水煮牛肉

daydd · 发表于 2003-9-22 14:07

9月21日访DORTMUND的阿易他拿手地道重庆水煮牛肉！

littledai · 发表于 2003-9-22 15:43

Sieht echt gut aus!!!

xindoudou · 发表于 2003-9-22 16:36

地道地道！！

芒果 · 发表于 2003-9-22 16:43

味道一定很不错吧，怎么做的？
好饿，好饿！！

annavi · 发表于 2003-9-22 16:56

a !!!!!!!!!我得最爱！

skykittey · 发表于 2003-9-22 17:08

sweet!i like it

niuniu800623 · 发表于 2003-9-22 21:56

好大一盘呀！！怎莫吃也吃不完！

jyotsna0103 · 发表于 2003-9-22 23:56

怎么做的呀~~~~

daydd · 发表于 2003-9-23 10:23

原料：
净牛腰柳肉，蒜苗，青笋尖，芹菜，姜米，蒜米，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，川盐，酱油，肉汤，湿淀粉，味精，混合油。

制法：
将牛肉横筋切成长4厘米，宽2.2厘米，厚 0.2厘米的片；蒜苗，芹菜切成10厘米长的段，莴笋尖切成片；在热锅内放油少许，把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅，铲起来在菜板上剁碎；炒锅置火上，加混合油烧热，下蒜苗，芹菜，莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；再将炒锅置旺火上，下混合油烧至四成热，放郫县豆瓣炒香，加姜末、蒜末炒香后，掺肉汤烧沸出味后，打去粗渣，加川盐，酱油炒匀；牛肉片用盐，湿淀粉码匀抖散下锅，用筷子轻轻拨散，待牛肉伸展熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上，把剁碎的辣椒、花椒撒在上面，再淋上烧至七成热的混合油即成。

特点：
麻辣鲜烫，适宜冬季食用。

littledai · 发表于 2003-9-23 12:59

书上抄来得吧！明显不适合德国地区！哪里去也好那么多材料？？

横，竖勾 · 发表于 2003-9-23 13:11

有没有搞错啊，我这里还有几包水煮肉片的料，还是这个方便，你那种做法。。。。。。我看都没有耐性看完，何况亲自做？？而且还需要这么多的配料？这位大哥是中餐馆的大厨吧？？

daydd · 发表于 2003-9-24 09:45

俺们是川人，原料都是从家乡带来的，呵呵

annavi · 发表于 2003-9-24 19:28

哈哈，楼上的是老乡。我也做过几次水煮肉片，不是很复杂。关键是要用家乡的调料。

大头 · 发表于 2003-9-24 19:33

看得我口水嘀嘀嗒……就是图片太大了点。（小声问，可不可以把图改小点？看起来方便点）

MIC · 发表于 2005-9-22 00:14

原料很难找么，除了蒜苗德国好像没见又卖的，其他的都有啊

酸红豆 · 发表于 2005-9-22 00:27

原帖由大头于 2003-9-24 19:33 发表
看得我口水嘀嘀嗒……就是图片太大了点。（小声问，可不可以把图改小点？看起来方便点）

一起嘀嘀嗒... 图片可以用ctrl+滚轮变大变小的

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