晚餐2

linhuang

$送花$是河蟹，4月底开始就有嘞。不过都不大。
我在DRESDEN,越南大棚买的。6。95EURO/KG...
他们说月底就会有大个的来嘞。呵呵

扣肉，做多了是要很长时间才能把所有肉都蒸烂了。
我做了一打盆，所以无法倒扣在盘子上。呵呵
其实最主要是我要拍的时候他们都不同意了，说开吃！
结果匆忙一拍就完了。哈哈:)

原帖由 xiaomao 于 2007-5-9 11:13 发表
哪里来的螃蟹？是河蟹吗？现在就能买到了？LZ快快回答，谗死啦！$支持$ $支持$

另外，蒸过的肉倒扣在盘子里就好看了。

zarazjy

太眼红了………………:(

娇贝儿

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yooyoo_8860

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口水啊～～～～

linhuang

:)主要要注意以下几点：

1 买回来后先把肚子周围的猪油认真清理掉，然后清洗，翻到肚子内部后同样清洗干净，放到任何适合的容器（锅或者大的沙拉盆什么的）内，放镇江或者山西的醋，3条根左右，然后用手把肚子和醋一起搓洗到肚子内部那些滑滑的一层消失掉。（很多人用淀粉啊盐巴什么的洗，我们家一直是醋，因为我家是杀猪的，自己总结出来的。同理适用于大小肠等内脏。:cool:）

2 放姜片一起到高压锅或者大锅里煮。
     高压锅在喷气盖上阀门后大概5到10分钟后即可拿下，冷却
     普通大锅沸后，小火一直沸着炖，注意炖过程中要去翻翻，让另外一半也炖好。到筷子可以比较容易直接插透肚子就可以了。

3 取出可以放着慢慢冷却也可以放到冷水里冷却

4 刀斜切肚子，形成斜切片。好让肚子入味。切片可以是条形等。

5 爆的时候最好明火，先爆大葱等佐料。倒出。
   爆猪肚，差不多了放已经爆好的其他佐料，加调料。。。。。

就OK了。我也没看过具体每个步骤的时间。都是感觉。你参考参考了。呵呵 $害羞$

原帖由 漂来漂去 于 2007-5-9 16:20 发表
猪肚爆的不错哦~！！
给点方法吧，怎么做才能咬的动啊？

[ 本帖最后由 linhuang 于 2007-5-9 19:24 编辑 ]

annavi

螃蟹。。。。。馋。。。。。:(

我有一个小白猪

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薄荷烟嘴

楼主的干煸四季豆买的是普通超市里的那种小Bohne吗？还是亚超买滴呀？