简单又好吃的鱼香菜系！

danielxxs · 发表于 2004-2-5 12:07

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我先用鱼香肉丝来做个例子
500克猪肉，切丝(要是没有什么太多耐心，就用肉片代替)，加少许盐，糖，胡椒以及淀粉(可以用德国超市里面的Kartoffelnmehr)，待用。
葱白一根，生姜少许，红干椒适量，大蒜三四瓣。葱，姜切丝；红干椒切小段；大蒜切片。把以上材料一起放在一个小碗里面，加入适量的料酒，盐，味精，糖，醋，番茄酱，淀粉(要是有豆瓣酱，也可以加一点)。搅拌均匀，可以先尝尝味道，看看酸甜咸辣是否都已经满意。
起锅，将油烧热(最好是等到锅里稍稍冒烟)，将已经腌好的肉放入炒至八成熟，装盘。
再在锅里放入一点点油，等油热了以后，放入已经调配好的料，炒出香味。再把肉丝放入一起炒。然后就可以出锅了。
为了美观，可以把葱绿切碎，撒在装盘的肉丝上面。

用同样的配料，也可以做鱼香茄子，鱼香牛肉等多种鱼香菜，依个人口味而定。但是最好不要用来做海鲜，否则调料的味会把海鲜的鲜味盖掉！
还有，要是做茄子，最好先把茄子稍稍蒸一下，最好蒸透，有条件的最好在用烤箱稍稍烘烤一下，把茄子的表面稍稍烤干(我比较喜欢有点点焦黄)，这样茄子会更加美味！
Guten Appetit！！！

dolc · 发表于 2004-2-5 12:09

好香！

danielxxs · 发表于 2004-2-5 12:11

没有想到这么快就有人回帖了，我再来一条吧！！！：D

kerstinji · 发表于 2004-2-5 12:14

厉害!

baomazy · 发表于 2004-2-5 15:44

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danielxxs · 发表于 2004-2-5 20:07

大家要是还想吃什么东西,我可以帮你们想想怎么做好吃!

darlingable · 发表于 2004-2-6 09:59

对阿，鱼香的菜一定要用豆瓣的，豆瓣才能爆出鱼香的嘛。川菜中多使用豆瓣。

danielxxs · 发表于 2004-2-6 10:50

呵呵，我好像没有忘记豆瓣酱！
好吃最重要，我这不也是抛砖引玉嘛！

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baomazy baomazy 当前离线积分 330 头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2004-2-5 15:44 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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