小狮子美食厨房：橘香豆豉排骨+香口小菜

小狮子MM

馋了几天豆豉排骨，昨天买了一盒肉，发现居然有一面是排骨，真好真好，开工喽

主料：排骨
辅料：豆豉，蒜，辣椒，葱，姜，盐，糖，酒，老抽，少量油
友情出场：桔子皮

步骤：
1。排骨切块，先用酒和盐腌上一个小时，将腌出的血水倒掉
2。再将排骨与辅料拌匀，因为豆豉本身是咸的，所以盐不要用太多。
3。桔子皮切丝跟排骨放入冰箱腌一晚，保证入味
4。第二天取出，上锅蒸30分钟左右。

[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-12-18 14:16 编辑 ]

小狮子MM

上成品了！

PS：橘子皮不但可以去腻，它本身也有药用价值，例如理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃等等。再不济，放冰箱里还可以去除异味呢。:)

[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-12-16 13:43 编辑 ]

小狮子MM

看到厨房里还有新鲜的罗卜和芹菜，那就再做个香口小菜吧，简单易行，味道相当好。

过年时候如果整了大鱼大肉，来点酸酸甜甜的小菜，保证大受欢迎。

主料：罗卜，芹菜，小辣椒
配料：盐，糖，醋，白开水

步骤：　
１。萝卜，芹菜切丝
２。放盐拌匀，腌一刻钟左右
３。将腌出来的水挤干，如果之前放的盐太多了，可用冷开水冲洗一下。
４。将辣椒切好，套入萝卜和芹菜丝。
５。之后将双丝放入１：１０调好的醋和凉白开水中，并且放大量的糖。（不要怕多。这款小菜主要的醋味淡，甜味重，不会酸口，吃完小菜后，喝冰凉的汁那真是舒爽阿。）

小胖猪猪

$送花$ $送花$   好看，肯定也好吃。

Sundae

漂亮呀!!

zf_helen

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Julia02152000

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dongtiana

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lwn0110

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sweetleslie

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li8ping6

捧场捧场~~MM的菜做的真好，图片也很好看！

ps，请问做排骨的豆豉是辣的吗？

小狮子MM

原帖由 li8ping6 于 2007-12-16 20:41 发表
捧场捧场~~MM的菜做的真好，图片也很好看！

ps，请问做排骨的豆豉是辣的吗？

豆豉不辣，是那种干豆豉。所以我又弄了些红色的小辣椒，嗯。。。辣得很正了:cool:

rosamagnolia

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精灵蓝

图片很专业的说$支持$ $支持$

Zugvogel

俺用橘子皮或者釉子皮做的菜, 咋都是苦的$frage$ $郁闷$

小狮子MM

原帖由 Zugvogel 于 2007-12-17 11:01 发表
俺用橘子皮或者釉子皮做的菜, 咋都是苦的$frage$ $郁闷$

小橘子皮味道不会太重，如果用橙子皮或者柚子皮，就不行了。可以考虑泡水或者将外面那层带颜色的东东削掉。在家妈妈做柚子皮糖的时候是要把外面那层皮削掉的。

yooyoo_8860

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哗，看起来很精致啊！超级有卖相！！！

eisenschmiede

$怒吼$ $怒吼$ 很喜欢豆豉蒸肉阿，超好吃的