蒜香茄汁芝士青蚝，脆炸芝麻猪排，麻婆豆腐

ever

前几天去超市看到很多海鲜，忍不住口水直飚
买了这个青蚝回来解馋，这么一大包（500g) 才4,99欧 $frage$

[ 本帖最后由 ever 于 2007-3-28 08:08 编辑 ]

ever

上做法喽！

蒜香茄汁芝士青蚝

配料：连壳青蚝 1千克 、去衣蒜头 3-4粒、干辣椒（切碎） 1克 、白葡萄酒 3汤匙 、番茄（切粒） 120克，干奶酪（我买的是干酪粉，撒在意大利面上那种，调味比较均匀，也容易入味）

Marinara汁材料：蒜头（切碎） 1粒 、橄榄油 少许（我直接用的色拉油，味道也很不错）、银鱼柳茸 10克 （这个我是用罐装鱼子酱代替的，想增加海鲜味浓度的话，可以多放一点）、茄膏（罐头） 2汤匙


制作方法：
Marinara汁做法： 1. 橄榄油加热后炒香蒜茸及银鱼柳茸。（切忌把油烧热了再加料，小火慢慢炒香就好）
2. 倒入茄膏，慢火煮约10分钟。

汤做法：
1、拍松蒜头，放橄榄油中煎至金黄色，转猛火加入青蚝。
2、加入番茄粒和白酒， 镬盖煮至所有青蚝打开,撒盐。
3、加入Marinara汁，以慢火煮至汤浓，洒上少许橄榄油，伴以芫茜(Koriander)即可。 烹调时间：25分钟

ever

接着上脆炸芝麻猪排！这个真是简单又好吃，就是比较费油。
家里添了个炸锅，所以动不动就炸点什么来吃，肥死啦！

配料：猪瘦肉（Minutenschnitzel或者里肌肉都可以）， 鸡蛋一个，面粉；面包粉（Paniermehl），盐，黑胡椒

做法：肉去掉周围的白膜和筋，切约半厘米厚大片，Minutenschnitzel可以不用切了。用刀背拍薄拍松（太厚太薄都不好吃，要自己目测一下$考虑$ ），两面都撒一点盐和黑胡椒腌一会儿

鸡蛋打成蛋液，放至没有气泡
腌好的肉片按面粉--蛋液--面包粉的顺序裹上，裹粉不要太厚，上完面包粉用手用力压一压，这样炸完的猪排不会面肉分离。面包粉里可以加些芝麻，吃起来更香脆

起油锅，加油烧旺，有炸锅的调到160度，裹好粉的猪排入锅炸2分钟左右捞出。
油锅继续大火加热，炸锅的话调到190度，加入猪排炸至金黄色捞出
吸去多余的油分，改切成宽条，上菜喽！
吃的时候可以按个人口味沾酱，椒盐，或者醋加胡椒粉哦！

ever

麻婆豆腐就不用多介绍了吧，大家都做过

小贴士：事先炒熟花椒，捞出花椒粒，用厨房纸（没有可以用A4纸）包好，用刀背压碎，调味时一起加入
           用炒花椒的油炒香豆瓣酱和蒜粒，然后再加肉末炒，这样炒出来的麻婆豆腐麻辣味足

ever

终于完了，写的好辛苦哦，大清早5，6点钟的在这里发疯。。。$汗$

[ 本帖最后由 ever 于 2007-3-28 06:43 编辑 ]

cocowind

馋死了，最爱麻婆豆腐$送花$ $送花$

featherfly

楼主一看就是个做菜的高手！！$送花$

gemini-min

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pangpang55

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三十年河西

芝麻猪排很诱人;)