【明月私家菜】20页教你处理姥姥不亲舅舅不爱的萝卜－》萝卜糕！

hemd

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tete

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看了就饿

Jenny_xie

其实烩面光滑筋斗，面条和粉条都不用煮太懒，还有再加点儿海带丝就更觉了，呵呵

明月松间照

嗯。已经研究过怎么搞这个面面啦。。。忘记海带丝了，下周给大家惊喜。。。
我的是红薯粉，所以得稍微煮时间长一点了。
面条德国超市买的，不煮时间长真是不行说。。。下周下周。

bohnen

原帖由 明月松间照 于 2007-6-16 16:32 发表
韩国风味五花肉炒粉丝
材料：五花肉一小块，红薯粉粗粉条一小把，葱2根
调味：韩国酱油，韩国鱼粉或者鲣鱼粉（这个是日本韩国常用的海鲜味调料，可以煮汤，也可以代替味精），白糖。
制作：五花肉切片，葱切 ...

韩国风味不是应该红红的,很多韩国辣酱的吗?$frage$

bohnen

原帖由 明月松间照 于 2007-6-16 16:37 发表
今天差点被河南人给谋杀了。。。羊肉烩面我和LG一人一大碗，撑得满地打滚。。。。
羊肉烩面
主料：羊肉350g，羊腿骨2根（其他骨头也可）
配菜：黄花，木耳，粉丝
配料：花椒，葱，姜，胡椒粉，蒜苗，香菜， ...

这个也太正点了!!!!$送花$ $送花$ $送花$

zarazjy

羊肉绘面真好看！！！

明月松间照

原帖由 bohnen 于 2007-6-17 07:08 发表

韩国风味不是应该红红的,很多韩国辣酱的吗?$frage$

^_^。。。这个是上周去韩国店吃了烤肉，里面有粉丝的那种，LG回来哭闹要吃啊。。。不能烤，就炒了一下。。。不必放酱的，烤肉和这个风味一样的。。（我家这边的店哈）

明月松间照

上菜上菜！
上粽子和蓑衣黄瓜啦

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-6-17 17:38 编辑 ]

明月松间照

雪菜鸡蛋汤
材料：罐装雪菜或者竹笋雪菜一小罐，鸡蛋一个，粉丝一小把
配料：鸡精1小勺，香油，葱末和香菜末
制作：雪菜稍微炒一下，加入3碗水煮开，放粉丝煮软，放鸡精调味，加香油，葱末，香菜末点缀，随个人喜好可以放一些胡椒。

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-6-17 17:44 编辑 ]

明月松间照

奶黄糯米Muffin
馅料材料：
鸡蛋 1个
砂糖 40克
无盐奶油/牛油 25克
蛋黄/吉士粉 custard powder 20克

muffin材料:
糯米粉 170克
泡打粉 1 teaspoon
牛奶 160克
黄糖 40克
无盐奶油/黄油 35克
鸡蛋 1个

做法：
1）先来做馅料，鸡蛋+砂糖+融化的牛油搅匀，加入蛋黄粉搅匀后蒸约10分钟（其间要去搅拌几次）
2）再来就做muffin: 糯米粉+黄糖+泡打粉+牛奶，搅匀后再加入鸡蛋和融化的牛油，继续搅到没有粒状
3）扫上一层油在muffin模里，然后倒入muffin面糊（约1/3的模），放入一勺馅料，最后再倒入muffin面糊（约9分满）。可以在表面撒上芝麻或坚果类。
4）烤25分钟，200度，中层。*记得别放muffin纸杯，会很粘的

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-6-17 17:50 编辑 ]

明月松间照

粉丝虾
材料：粉丝一小把，虾若干啦，看客人多少
配料：蒜蓉2大勺，葱末2大勺，姜末少许，胡椒，味精，盐，蒸鱼豉油
做法：虾洗干净，从背后切深口去除黑线
粉丝泡8分开，捞出放在碗底，粉丝要用少许盐和味精，胡椒拌一下
虾平铺在粉丝上面
2大勺油，油锅烧开，虾葱和蒜蓉爆香，加蒸鱼豉油拌均匀
酱料均匀铺在虾上
上锅蒸5分钟左右，虾熟之后就可以吃了。

明月松间照

方子抄来的，原方在这里
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=336

九层塔烫面饼
材料：　（6个）
中筋面粉300 g，沸水半杯，冷水100 ml，九层塔约3~4株，盐半小匙。

做法：　
1. 把沸水倒入面粉中，用筷子搅拌至呈絮状且看不出粉粒（如附图A-1），然后加入冷水揉匀至面团表面光滑（如附图A-2）﹔放入盆中，以拧干的湿布或是加盖静置，醒30分钟。九层塔只取叶子，略切成小片备用。

2. 将面团分割成6等份，案板上抹一层薄油防沾，取一份面团杆开成约20公分直径的圆片，刷上一层薄油、洒少许盐，铺上九层塔叶，把面片卷起并捏紧收口处，将条状的面团朝一个方向旋转并同时盘卷成螺旋状。
让面团再静置松弛10分钟，然后杆开成约15公分直径的面饼，平底锅加热少许油，中火烙煎面饼，翻面之后，转成大火，加盖煎10秒钟，翻面加盖煎10秒钟，如此反复煎至熟且表面有黄褐色泡点即可。

明月松间照

香酥鸭
材料：鸭子一只
调味：盐炬鸡料一包，蜂蜜水1：1一小碗
制作：嫩鸭半只洗干净控干水分,用一包盐焗鸡粉内外擦匀,放容器中加盖冰箱冷藏过夜入味.
蒸笼锅烧开水,把鸭子直接放笼屉上,蒸20分钟至熟.关火焖到水凉.( 老一点的鸭子适当延长时间吧)
用少许老抽摸匀鸭皮,以求上色.
起大油锅,油温八成时候入鸭子炸到焦黄(期间鸭油几乎都被逼到油锅里了).-----注意:这一个步骤用烤箱来做口感效果都相同!把蒸制好的鸭子表面用蜂蜜:水=1:1调配好蜂蜜水,刷在鸭子皮上,皮朝上放入预热190度的烤箱内,烤20分钟后,用上火BROIL3到5分钟和上色即好!
沥干油,切件,配蘸花椒盐吃!(其实不用花椒盐也很好味了.)和餐馆的香酥鸭味道完全相同.推荐!

瓜瓜乐

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太强了，赞~~~~~~~~~~$送花$

那个鸭子工序太复杂了，好麻烦啊$郁闷$

明月松间照

宝贝，其实特简单，而且不用油炸，很方便。

hemd

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xingxing01

真是好贴, 顶顶顶.......$m12$ $m12$ $m12$

zarazjy

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明月松间照

萝卜糕

手把手交你做萝卜糕。。。萝卜这种姥姥不疼，舅舅不爱的东西，买一根回来吃一点就扔旁边了。。。只好想办法转化一下了。。。


材料：萝卜600g，广式香肠70g（也可以用德国培根丁代替），香菇50g，干虾米50g，粘米粉200g，水350ml
调味：盐2小勺，味精少许，胡椒粉1小勺，糖1小勺（调味都可以根据个人口味调整）

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-6-21 23:37 编辑 ]

明月松间照

制作：萝卜去皮切丝（刮成丝）后重量600g，香菇切小丁
虾米泡开后切碎
腊肠切碎

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-6-21 23:38 编辑 ]

明月松间照

锅中放2勺油，滚烫之后虾广式香肠先炒出油，下香菇和干虾米同炒，炒熟

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-6-21 23:40 编辑 ]

明月松间照

之后下萝卜丝同炒，到萝卜丝变透明变软，放调味料调味。放凉

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-6-21 23:43 编辑 ]

明月松间照

粘米粉用水化开，加入放凉的萝卜丝中。搅拌均匀
大盆中刷油，放如混合物，蒸一个小时。

[ 本帖最后由 明月松间照 于 2007-6-21 23:45 编辑 ]

明月松间照

取出放凉后切片用油煎黄后食用。

niuniu800623

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明月松间照

斑斑来捧场啦，谢谢啦～

zarazjy

不喜欢吃萝卜   但是看到这么好看的萝卜糕    也想忍不住咬一口~~~~$支持$ $支持$

小酸奶

想问一下，西班牙海鲜饭，kurkuma的用量是多少啊，刚才我放在汤里，尝了一下味道好差，不知道是不时自己放的太多了

nicolyoyo

原帖由 明月松间照 于 2007-6-10 23:09 发表
怪味凉粉
材料：凉粉一块，黄瓜适量
配料：大葱半根，大蒜1头，酱油，砂糖1小勺子，盐，花椒面1，5小勺，老干妈1小勺，醋，香油少许，辣椒油4大勺，花生。
葱切末，蒜切末，花生捣碎
葱，蒜和其他配料一起调 ...

我拌凉粉喜欢再放点德国酸黄瓜的末 很开胃的说~~