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萍聚头条

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[问题]今天买了鸡心,但不会做,也不会收拾,请教一下大家

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发表于 2004-1-13 01:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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问题同上!
谢谢了!!!!!!!11
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发表于 2004-1-13 01:14 | 显示全部楼层
多放油,鸡心洗干净,前段纵横各一刀,成4伴但后面不断开,加热油,放辣椒抱锅,鸡心和葱姜蒜混合调味后,放入先炒,因为油多,过一会会变成溅得,小心点别煎糊了,尝尝差不多了就出锅
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发表于 2004-1-13 01:15 | 显示全部楼层
咪咪可以 卤着吃!!卤之前一定要先用开水焯一下,去掉腥味,然后稍微用酒腌一下就好了!准备好之后,或炒或卤都可以!!
来一个从网上找的,
卤鸡肝(心)
材料: 雞肝(心)、青蔥、生薑、鹽、醬油、酒、八角、花椒,砂糖。
   
做法: 1.用水沖洗雞肝(心)。
  2.鹽、醬油、酒、八角、花椒,砂糖少許,一起入
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发表于 2004-1-13 01:41 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2004-1-13 01:42 | 显示全部楼层
我家猪猪说,要把鸡心上面的白色东西去掉,还要用水泡出血管里的血块,最后收拾好的鸡心中间是空心的,不过他从不吃内脏,不知道他说得对不对?
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发表于 2004-1-13 01:42 | 显示全部楼层
鸡心洗的时候把上面白色的油腻腻的东西切掉,剖开(是不是断开看自己喜欢啦,我图省事,就对半开了,呵呵),然后放水兜里冲一下(一般鸡心的夹层里有些血块,要洗掉的)。最后用酒和盐腌一下,准备工作就差不多了。

至于做法,我喜欢青椒炒鸡心。先把青椒油里煸一下,然后重起油锅炒鸡心,放点去腥的作料也就葱姜之类的,然后倒入青椒再炒炒,调下味就可以了。

PS:我一般油放得不多。
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发表于 2004-1-13 01:42 | 显示全部楼层
鸡心用来烧烤最好了,提前一晚把鸡心刷一遍油,抹上盐,酱油,辣椒面,姜粉,花椒粉,孜然,用木签穿好,腌上一晚,第二天就可以烧烤了。
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发表于 2004-1-13 01:44 | 显示全部楼层
最初由 兔咪咪 发布
[B]我家猪猪说,要把鸡心上面的白色东西去掉,还要用水泡出血管里的血块,最后收拾好的鸡心中间是空心的,不过他从不吃内脏,不知道他说得对不对? [/B]


对啊,怪我打字速度慢,:o
家里好像是用水泡的吧,反正这里不要水费,我就直接水龙头充,呵呵:p
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发表于 2004-1-13 01:45 | 显示全部楼层
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发表于 2004-1-13 01:45 | 显示全部楼层
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