天津各高校稳定饭菜价格出实招

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http://www.enorth.com.cn　 2007-09-25 22:53  

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　　北方网专稿(记者刘雁军 于浩)：番茄土豆片1元、炒圆白菜丝0.8元、白菜粉条1元、咖喱土豆丁1元……天津大学后勤服务集团膳食服务中心经理李凤岐指着低价菜窗口的菜盆说，这些菜主要是为家庭经济困难的学生准备的，价格从0.8元到1.5元，基本上是保本经营。

　　开学后，针对物价上涨因素导致高校食堂成本增加的情况，天津各高校纷纷出台优惠政策、加大助困力度、创新管理，保证食堂价格稳定和大学生生活不受影响。

  
食堂推出低价菜受到学生欢迎

　　9月25日中午，记者在天津大学第一学生食堂看到，前来就餐的学生络绎不绝，许多学生基本选择一荤一素两个热菜，外加一碗米饭和一碗免费热汤。记者在采访中了解到，学生对目前饭菜的价格均表示可以接受。一名大三学生告诉记者，近一时期以来，天津大学的饭菜价格基本上没有变化，而且饭菜的质量也能够保证。

　　天津大学后勤服务集团膳食服务中心经理李凤岐告诉记者，针对当前全国范围内物价上涨的现状，按照有关要求，膳食服务中心积极采取应对措施，在保证饭菜质量、卫生的前提下，确保价格稳定。“膳食中心采购供应部本着‘集中采购、货出源头’的原则，尽量降低采购成本，采购大宗物资时，货比多家。面粉的供货商为天津市利达面粉厂；食用油的供货商是天津市油脂储炼厂；鸡蛋直接从养鸡场进货；大米的招标采购每年至少两次；猪肉类产品采取直供方式与大型企业合作……”李凤岐说。

  
中秋节，食堂还特地新增月饼，而0.9元/块的价格也基本上是保本经营

　　据了解，在此基础上，天津大学膳食服务中心的采供人员还积极拓宽进货渠道，主动联系大型超市等一些较大的卖场，利用卖场促销的机会，降低采购成本。通过长期的合作，逐渐建立起相对稳定的副食品供货基地，这些措施的实施对确保学生食堂价格稳定起到了重要作用。

　　天津大学后勤服务集团副总经理张鸿杰告诉记者，按照有关要求，学校完全落实了“学生食堂房屋、设备等固定资产实行零租赁”政策，学生食堂不向学校缴纳房屋、设备租金及折旧费用。此外，学生食堂水、电、气等能源已享受居民价格政策，水为3.40元/吨、电为0.49元/度、天然气为2.20元/立方米。

  
前来就餐的学生络绎不绝

　　记者在天津大学第一至第五学生食堂采访时了解到，目前学生食堂低价菜的品种已达到20余种，每份价格均在0.8元至1.5元之间，如：番茄土豆片1元、炒圆白菜丝0.8元、炒洋葱1元、白菜粉条1元、咖喱土豆丁1元、麻辣豆腐1.2元、素炒冬瓜片1.2元、炒黄豆芽1元、辣子土豆片1元、辣炒大白菜0.8元、素炒芹菜1元、烧土豆片1元、红烧冬瓜片1元、炒西葫1.5元等，每份菜品重量都不低于250克。学生们表示，食堂的饭菜不仅品种多样，而且还能保证质量和供应时间，不会出现买不到饭菜的现象。

　　天津大学后勤服务集团膳食服务中心副经理文自立告诉记者，现在每个学生食堂每种低价菜每餐都能售出40份左右，最多售出量可达到60多份，每个学生食堂每餐售出的低价菜总量可达到340份左右。在学二风味餐厅还为学生准备了2.5元一份的低价营养套餐，如：豆芽菜＋醋熘土豆丝＋凉拌素肚＋米饭＋汤、韭菜炒豆芽＋醋熘土豆丝＋拌三丝＋米饭＋汤等，而且每份套餐都配送一条小黄花鱼或半个鸡蛋，平均每种套餐每餐售出50份左右。另外，各学生食堂还定期更换低价菜的口味和品种，让学生们吃得实惠，吃得满意。

　　记者随后在南开大学、科技大学采访时也发现，各学校也都采取了相关措施，保证学生食堂饭菜价格稳定。

　　新学期开学后，南开大学学生食堂采取严格控制进货价，节能增效，创新烹调等措施，将学生食堂广告费等非直接性营业收益作为“应急基金”引入以平抑物价，保证了学生食堂的饭菜价格基本稳定。南开大学学生食堂米饭、馒头、鸡蛋等的价格从今年1月份以来一直维持不变，大部分素菜都保持在今年暑假前的价格，荤菜每份比暑假前上涨了约0.5元。

　　据南开大学膳食服务中心经理张侯树介绍，近年来，膳食服务中心密切关注食品物资的市场动态，通过实施大宗物资“阳光采购工程”，严格食品原材料的采购和管理，从源头上控制大宗食品物资的质量和价格。“醋、盐、油、酱油、味精等原料，都是正规厂家生产，均为优质产品。”

　　科技大学河西校区和泰达校区学生食堂对主副食品进行集中采购，保证主副食品源头的质量，减少中间环节，降低各食堂的采购成本；对各食堂每日菜品数量、质量、档位进行调整，对主副食品价格按高、中、低档进行划分，高档菜品价格为3元以上，中档菜品价格为1.5至3元，低档菜品为1.5元以下，全力保证低价菜品供应。同时，学校还请学生代表作为食堂价格的监督员，参与监督检查，学校也采取不同形式对食堂给予适当补贴。

　　记者在科技大学河西校区采访时了解到，各学生食堂中低档菜品和主食基本保持原价，没有出现涨价或因为物价上涨而影响质量等情况，例如青椒土豆丝(片)、烩豆腐、豆芽菜、炒圆白菜、茶鸡蛋、带鱼、鲫鱼、白鲢鱼、鸡腿、肉炒豆角、米饭、锅贴、包子等基本维持在原有水平，部分高档菜价格略有上浮，但上浮幅度并不明显。