蒸凉皮之实话图说

冷冰冰 · 发表于 2006-1-30 17:56

原帖由 feier 于 2006-1-30 16:52 发表

多谢MM，不过不太清楚，怎样使面浆稠就些，是要洗的时候多花点功夫吗？另外面筋是当天蒸还是第二天，里面需要加多少BP，另BP是什么？不好意思，问题多多！！

让面浆稠，就是第二天沉淀好之后清水倒掉多一些。

我一般都是第二天蒸面筋的，也有用BP抓之后十几分钟就蒸，也可以的。

BP是Backpulver，放半小勺就可以了。

MM加油哦～～～$不错$$不错$$不错$

Jackpot · 发表于 2006-1-31 01:42

lz是西安mm吗，好厉害哦。想念在西安吃凉皮的日子，可是只吃过，听过，就是没看过别人做，这次长见识了。

红衣 · 发表于 2006-1-31 20:57

哦，为什么我印象中凉皮是米面的呢？

秀逗 · 发表于 2006-2-8 18:52

BP是什么时候放的，和面的时候吗？
原以为只要面粉就可以了

三国。 · 发表于 2006-2-21 06:12

原帖由秀逗于 2006-2-8 17:52 发表
BP是什么时候放的，和面的时候吗？
原以为只要面粉就可以了

同问,我一直没看懂,怎么放packpulve进去:(

elizebeth · 发表于 2008-9-8 20:24

吃个凉皮真是不容易，楼主真是有耐心

elizebeth · 发表于 2008-9-8 20:25

我也很想吃，没有耐心啊，也不能吃辣椒，等孩子断奶再吃吧

elizebeth · 发表于 2008-9-8 20:31

是不是第二天蒸面筋就不加泡打粉，第一天蒸就要加啊？

咖啡喵喵 · 发表于 2008-9-8 22:43

中秋节少不了这道菜了～～～;)

diandianzjy · 发表于 2008-9-9 20:19

lelindon · 发表于 2008-9-10 10:37

为什么图片看不了。

pigbaby2007 · 发表于 2008-11-20 14:22

偶也洗过面筋，不过太麻烦了，lg说偶像泥瓦匠，所以后来也不这么干了，洗了面筋的是一种凉皮，不洗面筋的叫麻酱凉皮或者叫高担凉皮，调好面浆后放上一段时间直接上笼蒸就好，方便很多，也很好吃，不过实在想吃带面筋的就没办法了

marry2005 · 发表于 2008-12-18 23:01

$送花$ $送花$

zhuoredlefsen · 发表于 2008-12-22 01:08

:) :) :)

berliner2000 · 发表于 2009-3-5 03:05

Getback · 发表于 2009-3-5 21:32

图是因为论坛前些时重新改版过，所以看不见了吧？

但是我试过，如果下载一下，是可以看到的。。。就是比较麻烦

ps:凉皮我没蒸着做过，一般是直接用绿豆粉做的

兔兔鲁 · 发表于 2009-3-6 17:15

怀孕了就想吃凉皮，看LZ的图片馋得都流口水了
今天晚上回去一定试试

knospetw · 发表于 2009-3-11 17:23

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[味派荟萃] 蒸凉皮之实话图说