广西小吃做法 二

wawa1957316

手撕鸡

材料：光鸡一只，葱，香菜，椒盐粉，麻油，辣油，芝麻，啤酒半瓶，姜几片，冰水一盆（够泡一只鸡的）。
作法：1.  电饭锅底放2 个陶瓷汤勺，再放鸡，姜，啤酒，煮到跳闸。等汽没了，取出放入冰水中浸泡5分钟，使鸡皮脆。
         2.  将鸡滤干。
         3.  将鸡撕成碎片，先放椒盐，芝麻，拌入味。然后放  葱，香菜，麻油，辣油，拌均。
注意：1.  鸡不用刻意挑选，最便宜的都行。
         2.  没冰水也行，只是没那么脆。
         3.  最好是红辣油。
   
附辣油作法：
         我是在亚州店买的越南干辣椒1包，很辣，但是不红。我加了一小包德国超市的辣椒粉，不辣，但是红。色拉油一瓶。
         辣椒粉放大碗或锅，另用一个锅煮油，油开后放冷却至 85 度左右，（我是5分钟上后）倒入辣椒粉里，等 它自然浸透，完全冷后，把油滤出，就是辣椒油了。比超市的省钱哟。:D
         油如果与辣椒一起煮，会糊。

抱歉，相机的驱动出问题，没能图片。

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2007-4-17 17:14 编辑 ]

ulmxylite

$高$ $送花$ 考完试就试试！！~$送花$ $送花$

zzxx214

好贴啊，建议老大把这些帖子汇总，然后置顶，也好让我们日后想要照做的时候也比较好找一些;)

wawa1957316

我会陆续发作品上来，我有另一个相机，但是只能用250MB的CD卡，我买了1G的，还得等我再去买了才能用。到时我会重新发照片上来。

nnsoya

原帖由 wawa1957316 于 07/4/14 16:36 发表
手撕鸡

材料：光鸡一只，葱，香菜，椒盐粉，麻油，辣油，芝麻，啤酒半瓶，姜几片，冰水一盆（够泡一只鸡的）。
作法：1.  电饭锅底放2 个陶瓷汤勺，再放鸡，姜，啤酒，煮到跳闸。等汽没了，取出放入冰水中浸 ...

广西老乡聚会，我建议订手撕鸡这道菜，广西风味:D :D

gujiguji

好好吃的样子,看来我要试试做了:cool:

wawa1957316

我先生不吃辣椒，所以看不到红色。我自己吃的放了辣油，但是照片没拍好，而且都是肉的我不吃。
补充2 点：
1.  做辣油的辣椒，不要倒掉，剩些油在里面，然后放少许盐（盐能提辣味）用瓶子装了，下次做辣菜的时候，或吃面都能放。
2.  要放白芝麻（要炒香），我是因为只有黑的，没放。放黑的不好看。

lv_lv_lv

原帖由 gujiguji 于 2007-4-16 00:04 发表
好好吃的样子,看来我要试试做了:cool:

你会个p......最多是你LP做还差不多....$bs$ $bs$

gujiguji

那你个7黑做给我吃好了,MD,今天还去jijiyy那里和MM聊天你黑文哦,看我不告诉你LP听$怒吼$

lv_lv_lv

原帖由 gujiguji 于 2007-4-18 01:40 发表
那你个7黑做给我吃好了,MD,今天还去jijiyy那里和MM聊天你黑文哦,看我不告诉你LP听$怒吼$

NND,你有种说我没做过东西给你吃?!?!给我都吐出来!!!!!$angry $怒吼$ $怒吼$