刚做好的核桃菠萝蛋糕！！！

schnell · 发表于 2004-1-5 20:35

方子！
好漂亮！有食欲！

兔咪咪 · 发表于 2004-1-5 20:45

方子：
底托：
1）4个鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，蛋青加两勺冷水打成cream状，
2）100克糖+一点点盐，一点点地加入蛋清中，不断搅拌
3）加入蛋黄搅拌
4）75克面粉+50克speisestaerke+1TL 打泡粉混合，加到鸡蛋混合物中，搅拌均匀

烤箱预热175度，24cm烤盘涂油，上粉，加入teig混合物，放入烤箱烤20-25分钟

奶油做法：
1）罐头菠萝片（一大桶）从罐头中取出，沥干水
2）frischkaese （doppelrahm）400克+ 75克糖+4 EL 柠檬汁，搅拌均匀
3）1小袋goetterspeise aprikosen - geschmack ( fuer 500ml fluessigkeit , von dr. oetker), 加125ml 的罐头菠萝水，静置5分钟，加100克糖，放到火上，加热，但不要烧开。加热到糖融化。一边加热一边用打蛋器搅拌
4）烧好汁倒入2）中，搅拌均匀

蛋糕成型：
烤好的底托放冷，从中间切开，一分为二，一个当底，一个当中间夹层。
烤盘重新恢复原状，放入底托，摆上6片菠萝，倒入奶油制作中的4)中的一半
盖上中间夹层，再铺上菠萝，再涂上剩下的4)

蛋糕放到冰箱30分钟

30分钟后把烤盘的圈去除，250克奶油加一小袋香草糖打成cream,涂到蛋糕的上面。
搞定！

叠叠 · 发表于 2004-1-5 22:12

最初由苍兰发布
[B]模子上海有卖，下面这个链接是从文学城copy过来的，里面有详细的介绍（不过只有上海的）。
http://202.100.222.1/New/PublicF ... 99&strItem=no11

另外，我也要方子啊！！：） [/B]

谢谢MM啊，呵呵，回国的时候可以买个来了:p

flytohome · 发表于 2004-1-5 22:15

咪咪，想问问，打泡粉到底是什么东西，德语名称是什么？做海绵底蛋糕跟饼干底蛋糕的关键区别在哪？

lucychen · 发表于 2004-1-5 23:38

咪咪,你记得下次做蛋糕把整个过程照下来哈,让我们一张一张看清楚，教小孩子要用图片的....呵呵. 又想吃了,我要趁现在还有时间多做几个...

ally · 发表于 2004-1-5 23:53

北京早就有卖啊，这些东西很早以前国内就有的卖了，只是大家没注意罢了。。。

兔咪咪 · 发表于 2004-1-6 10:39

最初由 flytohome 发布
[B]咪咪，想问问，打泡粉到底是什么东西，德语名称是什么？做海绵底蛋糕跟饼干底蛋糕的关键区别在哪？ [/B]

backpulver 打泡粉

海绵底做出来的teig比较稀，
饼干底做出来的teig比较硬，象面团，而且通常要放到冰箱1个小时后，再用。一般这个方子的面粉多，鸡蛋少。

两个配方不同，

兔咪咪 · 发表于 2004-1-6 10:40

最初由 lucychen 发布
[B]咪咪,你记得下次做蛋糕把整个过程照下来哈,让我们一张一张看清楚，教小孩子要用图片的....呵呵. 又想吃了,我要趁现在还有时间多做几个... [/B]

好的！

flytohome · 发表于 2004-1-6 11:35

谢谢你，咪咪，可是我看我的邻居做的海绵底烤好后并不象你做的那样，反而是有些硬，尤其是放凉了后，不知道是不是因为搅拌的时候没完全搅拌开，还是什么原因。好喜欢你做的那些蛋糕，太诱人了。

兔咪咪 · 发表于 2004-1-6 11:43

不知道你邻居用的是什么方子，如果能给个方子，我帮你看看问题在哪里
海绵底要做得好，关键是鸡蛋清和大泡粉，面粉一定要少，鸡蛋一定要多，

账号		自动登录	找回密码
密码			注册