20:24 发表
请教LZ，我不太会剔骨和包鸡腿。LZ可否指点一下，比如鸡腿是不是先竖着划一刀，肉不能切散，是不是要都连着，把骨头剔出来，然后包的时候水要吸干先？谢谢

我是用一个挺锋利的小刀,一点点顺着骨头把肉剃下来的,肉尽量不要切散,如果有小的肉渣可以都卷进去,卷紧就可以了,蒸好了,放冰箱冷却就不会散的,和水晶猪肘是一个道理.包的时候我没有吸水的.:) :)

游鱼爱上飞鸟

谢谢MM回答~

lulu5839

鸡不是说是煮么？是蒸还是煮啊？

我已经煮了。。。打算明天切。。。。

nolen777

原帖由 lulu5839 于 2007-1-15 01:08 发表
鸡不是说是煮么？是蒸还是煮啊？

我已经煮了。。。打算明天切。。。。

MM,鸡是蒸的,我的步骤图里写清楚了的,煮的我没有试过，不知道可以不可以.:) :)

lulu5839

:mad: :mad: 看错了。。。。。。。:mad:

fensterglas

你家伙食也太好了吧

jxin33

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lulu5839

我做成那个鸡的肘子了，好吃。。。。。:D :D

不过我用的是芝麻，家里没花生了

vivch

原帖由 nolen777 于 2006-12-30 23:22 发表
因为我是按图的顺序说的,请MMS忽略我的语无伦次$汗$ $汗$
1.取适量盐,胡椒粉,花椒粉拌匀;
2.把拆了骨头的鸡腿用1中调料抹匀.
3.把鸡腿整形成卷,上面放上花椒,其实是可以把花椒包在鸡肉里面的,但是我怕切的时 ...

我也想做这个鸡腿，翻到第十页，才找到LZ的帖子。:(

LZ这个菜做得真好。$送花$

白璧无瑕

$支持$  $支持$  $支持$

小强爱旺财

看起来很好吃啊！

宽宽

$支持$ $支持$ $支持$ $支持$ 做得真好

triangel817

好馋啊。真是好手艺

lebenirgendwo

$送花$ $送花$ $送花$

vivch

谢谢MM分享的水晶鸡肘方子，我做成功了，确实很好吃。$送花$

这么好的帖子不加精就太可惜了。:)

99

蒸的时候带锡纸吗？

nolen777

原帖由 99 于 2007-3-2 16:21 发表
蒸的时候带锡纸吗？

带锡纸的:)

猪哼哼

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改天学学水晶鸡肘

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