蒸凉皮之实话图说

冷冰冰 · 发表于 2006-1-30 17:56

原帖由 feier 于 2006-1-30 16:52 发表

多谢MM，不过不太清楚，怎样使面浆稠就些，是要洗的时候多花点功夫吗？另外面筋是当天蒸还是第二天，里面需要加多少BP，另BP是什么？不好意思，问题多多！！

让面浆稠，就是第二天沉淀好之后清水倒掉多一些。

我一般都是第二天蒸面筋的，也有用BP抓之后十几分钟就蒸，也可以的。

BP是Backpulver，放半小勺就可以了。

MM加油哦～～～$不错$$不错$$不错$

Jackpot · 发表于 2006-1-31 01:42

lz是西安mm吗，好厉害哦。想念在西安吃凉皮的日子，可是只吃过，听过，就是没看过别人做，这次长见识了。

红衣 · 发表于 2006-1-31 20:57

哦，为什么我印象中凉皮是米面的呢？

秀逗 · 发表于 2006-2-8 18:52

BP是什么时候放的，和面的时候吗？
原以为只要面粉就可以了

三国。 · 发表于 2006-2-21 06:12

原帖由秀逗于 2006-2-8 17:52 发表
BP是什么时候放的，和面的时候吗？
原以为只要面粉就可以了

同问,我一直没看懂,怎么放packpulve进去:(

elizebeth · 发表于 2008-9-8 20:24

吃个凉皮真是不容易，楼主真是有耐心

elizebeth · 发表于 2008-9-8 20:25

我也很想吃，没有耐心啊，也不能吃辣椒，等孩子断奶再吃吧

elizebeth · 发表于 2008-9-8 20:31

是不是第二天蒸面筋就不加泡打粉，第一天蒸就要加啊？

咖啡喵喵 · 发表于 2008-9-8 22:43

中秋节少不了这道菜了～～～;)

diandianzjy · 发表于 2008-9-9 20:19

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