小胖作品回顾加展望 - P1 目录 P5 更新！

大头的小胖

再过几个小时就又长了一岁啦:cool: 也不知道明天有没有ｕｅｂｅｒｒａｓｃｈｕｎｇ蛋糕吃。。。。。。$考虑$ 当初是生日的第二天来来的德国，即是生日也算是个纪念日吧。如今ｎ个年头过去了，记得刚来的头两年还会和朋友庆祝来德几周年，后来的日子过的飞快，有时被人突然一问自己都要算一算了，这些年一个人除了厨艺有自认超过ｍａｍａ以外另一大收获就是烤蛋糕小点心拉，从０开始，到今天能小忽悠一下众位食客。。。。也算小有所成:D

１。刚开始对烤蛋糕感兴趣，再高手的建议下先买了ｄｒ．ｏｅｔｋｅ的蛋糕半成品开刀，就是里面粉粉都配好了，自己只需要加鸡蛋牛奶什么的按照ｒｅｚｅｐｔ一一加工就可以了，果然不难，没有留下阴影，从此对烤蛋糕燃起了浓厚的兴趣，后来又烤了无数次那个ｄｒ．ｏｅｔｋｅ的巧克力香蕉蛋糕，那时候还没有数码相机，不如现在方便，就来说说有了数码相机后的成果巴。　我对蛋糕的兴趣是一波一波的，一段迷这类的，一段迷那类的，间隔期不定，再有就是有聚会的时候，就赶紧来坛子里找素材，看有没有哪位师傅有新发明;) 基本所有蛋糕点心都是从这学地，还有若干壮烈牺牲的$害羞$ 就不拿出来献丑拉

２。第一次让小胖扬名地蛋糕，现在看来自认还是颇为经典，第一次买了一本烤蛋糕的书，当时就被这幅照片吸引拉，没想到按照书上一步一步真的照猫画虎的作出来，当时那个激动阿

３。基于第一次的成功又照着那本教科书挑了几个貌似简单的，可惜最终以失败收场。。。:cool:

目录：

P1
1-3.圣诞小房子蛋糕
4.muffin
5.巧克力卷
6.菠萝桃子蛋糕
7.巧克力炸弹
8.尼斯湖水怪
9. 贝壳酥
10.棋格饼干
11.小狗狗饼干
12.小南瓜
13.梳子酥
14.三层奶油草莓蛋糕

P2 ：https://www.dolc.de/forum/viewthr ... p;extra=&page=2
15. 草莓奶酪蛋糕
16. 水果蛋糕
17. 奶酪生日蛋糕
18.转型的黑森林

P5 ：https://www.dolc.de/forum/viewthr ... p;extra=&page=5
19. 驴打滚
20 .月饼
21. 梨米膏
22 . 草莓棋格
23. 贝贝生日蛋糕
24. Muffin
25. Kaese kuchen
26. 圆牛舌饼
27.叮当蛋糕

P 6 ：https://www.dolc.de/forum/viewthr ... p;extra=&page=6
28. 兔兔生日蛋糕

大头的小胖

趁热打铁的初期作品，后来新鲜劲过去了，慢慢就懒了
4.muffin
5.巧克力卷
6.菠萝桃子蛋糕

[ 本帖最后由 大头的小胖 于 2007-4-7 22:40 编辑 ]

大头的小胖

7.巧克力炸弹 -- 记不清哪年的生日，自己给自己做地，｜　心里美　｜　蛋糕;)

[ 本帖最后由 大头的小胖 于 2007-4-7 22:40 编辑 ]

大头的小胖

8.尼斯湖水怪
中间一段时间对小吃点心非常感兴趣，起因就是这个天鹅，看看俺的尼斯湖水怪，一狠心，去买了个秤回来，发誓要让水怪变天鹅，不过上次打击太大，至今还没有骨起第二次勇气，这个还是个技术活啊

[ 本帖最后由 大头的小胖 于 2007-4-7 22:40 编辑 ]

绍兴师爷

厉害啊............

大头的小胖

自从有了小秤，基本很少失手拉:D
9. 贝壳酥
10.棋格饼干
11.小狗狗饼干
12.小南瓜
13.梳子酥


[ 本帖最后由 大头的小胖 于 2007-4-7 22:36 编辑 ]

大头的小胖

14。又到圣诞了，年终作品出炉拉，看着唬人拉，其实就是最简单的奶油蛋糕

[ 本帖最后由 大头的小胖 于 2007-4-7 22:41 编辑 ]

tianwang83

$支持$ :o 　
太强了．可以开个蛋糕店拉

rchen

好玩，那个天鹅怎么做的？

大头的小胖

原帖由 rchen 于 2007-4-7 22:39 发表
好玩，那个天鹅怎么做的？

:( 那个不是我做的，下面那个黑乎乎的才是俺地:(

俺收藏的方子
天鹅泡芙
方子：黄油 65g低筋粉 80g全蛋3个(打散)水 140g盐 1g
做法:1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸腾后离火
2、立刻将面粉倒入锅中快速搅拌均匀
3、将面糊再在火上煮一会，边煮边搅，无粉状后离水
4、离火后继续搅拌，使面糊降温，至60度左右倒入蛋（要分次倒入），快速混合均匀
5、蛋糊拌至木汤匙拉起呈三角形薄片状
6、烤盘垒油纸
7、在烤盘上挤成小球
8、上下火180度至表面龟裂，改上火180度15~18分钟
9、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的

[ 本帖最后由 大头的小胖 于 2007-4-7 22:46 编辑 ]

rchen

上个发的时候还没看见小狗狗之类的，楼主强的。

有没有小天鹅的配方啊？

爱财

馋....$送花$ 美女生日快乐啊!

rchen

狗狗饼干的配方LZ是否也能贡献一下？

大头的小胖

原帖由 爱财 于 2007-4-7 22:44 发表
馋....$送花$ 美女生日快乐啊!

谢谢美女阿，亲！！！

原帖由 rchen 于 2007-4-7 22:45 发表
狗狗饼干的配方LZ是否也能贡献一下？

卡通狗麦芽饼干
    * 180克 牛油，稍回软
    * 80克 好立克麦芽速溶粉
    * 46粒 巧克力豆（装饰狗鼻子）
    * 200克 香港特级面粉（用来制作港式包子点心类）
    * 25克 玉米淀粉
    * 25克 奶粉

拼装材料：

    * 适量 可可脆片
    * 50-60克 迷你巧克力豆作为馅料
    * 适量 巧克力米，用来装饰眼睛
   


        1. 面粉，玉米淀粉和奶粉过筛备用。
   2. 将牛油和好立克粉低速打至充分混合，大约2分钟。不要打发过头。
   3. 将筛好的粉类加入，搅拌1分钟左右成为饼干面团。
   4. 将面团分为10克左右的小面团。 包入4-5粒迷你巧克力豆，包好成小球状。
   5. 把可可脆片塞入成为耳朵，巧克力豆作为嘴巴，巧克力米装饰为小狗的眼睛。
   6. 入预热140C/280F烤箱烘焙大约25分钟。完全晾凉后才放入保鲜盒存放。这个方子能烤出大约46个卡通狗饼干。

[ 本帖最后由 大头的小胖 于 2007-4-7 22:50 编辑 ]

bing529

生日一定要快乐

甜品会让人更加开心.:) $送花$ $送花$

大头的小胖

继续继续
15. 草莓奶酪蛋糕
16. 水果蛋糕
17. 奶酪生日蛋糕

去年夏天开始突然对ｃｈｅｅｓｅ蛋糕产生了浓厚的兴趣，先自己小试验了一把，然后再搬出去见人$害羞$ 上面有巧克力那个是做个好朋友的生日蛋糕，上面的标志是爱情和$要双收的意思哦;)上面的巧克力星星是拿冻冰块的盒子冻地;)  $bye$

[ 本帖最后由 大头的小胖 于 2007-4-7 22:59 编辑 ]

rchen

谢谢，也祝生日快乐！$送花$

大头的小胖

原帖由 bing529 于 2007-4-7 22:55 发表
生日一定要快乐

甜品会让人更加开心.:) $送花$ $送花$

谢谢ｂｉｎｇ美女，也借机亲一口;) :D

原帖由 rchen 于 2007-4-7 22:58 发表
谢谢，也祝生日快乐！$送花$

谢谢哦:D

大头的小胖

18。最近得意之作，转型的黑森林:D

大头的小胖

总结如下
（１）新手可以先买半成品下手增加信心
（２）小秤很重要，或者说比例很重要
（３）多来ｄｏｌｃ搜刮方子:D

回顾结束－－展望待续。。。。。。。。。:D

木月的舞鞋

提前祝贺生日快乐哦~~~~~~$送花$ $送花$

hemd

好厉害哦,都想吃$送花$
对了,明天生日快乐哦:)

大头的小胖

原帖由 木月的舞鞋 于 2007-4-7 23:23 发表
提前祝贺生日快乐哦~~~~~~$送花$ $送花$

;) $kiss$ 尽在一吻中

原帖由 hemd 于 2007-4-7 23:24 发表
好厉害哦,都想吃$送花$
对了,明天生日快乐哦:)

$kiss$
谢谢

niuniu800623

$送花$ $送花$

fensterglas

$支持$ $支持$ 我要去你家抢来吃

zarazjy

太厉害了！！！！！！$送花$ $送花$ $送花$ 第一个蛋糕好漂亮  还有那个天鹅！尼斯湖怪也很可爱啊~~:D

我有一个小白猪

$支持$ $支持$ $支持$

猪哼哼

:o :o :o $高$ $高$ $高$ $送花$ $送花$ $送花$

wawa

MM好能干阿,口水都流出来了~~

Sudoku

我想说,楼主的那本烘培书我应该也看过,熟悉的天鹅,和几个小点心.:)

栩如

太pp了。。。。$送花$ $送花$ $送花$

gemini-min

$支持$ $支持$ $支持$

lavendel.

$支持$ $支持$ $支持$ $高$

大头的小胖

原帖由 杉杉来迟 于 2007-4-8 20:41 发表
LZ强.$支持$
才来德国最喜欢烤蛋糕,可做好没人吃.(不是做滴不好而是LG不喜欢吃蛋糕)$郁闷$
现在也不想折腾了.$汗$

完全理解，我也是因为每次都有人夸才有动力阿，糖衣炮弹的力量果然不可小视阿:P

大头的小胖

原帖由 fensterglas 于 2007-4-7 23:47 发表
$支持$ $支持$ 我要去你家抢来吃

欢迎哈$bye$

原帖由 我有一个小白猪 于 2007-4-8 12:46 发表
$支持$ $支持$ $支持$

原帖由 猪哼哼 于 2007-4-8 12:56 发表
:o :o :o $高$ $高$ $高$ $送花$ $送花$ $送花$

原帖由 wawa 于 2007-4-8 14:01 发表
MM好能干阿,口水都流出来了~~

谢谢大家地夸奖$kiss$

原帖由 Sudoku 于 2007-4-8 16:50 发表
我想说,楼主的那本烘培书我应该也看过,熟悉的天鹅,和几个小点心.:)

mm觉得熟悉那时因为都是从这里学来的啊:P

原帖由 栩如 于 2007-4-8 19:46 发表
太pp了。。。。$送花$ $送花$ $送花$

原帖由 gemini-min 于 2007-4-8 20:14 发表
$支持$ $支持$ $支持$

$kiss$ $kiss$ $kiss$

wen20

$送花$ $送花$ $ok$

会飞的小猪

$支持$ $支持$ $支持$

Juana

LZ真厉害！$高$ 水平很专业嘛$高$  想知道那个草莓蛋糕是怎么做滴

sosrr

太强了，这怎么舍得吃啊！！！

青蛙小子

$送花$ $送花$ $送花$ $送花$

不仅好看还好吃！

我是吃过的！

Amouage

高手啊....................!!!

angelrwj

我无语了……爱就一个字－－强………………………………:o

大头的小胖

原帖由 Juana 于 2007-4-8 23:01 发表
LZ真厉害！$高$ 水平很专业嘛$高$  想知道那个草莓蛋糕是怎么做滴

就是烤三个不同大小的，中间的奶油夹层口味随自己喜好，然后落在一起外面在涂奶油，装上草莓就好啦:D $bye$

大头的小胖

原帖由 青蛙小子 于 2007-4-10 12:16 发表
$送花$ $送花$ $送花$ $送花$

不仅好看还好吃！

我是吃过的！

$bye$ 最后一个你没吃到就先跑了

原帖由 Amouage 于 2007-4-13 18:08 发表
高手啊....................!!!

$害羞$

原帖由 angelrwj 于 2007-4-13 20:02 发表
我无语了……爱就一个字－－强………………………………:o

$kiss$

大头的小胖

继续更新了。。。。。
19. 驴打滚
20 .月饼
21. 梨米膏

大头的小胖

22 . 草莓棋格

大头的小胖

23. 贝贝生日蛋糕
24. Muffin

大头的小胖

25. Kaese kuchen
26. 圆牛舌饼

大头的小胖

27。叮当蛋糕

大头的小胖

28. 兔兔生日蛋糕

chwang

lory

好可爱啊

莱茵仙子

狐狸家的猫

对那个梨米蛋糕无限长草，mm能上个方子么？
好像不是用adatyan mm的方子吧

vivian800604

大头的小胖

对那个梨米蛋糕无限长草，mm能上个方子么？
好像不是用adatyan mm的方子吧
狐狸家的猫 发表于 2009-6-18 15:54

好像是唉，我也不记得了，我收藏夹里的是adatyan mm的贴哦：https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=784691
不过我改了该，底下用饼干底，上面加了层着哩

lilie3838

这也太厉害了，太有才了

fall

馋死人了，55555

豆浆油条

进来膜拜一个 。。。。。。

wedel

进来学习一下

xiayu0524

7# 大头的小胖 的蛋糕。。。。。

xiayu0524

这还能吃么！！！！简直太漂亮了   楼主真强

狐狸家的猫

好像是唉，我也不记得了，我收藏夹里的是adatyan mm的贴哦：https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=784691
不过我改了该，底下用饼干底，上面加了层着哩
大头的小胖 发表于 2009-6-18 19:20

那我改天用这个方子试试看吧。
你用的是十寸的模子么？
问题有点多，谢谢哈

maomaomimi

跟外面卖的一样啊

kittycat

大头的小胖

那我改天用这个方子试试看吧。
你用的是十寸的模子么？
问题有点多，谢谢哈
狐狸家的猫 发表于 2009-6-22 00:35

是 26 cm的