居然用brausetabletten做成豆腐了

平淡生活

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wisental

原帖由 yupihuasheng 于 2007-9-26 00:19 发表



MM，这么大块豆腐你用了多少豆子啊！我今天也做了，一锅豆浆只做出很小很小的一块。:(

同问，MM还在么

manu

原帖由 yupihuasheng 于 2007-9-26 00:19 发表



MM，这么大块豆腐你用了多少豆子啊！我今天也做了，一锅豆浆只做出很小很小的一块。:(

我的豆浆是用８０克黄豆加１升水做的。你的是不是黄豆太少了?

Pt79

想问mm咸蛋时怎么做的呢？？
$m19$ $m19$

考拉倩倩

聪明！！:) :)

manu

原帖由 Pt79 于 2007-9-26 16:57 发表
想问mm咸蛋时怎么做的呢？？
$m19$ $m19$

我是这样做咸蛋的：在锅里放生姜、八角、花椒加水煮。待煮出香味后，加盐(盐和水1比4的比例)、少许白糖及白葡萄酒少许(据说放酒是咸蛋出油的关键)。等水完全冷却后，再倒入放了蛋的瓶子里，要没过蛋。然后将瓶子盖紧，放二十天左右即可吃了。 :D

Pt79

原帖由 manu 于 2007-9-27 04:56 发表

我是这样做咸蛋的：在锅里放生姜、八角、花椒加水煮。待煮出香味后，加盐(盐和水1比4的比例)、少许白糖及白葡萄酒少许(据说放酒是咸蛋出油的关键)。等水完全冷却后，再倒入放了蛋的瓶子里，要没过蛋。然后将瓶 ...

谢谢
lzmm好聪明！！$送花$ $送花$

yong

原帖由 manu 于 2007-9-26 13:57 发表

我的豆浆是用８０克黄豆加１升水做的。你的是不是黄豆太少了?

再问一个问题,用80克干黄豆加1升水泡后直接打还是泡完后再加1升水呢,今晚已经泡了,如果在请务必回啊,谢谢

红酒蛋糕

原帖由 yong 于 2007-9-27 21:08 发表

再问一个问题,用80克干黄豆加1升水泡后直接打还是泡完后再加1升水呢,今晚已经泡了,如果在请务必回啊,谢谢

黄豆要泡开了才能打

yong

原帖由 daixi 于 2007-9-27 21:25 发表


如果没有模子
就直接过滤后 放在小锅里
是不是第二天也能成块状的豆腐呢！？

还有 为什么要压重物呢！？？

实在是太馋豆腐了！！！！！！:mad: :mad: :mad:

快点回答我吧！

看样子楼主不在,我虽然没做过呢,但我猜是因为那过滤出来的豆腐花还是水分很多的,而且不成型,所以才要模和压啊.对吧楼主

manu

原帖由 yong 于 2007-9-27 21:08 发表

再问一个问题,用80克干黄豆加1升水泡后直接打还是泡完后再加1升水呢,今晚已经泡了,如果在请务必回啊,谢谢

不是加一升水泡，是黄豆泡一晚上后再加一升水做成豆浆。其实水多一点也可以。80克的豆子可以做半斤左右豆腐。我是用豆浆机做的。你没有豆浆机的话要先把泡好的黄豆加上点水在搅拌机打碎，再加水煮。然后再把豆渣过掉就成豆浆了。具体我也不是特别清楚。$害羞$

manu

原帖由 daixi 于 2007-9-27 21:25 发表


如果没有模子
就直接过滤后 放在小锅里
是不是第二天也能成块状的豆腐呢！？

还有 为什么要压重物呢！？？

实在是太馋豆腐了！！！！！！:mad: :mad: :mad:

快点回答我吧！

这样的话依然是豆花，还有很多水份。要放在能排水的模型里压。压30分钟最合适，时间长点就老一些。对了，我今天只用了半颗泡腾片也做成了:D 据说点豆腐的放得越多豆腐越老:D

红酒蛋糕

能排水的模型是咋样的？

manu

我买的木头那种，20大洋呢:( http://www.getreidemuehle.com/zubehoer-veganstar.shtml

AB双子星

原帖由 daixi 于 2007-9-28 12:59 发表
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那个TOFU-Form  楼主在哪买的！！？？  
和着 我这想做豆腐的 啥工具都没有！！ :mad:

大家有那种电饭锅带的小蒸屉吗？把屉布罩在里面，导入豆花包好，再压上重物就可以了。形状不太规则，但是效果是一样的。

yupihuasheng

原帖由 manu 于 2007-9-27 22:31 发表

不是加一升水泡，是黄豆泡一晚上后再加一升水做成豆浆。其实水多一点也可以。80克的豆子可以做半斤左右豆腐。我是用豆浆机做的。你没有豆浆机的话要先把泡好的黄豆加上点水在搅拌机打碎，再加水煮。然后再把豆 ...

这就看出豆浆机和我的Stabmixer的差别了，我也是用80克的豆子，只能做出100克左右的豆腐，:( 真是很小很小的一块啊！

磨的毕竟没有豆浆机细！

LZ，你的豆浆机是九阳的吗?

yong

原帖由 yupihuasheng 于 2007-9-28 19:09 发表



这就看出豆浆机和我的Stabmixer的差别了，我也是用80克的豆子，只能做出100克左右的豆腐，:( 真是很小很小的一块啊！

磨的毕竟没有豆浆机细！

LZ，你的豆浆机是九阳的吗?

我的也是九阳的啊.今天我在把豆浆机带来两年之后第一次用.楼主给我的回答是在做了豆浆之后才看到的,我把泡好的豆(80克豆泡一晚变成180克)又加了820克水,做出的豆桨,有一小部分豆都没被磨掉,豆浆到是香喷喷的,可是我放了泡腾之后,只有一点点豆花,好多水,我就又加了一片泡腾,结果连那一点点豆花都几乎没了.我是撤底失败了.我现在知道,少放了150克的水,但也不能差这么多啊,半斤豆腐和一点都没做出来的区别多大啊!楼主,一定得用你的那种泡腾吗,问题会在这吗

vermissyou

豆浆机打好的豆浆要先过滤一下再加钙片吗？

manu

原帖由 yong 于 2007-9-28 20:55 发表


我的也是九阳的啊.今天我在把豆浆机带来两年之后第一次用.楼主给我的回答是在做了豆浆之后才看到的,我把泡好的豆(80克豆泡一晚变成180克)又加了820克水,做出的豆桨,有一小部分豆都没被磨掉,豆浆到是香喷喷的 ...

你的豆浆机是磨了后自己再放锅里烧开吗？其实水少了点也没关系的，只有豆子有那么多。可能是豆子没有完全磨好。我上次的只放了半可泡腾片也做成豆腐了$考虑$

manu

原帖由 vermissyou 于 2007-9-28 21:21 发表
豆浆机打好的豆浆要先过滤一下再加钙片吗？

用豆浆机打的应该就不用再过滤，但不知道你的豆浆机是什么样的。我明天发个全过程的图片给大家看看

manu

原帖由 daixi 于 2007-9-28 13:59 发表
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那个TOFU-Form  楼主在哪买的！！？？  
和着 我这想做豆腐的 啥工具都没有！！ :mad:

我在这里买的。http://www.perfektegesundheit.de ... hp?products_id=1298

yong

原帖由 manu 于 2007-9-28 23:25 发表

你的豆浆机是磨了后自己再放锅里烧开吗？其实水少了点也没关系的，只有豆子有那么多。可能是豆子没有完全磨好。我上次的只放了半可泡腾片也做成豆腐了$考虑$

我没有再煮,我的机器是先煮豆后磨的,开机是把我差点烫了呢,你是磨浓香还是另一种的,请你务必发个全程,谢谢

wawa1957316

原帖由 manu 于 2007-9-26 22:56 发表

我是这样做咸蛋的：在锅里放生姜、八角、花椒加水煮。待煮出香味后，加盐(盐和水1比4的比例)、少许白糖及白葡萄酒少许(据说放酒是咸蛋出油的关键)。等水完全冷却后，再倒入放了蛋的瓶子里，要没过蛋。然后将瓶 ...

要饱和盐水，就是水里放盐，直到放进去后盐不再溶化

dingbb

我想做成整的豆花可做出来却是散散的豆花。我大概500毫升的浓豆浆就用一个钙片是不是少了？

manu

原帖由 yong 于 2007-9-29 09:11 发表


我没有再煮,我的机器是先煮豆后磨的,开机是把我差点烫了呢,你是磨浓香还是另一种的,请你务必发个全程,谢谢

那应该和我的豆浆机一样啊。我的是3百多元那种。我一般都做全豆营养

manu

原帖由 dingbb 于 2007-9-29 13:27 发表
我想做成整的豆花可做出来却是散散的豆花。我大概500毫升的浓豆浆就用一个钙片是不是少了？

我一升豆浆只加了半颗都做成了呢。也很结实的

wawa1957316

今天我也用钙片做了豆腐。
用了90克的干豆，水1300 ML。做出了200克的豆腐。
后来看豆渣还很浓，又加了点水，煮后放了内脂，回锅蒸了一下，也压了一小块豆腐，两种做了比较，还是内脂的好:D
钙片的松散。
我用的豆浆机是广东出的：
豆浆机介绍 http://88goal.cn.alibaba.com/ath ... oal-0-14054918.html

[ 本帖最后由 wawa1957316 于 2007-9-29 16:28 编辑 ]