自制酸菜－简单，方便，省钱

小火车 · 发表于 2007-11-8 11:10

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绝对原创！！寒冷的冬天来了，能喝点热热的酸菜汤真是再美不过了。不过德国卖的酸菜味道不敢恭维（呵呵，我是东北人）
现在我就把家里祖传（我姥姥教我的）的简单的腌酸菜方法与大家分享。

准备：1.一个稍大一点的可密封的罐头瓶（一个人食量而定）；
      2.一颗Chinakohl(大白菜），要把上面准备的罐头瓶塞满，一颗不够就两颗啦！！
      3.少量盐（很少，很少），目的是让白菜脱水，我们不是腌咸菜，千万不要放多了。
制作过程：1.将大白菜切丝；
            2.找一个干净的盆，里面千万不能有油。将切好的白菜丝放入其中，加少许盐用手揉，直至白菜出水。
               这里再次强调，盐要少，这关系到你是否腌制成功！！
            3.将揉好的白菜丝塞进罐头瓶，要压紧，塞满为止！！
            4.压紧后拧严盖子，放在暖气旁4－5天左右。
到时间就可以到开享用了，但之前不要频繁的打开。关于怎么吃就不用介绍了吧，方法很多啊，再聊吧！！$支持$ $支持$ :D :D

[ 本帖最后由小火车于 2007-11-8 10:12 编辑 ]

glenbin · 发表于 2007-11-8 13:37

出的水还要吗???

棉花 · 发表于 2007-11-8 14:38

不需要醋吗？那出来的味道会有酸味？$考虑$

hutuhutu · 发表于 2007-11-8 14:45

不用醋的，发酵出来的酸味，如果之前加多点盐和糖，再加点辣椒啊鱼露，就成了韩国泡菜了

棉花 · 发表于 2007-11-8 14:48

谢谢LS的$送花$ 我这就买白菜去:cool:

蓝俊小雅 · 发表于 2007-11-8 18:37

2.找一个干净的盆，里面千万不能有油。将切好的白菜丝放入其中，加少许盐用手揉，直至白菜出水。

这一步不是太明白，如果盐少的话，不容易出水，那就用手硬揉，直到出水吗？

啊，楼住妹妹要是能上图片就太perfekt了。$送花$ $送花$

virginia_l · 发表于 2007-11-8 19:37

Sauerkraut难道和东北酸菜不是一个味儿？

小火车 · 发表于 2007-11-9 11:47

原帖由 蓝俊小雅 于 2007-11-8 17:37 发表
2.找一个干净的盆，里面千万不能有油。将切好的白菜丝放入其中，加少许盐用手揉，直至白菜出水。

这一步不是太明白，如果盐少的话，不容易出水，那就用手硬揉，直到出水吗？

啊，楼住妹妹要是能上图片就太 ...

用少量的盐轻柔就可以出水，你可以试试。

[ 本帖最后由小火车于 2007-11-9 10:49 编辑 ]

小火车 · 发表于 2007-11-9 11:49

原帖由 virginia_l 于 2007-11-8 18:37 发表
Sauerkraut难道和东北酸菜不是一个味儿？

当然不是一个味了，差多了啊。

小火车 · 发表于 2007-11-9 11:51

出的水无所谓的，要是出的太多就倒掉也行。

carolge · 发表于 2007-11-9 12:38

原帖由 小火车 于 2007-11-9 10:49 发表

当然不是一个味了，差多了啊。

呵呵，是啊，味道差太多了啊。一个月以前一天晚上梦见酸菜白肉，早上起来就跑去买白菜做酸菜了。

windmk2 · 发表于 2007-11-9 17:03

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

yooyoo_8860 · 发表于 2007-11-9 18:53

$支持$ $支持$ $支持$
厉害，我每次都是直接买来吃，味道也不错的～～～～～

hiro · 发表于 2007-11-9 23:39

关键其实是这个坛子。。。$汗$
亚超有卖一种腐乳，用小坛子装着，那个吃完了以后再利用可以不？

rosamagnolia · 发表于 2007-11-10 11:57

$支持$ $支持$

黑小云 · 发表于 2007-11-10 12:59

做好后的菜是酸的吗?味道是不是和广东地区的酸菜相似?

小火车 · 发表于 2007-11-10 13:17

原帖由 hiro 于 2007-11-9 22:39 发表
关键其实是这个坛子。。。$汗$
亚超有卖一种腐乳，用小坛子装着，那个吃完了以后再利用可以不？

瓶口最好有螺纹，可以拧紧阿。

小火车 · 发表于 2007-11-10 13:18

原帖由 黑小云 于 2007-11-10 11:59 发表
做好后的菜是酸的吗?味道是不是和广东地区的酸菜相似?

当然是酸的，是东北酸菜！！呵呵

wawa1957316 · 发表于 2007-11-10 19:34

这个酸菜煮粉条最好吃了。
不过我懒，我是用德国的酸椰菜丝煮的粉条，味道也很好。

糖醋黄花鱼 · 发表于 2007-11-29 21:53

我爱吃,回头试试

Lining · 发表于 2007-11-30 18:56

原帖由 wawa1957316 于 2007-11-10 18:34 发表
这个酸菜煮粉条最好吃了。
不过我懒，我是用德国的酸椰菜丝煮的粉条，味道也很好。

$握手$ $握手$ $握手$

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