煎鱼怎么才能不掉皮

巧克力兔 · 发表于 2007-9-10 11:15

原帖由 shenj 于 2007-9-10 10:55 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif" s' I! x7 l: G5 x8 v5 @! K3 K- o

/ }# ~. v/ L* F1 [+ |6 @6 m什么样的锅适合煎鱼呢$frage$

不沾锅嘿嘿;)

小月人 · 发表于 2007-9-10 12:41

油必须热透了再下锅。

jean10191019 · 发表于 2007-9-10 12:41

什么锅都行吧，煎的时间要够长，鱼皮自动会从锅底脱离。煎的时间不够，强行用铲子反面，鱼皮是会粘底的。

tina1983 · 发表于 2007-9-12 10:37

原帖由 四线方格 于 2007-9-9 11:13 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif2 L6 J* V% I1 ^
用姜擦锅底～～～～～

这个MM说的最正确，天天饮食上也是这么教的

cooljht · 发表于 2007-9-12 15:10

原帖由 四线方格 于 2007-9-9 11:13 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif8 ?" o. d: O, s8 t; T
用姜擦锅底～～～～～

这招儿在大小爱吃里听说过，实践的效果咋样？

beatrice2006 · 发表于 2007-9-12 19:51

原帖由 巧克力兔 于 2007-9-10 11:15 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif! j% l( w1 D% ^4 V2 M
+ a9 _5 k/ o1 s( f- y
不沾锅嘿嘿;)

我觉有有那个什么隆（特福隆？）涂层的过不适合热油煎炸，涂层容易坏，有毒致癌物质容易进入食物
现在我已经不用那种锅了，觉得很吸油的那种铁锅最好，还有某些特别好的品牌的锅好

superjade · 发表于 2007-9-12 22:13

要在鱼下锅后等一阵子在翻面，不然很容易掉皮，因为如果熟了，就不会掉皮

superjade · 发表于 2007-9-12 22:13

原帖由 jean10191019 于 2007-9-10 12:41 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
# B3 E- [& h: R: ~什么锅都行吧，煎的时间要够长，鱼皮自动会从锅底脱离。煎的时间不够，强行用铲子反面，鱼皮是会粘底的。

对，我就是这个意思
还是嫩表达得清楚:D :D

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