我做油条的几点心得～

红皮鼠 · 发表于 2007-1-8 21:52

方子是从tangyi303妹妹那里学来的https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=247527&extra=page%3D1

我按照妹妹的做了回不是太成功，所以把方子略加改动了，也总结除了自己的心得。希望对油条饭们有启发啊。。
我用了300G面粉，两个鸡蛋（我觉得放两个鸡蛋比放一个脆多了），半袋BACKPULVER，一小茶勺KAIERNATRON(小苏打）放多了碱味大，盐（千万别忘了），温水适量。

我的心得是：1，鸡蛋多点比较脆，下回准备试试3个，回来报告试验结果啊。

                  2，盐是非常重要的，最好多放点，有点咸味，这样比较香啊！

                  3，我这次醒的时间不长，但是油条起泡效果也不错，根据以往做蛋糕的经验，我觉得BACKPULVER也许不用太醒面，下回决定试试直接就炸的，看气泡效果如何再来报告啊。

                  4，我用的是专门炸东西的油锅，油温调在160度，个人认为这个温度非常的合适啊！！
                                       5，就是卷油条的时候。。。最好两条不要太拧了。。。贴在一起就好了。。。卷太多圈不好看啊！
祝愿大家在下次聚餐时候都有油条拿出手震人啊～～:D :D

[ 本帖最后由红皮鼠于 2007-1-11 18:09 编辑 ]

kikikaka · 发表于 2007-1-8 21:56

传说中的沙发。。。。。。。。。。$支持$ $支持$

maggie050326 · 发表于 2007-1-8 21:58

$支持$

惭愧，我自己做油条，结果却是油饼啊......

是不是做油条不能加Hefe，只能加小苏打呢？

红皮鼠 · 发表于 2007-1-8 22:26

原帖由 maggie050326 于 2007-1-8 20:58 发表
$支持$

惭愧，我自己做油条，结果却是油饼啊......

是不是做油条不能加Hefe，只能加小苏打呢？

对于这点我非常疑惑。。。。我是一个非常有实践精神的人～$害羞$ 所以下次我也决定试试HEFE看到底有多大差～～$frage$

zsngj · 发表于 2007-1-8 23:16

原帖由 maggie050326 于 2007-1-8 20:58 发表
$支持$

惭愧，我自己做油条，结果却是油饼啊......

是不是做油条不能加Hefe，只能加小苏打呢？

可以加的，早些时候都是加hefe做的，但是现在查不到详细的方子

ustclaoma · 发表于 2007-1-10 18:54

这两天正对油条跃跃欲试呢,LZ好像是个特别有钻研精神的人,;) ,PF,那种小苏打是在普通超市就有卖么?明天去找找看,实在想吃油条了$害羞$

葡萄仔 · 发表于 2007-1-10 19:15

欣赏有钻研精神的人$送花$ $支持$

葡萄仔 · 发表于 2007-1-10 19:15

原帖由 ustclaoma 于 2007-1-10 17:54 发表
这两天正对油条跃跃欲试呢,LZ好像是个特别有钻研精神的人,;) ,PF,那种小苏打是在普通超市就有卖么?明天去找找看,实在想吃油条了$害羞$

小苏打在超市就有卖得。

ustclaoma · 发表于 2007-1-10 19:32

原帖由 葡萄仔 于 2007-1-10 18:15 发表

小苏打在超市就有卖得。

多谢斑斑,明天就去找.如果成功了也发照片上来;)

lottofish · 发表于 2007-1-10 23:26

Penny 和好像是 Aldi 里有一种黄色桶状包装的 Broetchen, 可以直接买回来做成想要的形状, 在油里炸一下就和油条油饼一样, 可方便啦! 大家可以试一试$ok$
Penny 里面肯定是有卖的, 在Aldi里好像见过, 但不肯定. 就放在冷柜上, 有两种, 一种小点包装的是做羊角面包的, 大一点包装的是做 Broetchen 的. 是黄色的纸桶包装, 里面是做好的面团, 我都是买来切成小块, 然后一拉, 搓一下放入油锅. 想吃几分钟就做好了. :cool:

一只翅膀 · 发表于 2007-1-11 15:02

原帖由 lottofish 于 2007-1-10 22:26 发表
Penny 和好像是 Aldi 里有一种黄色桶状包装的 Broetchen, 可以直接买回来做成想要的形状, 在油里炸一下就和油条油饼一样, 可方便啦! 大家可以试一试$ok$
Penny 里面肯定是有卖的, 在Aldi里好像见过, 但不肯定 ...

真的？这个炸出来能跟油条一样？！:o

wangxixi · 发表于 2007-1-11 17:01

这个做出来的太腻了,因为太薄还吸油多,个人认为

红皮鼠 · 发表于 2007-1-11 19:11

原帖由 lottofish 于 2007-1-10 22:26 发表
Penny 和好像是 Aldi 里有一种黄色桶状包装的 Broetchen, 可以直接买回来做成想要的形状, 在油里炸一下就和油条油饼一样, 可方便啦! 大家可以试一试$ok$
Penny 里面肯定是有卖的, 在Aldi里好像见过, 但不肯定 ...

我买过作出来味道和面加小苏打加BACKPULVER差不多啊。。。那种相对比较贵要0。99欧吧～～不太值$害羞$

ustclaoma · 发表于 2007-1-11 21:34

多谢大家的方子,尤其是红皮鼠,总结经验之后试了一把,基本成功耶,:D :D,大家看看我做的.

多事之秋 · 发表于 2007-1-15 18:45

鸡蛋加多了，面团不会太湿吗？我上回用了大约200克面粉，加了一个鸡蛋，然后就只能再添一点点水了。

jxin33 · 发表于 2007-1-15 19:58

:cool: $送花$

红皮鼠 · 发表于 2007-8-5 14:51

$m2$ $m2$ $m2$

cici_831 · 发表于 2007-8-5 15:12

$支持$ $支持$ $支持$

fancici · 发表于 2007-12-20 16:13

学习中！$送花$

紫扣子 · 发表于 2007-12-22 02:08

一定要用苏打么？

紫扣子 · 发表于 2007-12-22 02:12

到底是用发酵粉还是用烤粉呢？我糊涂了……:(

软软熊 · 发表于 2008-11-8 00:35

$支持$ $支持$

完美卷卷 · 发表于 2008-11-8 09:58

看mm帖子收获真大，终于知道小苏打是什么了。$送花$

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