自制酸菜－简单，方便，省钱

小火车

绝对原创！！寒冷的冬天来了，能喝点热热的酸菜汤真是再美不过了。不过德国卖的酸菜味道不敢恭维（呵呵，我是东北人）
现在我就把家里祖传（我姥姥教我的）的简单的腌酸菜方法与大家分享。
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. z' e, ^) o2 ^8 G准备：1.一个稍大一点的可密封的罐头瓶（一个人食量而定）；
         2.一颗Chinakohl(大白菜），要把上面准备的罐头瓶塞满，一颗不够就两颗啦！！
$ ?7 d0 H7 a2 r6 ^& V! [- C         3.少量盐（很少，很少），目的是让白菜脱水，我们不是腌咸菜，千万不要放多了。
+ S* [4 s- I5 p/ c- E制作过程：1.将大白菜切丝；
               2.找一个干净的盆，里面千万不能有油。将切好的白菜丝放入其中，加少许盐用手揉，直至白菜出水。
2 }) F( K  T+ C3 w+ V7 t1 Q                  这里再次强调，盐要少，这关系到你是否腌制成功！！
/ N# _$ S& Y$ Z& Q/ g: J               3.将揉好的白菜丝塞进罐头瓶，要压紧，塞满为止！！
8 r$ r$ f! w* ^+ R+ B1 K               4.压紧后拧严盖子，放在暖气旁4－5天左右。
到时间就可以到开享用了，但之前不要频繁的打开。关于怎么吃就不用介绍了吧，方法很多啊，再聊吧！！$支持$ $支持$ :D :D

[ 本帖最后由 小火车 于 2007-11-8 10:12 编辑 ]

glenbin

出的水还要吗???

棉花

不需要醋吗？那出来的味道会有酸味？$考虑$

hutuhutu

不用醋的，发酵出来的酸味，如果之前加多点盐和糖，再加点辣椒啊鱼露，就成了韩国泡菜了

棉花

谢谢LS的$送花$ 我这就买白菜去:cool:

蓝俊小雅

2.找一个干净的盆，里面千万不能有油。将切好的白菜丝放入其中，加少许盐用手揉，直至白菜出水。
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0 `8 K- j, Y. b* s  ^, O  l& M: f这一步不是太明白，如果盐少的话，不容易出水，那就用手硬揉，直到出水吗？

啊，楼住妹妹要是能上图片就太perfekt了。$送花$ $送花$

virginia_l

Sauerkraut难道和东北酸菜不是一个味儿？

小火车

原帖由 蓝俊小雅 于 2007-11-8 17:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
2 [) P9 ^! d! r* Z% y- x% i* h2.找一个干净的盆，里面千万不能有油。将切好的白菜丝放入其中，加少许盐用手揉，直至白菜出水。
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/ V' w$ ]+ `' ^. W这一步不是太明白，如果盐少的话，不容易出水，那就用手硬揉，直到出水吗？

3 z8 E; i6 x1 [1 M  Z啊，楼住妹妹要是能上图片就太 ...

用少量的盐轻柔就可以出水，你可以试试。
3 c# u! Z* u3 W. u" D
[ 本帖最后由 小火车 于 2007-11-9 10:49 编辑 ]

小火车

原帖由 virginia_l 于 2007-11-8 18:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
' k# u  M2 n& w& j- RSauerkraut难道和东北酸菜不是一个味儿？

/ @8 f; o/ U- \8 q- l当然不是一个味了，差多了啊。

小火车

出的水无所谓的，要是出的太多就倒掉也行。