炒鱿鱼 vs 韩国拌饭 加新炒鱿鱼的详细做法奥 。。。

heroin

偶是第一次在美食版发贴子奥   希望姐妹们 多多支持   :)     这几天都吃的鱿鱼  有些吃上瘾了   就想着 不同的做法做着吃  哈哈  第一次做鱿鱼呢  吃着还不错


和老爸老妈  吹牛说做的比他们做的还好吃 :D    照片是晚上照的   不是很好  mm们轻拍奥  


对了 还有一个韩国拌饭     也是偶爱吃的冬冬   呵呵



加个方子吧~
其实主要就是鱿鱼的切法：

   切花的话先把速冻的鱿鱼化开，然后把它像剪口袋一样的切开切成两半，然后把原来在里面的那一面用水洗一洗（自己觉得不干净$汗$ ），然后就开工拉 先把鱿鱼尖的那头对着自己，原来在外面的那一面向下铺平，然后先用斜刀法，也就是刀刃和竖直平面呈45度角，给鱿鱼从上到下刻一道一道的平行直线，直线和鱿鱼也成45度角。再在垂直于这些平行线的方向上用直刀法，也就是竖直的切，再刻一道一道的直线。  切记:cool: ：鱿鱼外面那层皮不用去，这样切起来如果不是用很快的日本刺身刀的话，就不那么容易把鱿鱼切破，切口深度应当相当于鱿鱼厚度的5/6~3/4之间。 然后再把切好的鱿鱼改刀切成菱形块，大约有2个2欧硬币那么大的即可，下沸水一汆鱿鱼花就都出来啦$ok$   其实并不怎么考刀工 靠的是耐心而已.......用这个方法保证成功！

鱿鱼圈儿就不用我介绍啦  最好把外面的皮去掉比较好

菜的做法很简单 第一个炒鱿鱼花我用的是跺红泡椒酱，

先把超多的葱姜蒜末8角花椒干辣椒爆锅，再把锅移开弄2EL辣椒酱进去翻炒，然后加青椒炒炒 再把把焯好的鱿鱼倒进去炒炒 从共不超过2分钟就可以出锅啦$ok$ $ok$

这种辣椒酱也是我们家制作各种鱼香菜的主要调味料了.......也不管他正宗不正宗了$NO$

炒鱿鱼圈我用的是下面的Tai Chickensauce，甜甜的不怎么辣，炒法也和上面的差不多 只不过少放了点葱姜蒜末8角花椒之类的冬冬

谢谢捧场阿  $握手$ $握手$ $握手$

[ 本帖最后由 heroin 于 2007-7-15 17:47 编辑 ]

ninghaigeo

看着就好吃的样子,$支持$ 你说深更半夜的让人留口水,正在减肥期,一定要忍住;)

娇贝儿

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hemd

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lgsg

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guaguaglueck

好饿。。。。半夜发这种东西。。。太不HD了。。。。

鸟的迁徙

原帖由 ninghaigeo 于 2007-7-6 23:21 发表
看着就好吃的样子,$支持$ 你说深更半夜的让人留口水,正在减肥期,一定要忍住;)

我在节食的时候，最喜欢在饮食版逛

HH2005

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zhehao.s

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kleindick

尤鱼我的最爱，好有食欲啊$支持$ $支持$