超简单酸奶者哩蛋糕（附方子）

kitakamakura

上次有个mm问有什么简单的酸奶蛋糕可以回国做不用烤的，我给了这个方子。
这一阵子巧克力蛋糕吃得脑满肠肥，今天正好来做个清淡的消消食。

会飞的小猪

好漂亮啊~~~$支持$ $支持$

limonade

方子方子呀:D :D :D

kitakamakura

不过我的底是自己烤的，做水果派用的底。
都很简单的，以前也有jm有类似的，所以没有看图说话啦，就方子一个。

18cm底
Butter     80g
糖      30g
蛋黄    1个
550粉   120g
（这个份量会多出来的，因为我是擀成圆饼压模的，所以四边会多。也可以一点点用手摊平。我觉得这个蛋糕胚子厚一点好吃。当然多出来的面团烤曲奇也行。
我不喜欢胚子太甜，不过和酸奶放一起甜一点好像也没关系，糖加到40g也可以。）

1。黄油回温，打软，加糖搅拌。
2。加入蛋黄搅拌，再筛入面粉搅拌。
3。用手揉成团，保险膜包上冰箱放半小时。
4。拿出来后，夹在两层保险膜之间，用擀面杖压成大面饼。
5。用蛋糕模子扣在面饼上划出圆形，把圆面饼放入抹了黄油的蛋糕模子。用叉子扎上一排排眼。
6。预热过的烤箱170-180度烤12-15分钟，拿出放凉。
（这个胚子周围用不用做边，随大家喜好。我不做边的，要做边的，分量适当增加。）

[ 本帖最后由 kitakamakura 于 2007-1-9 22:03 编辑 ]

zhouxiaoli88

$送花$ $送花$ 严重需要方子

kitakamakura

来了来了，大家原谅，我说话啰嗦，打字又慢。

酸奶冻：
无糖酸奶500g
schlagsahne   100cc
糖    40g（可以加到50g）
Gelatine   15g

1：按包装上的说明用少量水溶解Gelatine。
2：把淡奶油和糖倒入Gelatine，小火或隔水溶化。不可煮沸。
3：在2中加入酸奶，搅拌，然后整个容器浸入冰水，不时搅拌。（我是干脆放冰箱15分钟。）
4：待粘稠后倒入模子内蛋糕底上。就是稠到有点像化了的布丁。当然没有稠也可以倒入蛋糕底，不过那样的话，第5步的水果就要沉到底下去了。
5：在表面嵌上水果，摆出花样。（菠萝和猕猴桃要用罐头或煮一下，否则影响Gelatine的凝固效果。）
6：冰箱放2小时以上。（多放点时间）
7：拿出来脱模。周围用热毛巾包一圈，让边上的果冻溶一点，小心地取下模子。

END

（让我看看还有什么漏的没。。。）

[ 本帖最后由 kitakamakura 于 2007-1-10 17:51 编辑 ]

feelingspace

$怒吼$ 切开后的蛋糕格外诱人啊
LZMM手太巧了:(

vivichy

schlagsahne 和 gelatine是啥东东？？不在德国，不太清楚是什么东西
看上去很好吃的样子。。喜欢

kitakamakura

原帖由 feelingspace 于 2007-1-9 23:10 发表
$怒吼$ 切开后的蛋糕格外诱人啊
LZMM手太巧了:(

这个真是超~简单的:D
如果用超市里现成的蛋糕底，那真是100%不会失误的。
而且如果原料有多，蛋糕胚子的原料可以烤曲奇，酸奶原料可以做酸奶布丁。吃法多多~~~

kitakamakura

原帖由 vivichy 于 2007-1-9 23:12 发表
schlagsahne 和 gelatine是啥东东？？不在德国，不太清楚是什么东西
看上去很好吃的样子。。喜欢

不在德国那请看下面帖子
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D3
我给那位mm回国用的。
Gelatine就是琼脂。:)

lukas_ellen

搂主mm的蛋糕真好看！$害羞$ 我有个小小问题，做酸奶冻得第二步所提出的淡奶油是不是指的schlagsahne?这个咚咚一般我是冷的schlagen，然后就是奶油了，还没有煮过呢$汗$

Elinor

$支持$ $支持$ $支持$

aqua_x

$支持$ $支持$
mm真厉害！
请问如果我用超市蛋糕底做的话，是不是也放到模子里再倒入酸奶冻阿？我还没有买过蛋糕模子呢～～请问买那种的比较合适阿？$汗$

hello小晴

漂亮哦.....$支持$ :D

kitakamakura

原帖由 lukas_ellen 于 2007-1-10 00:30 发表
搂主mm的蛋糕真好看！$害羞$ 我有个小小问题，做酸奶冻得第二步所提出的淡奶油是不是指的schlagsahne?这个咚咚一般我是冷的schlagen，然后就是奶油了，还没有煮过呢$汗$

是啊~~~:)
不用煮开的，就是用schlagsahne把gelatine溶解一下，做布丁时不是用牛奶溶吗？和这差不多。
mm没有试过用热的schlagsahne吗？我喝咖啡都加这个。我是粗人，嫌咖啡酸，加一般的咖啡奶10%fett的还不够。。。$汗$

kitakamakura

原帖由 aqua_x 于 2007-1-10 02:00 发表
$支持$ $支持$
mm真厉害！
请问如果我用超市蛋糕底做的话，是不是也放到模子里再倒入酸奶冻阿？我还没有买过蛋糕模子呢～～请问买那种的比较合适阿？$汗$

mm家里如果没有蛋糕模子，不用特地去买的。在蛋糕底周围用一条卡纸围起来，透明胶一粘也能代用。卡纸高8、9cm。如果怕它渗或者嫌不卫生，那么里面加一层保鲜膜或者锡纸都可以。反正就是冰箱里冻，不烤。
因为买来的蛋糕底还要专门去配合适大小的模子，也麻烦嘛。。。
不过如果mm以后还想做蛋糕的，那还是超市里买一个小小的模子。最常用的就是那种圆形可以脱底的。圈上有个扣，打开就能把圈取下。有白色铝的和黑色不粘的。都行。

Nolita

我决定买那种MINI的小蛋糕底,这样做出来一个是一个,也不错,LZMM你觉得怎么样?$害羞$

kitakamakura

原帖由 Nolita 于 2007-1-10 12:49 发表
我决定买那种MINI的小蛋糕底,这样做出来一个是一个,也不错,LZMM你觉得怎么样?$害羞$

好主意！每个上做不同的水果。mm试了发上来看看~~~$支持$

Nolita

原帖由 kitakamakura 于 2007-1-10 13:21 发表

好主意！每个上做不同的水果。mm试了发上来看看~~~$支持$

今天晚上就做;)

kitakamakura

原帖由 Nolita 于 2007-1-10 14:06 发表

今天晚上就做;)

一定要做哦！:)

lala_durian

jms都是巧手哦!$送花$ $送花$ $送花$
lz mm的这个蛋糕真漂亮 味道一定很棒了$支持$ $支持$
什么时候我也试一回$考虑$

kitakamakura

原帖由 lala_durian 于 2007-1-10 19:56 发表
jms都是巧手哦!$送花$ $送花$ $送花$
lz mm的这个蛋糕真漂亮 味道一定很棒了$支持$ $支持$
什么时候我也试一回$考虑$

谢谢！$握手$ $握手$
比较清淡的，有助消化:D

tigi

$支持$ $支持$ 好漂亮

caloriepetal

都超牛得做法，我加收藏了。最近正想吃蛋糕那

rchen

酸奶冻和无糖酸奶德文是什么呀？

kitakamakura

酸奶冻是我自己给蛋糕体白色部分起的名字。:)

无糖酸奶我买的是超市里最便宜的四小盒连在一起，每盒150g的。
上面写着Joghurt——mild gerührt

rannie

我照着做了，家里只剩超低脂的yogurt了，做好的蛋糕没什么奶油味，更象果冻。。。:mad:

kitakamakura

原帖由 rannie 于 2007-1-13 21:50 发表
我照着做了，家里只剩超低脂的yogurt了，做好的蛋糕没什么奶油味，更象果冻。。。:mad:

是挺像果冻的。我是这一段时间甜的吃的太多，来清清肠胃。是我前面没说清楚。$汗$
因为我几个蛋糕帖子离得挺近的，心理上感觉好像一系列似的。误导了mm了。。。。
如果要加奶味，可以改变酸奶和淡奶油的比例，还可以加软奶酪。反正有琼脂，怎么样都凝结得起来。:)

Koalabearchen

看起来很简单哪~~
以后就光做JELLY吃了:D

rchen

谢谢。:) :)