凉皮伴侣-----油泼辣子！

pfanne · 发表于 2007-5-25 00:40

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如果你家里有辣面儿的话，拿个不怕烫的小碗，放入辣面儿，辣面儿里放点盐，以便长期储存。待用。这个时候，你可以拿几粒花椒用水泡一会儿，然后用干布或kuecherpapier把它弄干。是为了更入花椒味，而且不会很快被炸糊。热油，开炸！如果愿意也可以放些姜末和葱段，很提味的。烧热的时候放芝麻，别让它糊了就成。待油滚热的时候，不要急着泼你的辣子，稍等片刻，等不是特别滚烫的时候再泼，防止辣面泼糊。用筷子边泼边顺时针搅拌。小心别烫着。最后放点味精// 成了，相信配你的自制凉皮，那一定斯美地太！

weiweinice · 发表于 2007-5-25 00:46

多谢一个，看的出来老江湖啊，手艺真好

凉皮儿 · 发表于 2007-5-25 11:24

$支持$ $支持$ $支持$ 顶一个

Bremsen · 发表于 2007-5-25 11:27

强烈要求图片支持！:)

pfanne · 发表于 2007-5-25 22:04

我自己上回做的还没吃完呢！等下回，一定记得拍照上来。还有忘了，提醒大家了，别吝啬多放多点油，吃的就是辣油！香着呢！

凉皮儿 · 发表于 2007-5-25 22:27

原帖由 pfanne 于 2007-5-25 22:04 发表
我自己上回做的还没吃完呢！等下回，一定记得拍照上来。还有忘了，提醒大家了，别吝啬多放多点油，吃的就是辣油！香着呢！

我说pfanne 同学,快去通讯录写一下资料吧
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