[贴图]年夜饭里的凉皮

冷冰冰 · 发表于 2004-1-22 19:17

就是按照“洗面筋”那个帖子后面我的回帖里面的做法做的。不过蒸要多蒸几分钟。我们梅张皮子蒸了5分钟。

第一次发图，欢迎指点～！

Sky@Miss · 发表于 2004-1-22 19:46

用的蒸笼是不是要做凉皮特制的啊?

冷冰冰 · 发表于 2004-1-22 19:47

对啊，也可以用平的蛋糕模子，或者金属烤盘。

lei · 发表于 2004-1-22 19:51

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kiwi-rr · 发表于 2004-1-22 20:18

哇呀～～我喜欢这个

zqiwei · 发表于 2004-1-22 20:20

凉皮的原料在哪里有卖啊?

冷冰冰 · 发表于 2004-1-22 20:48

凉皮的原料？？？？就是面粉啦！

lei · 发表于 2004-1-22 21:13

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冷冰冰 · 发表于 2004-1-22 21:29

最初由冷冰冰发布
[B]嘻嘻，我刚才也洗了，一个人和面洗面筋一共用了不到一个半小时。一公斤面粉大概洗出比两个拳头的体积略大一点儿的面筋（我的拳头比较小）。其实也就是把里面的硬硬的面团全部洗软了韧了就可以了。

洗剩下的水可以淀一段时间，然后把上面略清的水倒掉。剩下的比较浓稠的汤跟盆底沉淀的淀粉搅匀。用很大的那种锅坐一锅开水，舀大概两汤勺（很大的那种）倒进整凉皮的锣锣（也可以用平底的蛋糕模子）里面，然后把锣锣放到热水上面蒸，等面浆凝固了，就可以起出来，凉皮就做好了。

德国的面粉比较筋，但是都是陈面，不新鲜，所以蒸出来的凉皮不好吃。凑合解馋吧。 [/B]

是这个帖子里面第38个回帖
http://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=61894&perpage=10&pagenumber=1

注意，要蒸大概至少5分钟。

linhenil · 发表于 2004-1-22 23:41

做的不错嘛, 我也想做了

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