做个苗条的馋猫～香橙戚风卷＋牛奶苏打小饼干

saya

喜欢吃甜食可是又怕胖～女生的通病～夏天到了．．肚子上的肉肉没见少．．肚子里的馋虫还在咕咕叫．．:mad:
自从开始学习烘培以来就再不在面包店里买甜食了～不是因为自己手艺好，而是因为知道一块蛋糕是又N克糖N克面粉N克黄油外加N个鸡蛋组成的．．．
好嘛～我还是更乐意自己在家捣鼓些低热量的美味甜点．．．
$害羞$ $害羞$ $害羞$

这两款点心其实很简单，以我初学者身份基本都能应付，我手笨脚笨，相信大家肯定比我做的好，我就起抛砖引玉作用就好～大家表要嫌弃俺的作品～:( :(

爱财

等着.$m2$

saya

香橙戚风卷～

用戚风蛋糕的办法做出的蛋卷，不同的是用橙汁代替了牛奶，所以比普通的戚风更健康热量更低哦～
橙汁也能更好的帮助蛋糕上色，成品看起来粉黄粉黄的～

方子：

蛋315g(5蛋). 低粉81g 糖54+13g 橙汁约８０ml 油54g 盐和白醋少许不加泡打粉

1.蛋白打至粗泡.第一次加入三分之二糖，打至细泡，再一次加入剩下的糖，少许盐和白醋打至硬性發泡.放一边备用.

2.将蛋黄.油和橙汁一起用低速打至粗泡加入低粉和剩下的糖.至粉均了就行.

3.然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中.后再倒回蛋白中切拌均匀.倒入铺好油纸的烤盘.轻震两下.放入165度预热好的烤箱.

4.150度上色后转145度.共18分钟.(如果是8寸.共45-50分钟.) 出炉后倒扣.揭下油纸.涂上鲜奶油或果酱.




其实之前我已经做了两次蛋糕卷了．．可是都烤得太过了有点干，所以卷的时候一下就裂了．这次这个很软很韧，被我翻来覆去折腾了半天都没破．
我在网上找到的方子要求蛋白只要打到湿性发泡就行了，我怕蛋糕还是不够软卷不起来就自作主张还是打成了硬性发泡．事实证明还是有必要滴～:D
美中不足．没磨刀．．．切的时候有点破坏了表面的上色层．．．$m4$ ，还有．．．BF说果酱抹少了．．．哼．．．我减肥中．．．你靠边凉快吧先．．．$m25$

[ 本帖最后由 saya 于 2007-5-29 22:39 编辑 ]

saya

奇怪．．．为什么我上传的图片比我改的还小那么多．．．．$m28$ 灵异事件？哈哈～$m19$


牛奶苏打小饼干

这个是从俺们版的强人angelinatan_cn 大师那里偷来的方子$m31$ ，俺崇拜大师已经啊．．$m32$ 在原有的基础上，俺根据个人口味稍微改了一下下～

做法：
低粉150克 （加20g左右的玉米粉到405#，降低筋度）
酵母5克
温水加低脂牛奶共90克．比例约一半一半（这里本来应该是９０克温水的，我个人比较喜欢有点牛奶的香味）
植物黄油25克
盐 1/4小勺（不要加太多盐，要不然饼干会非常咸）
小苏打一小撮（1/8小勺左右，小指甲盖那么多左右的量）

1.将酵母和温水混合均匀，然后与面粉，苏打和盐混合，揉成面团。 然后揉进黄油25克。
2.加入1-2大勺芝麻（黑白无所谓)把面团擀开，开始造型
3.小心的把做好造型的饼干坯放到烤盘上
4,用水和盐兑一点盐水，咸淡程度按自己的口味。用手指蘸了抹到饼干面上，最后用叉子在上面戳了些小洞
5,预热烤箱到１７５度，把烤盘放到烤箱中层，上下火１６７度烤20分钟左右。注意了，非常容易烤焦。（烤箱的脾气都大不一样，我现在都没太摸准我家这个～还是得多实验实验才能找到最合适的温度啊～）


第二盘，皮擀得比较厚，温度也有点过，导致表面有点焦．．．更失败的是忘了用叉子叉小孔了．．．烤出来都蓬松了．．．NND$m28$ $m28$

这个小饼干超级适合和我一样的香香嘴，嘴巴闲不住的时候就来一块，无糖配方，又好吃又不会肥～

[ 本帖最后由 saya 于 2007-5-29 22:50 编辑 ]

saya

THE END


为什么图片那么小那么小那么小啊～～～～％$m13$ $m13$ $m13$ ５５５５５５５５５

【魔界小狼】

那个就是传说中的虎皮卷吧............

saya

原帖由 【魔界小狼】 于 2007-5-29 21:53 发表
那个就是传说中的虎皮卷吧............

汗～虎皮并不是象我这样自己笨手笨脚弄破蛋糕皮而形成的哈～$m28$ 虎皮是要专门另外做然后加在蛋糕体表面的～俺才疏学浅还没到能做那个的境界～

【魔界小狼】

哈哈............我是想到了以前老是吃的虎皮卷.......
你算好了..偶做都不会做呢.....:(

yooyoo_8860

$m17$ $m17$ $m17$
饿了～～～～

pagella

好$ok$ $ok$ $ok$ $ok$