【蝶舞show】新春奉献--家常菜大集结

凤飞蝶舞

都是些比较简单好做的家常菜，不过重点是可以时常更新口味，选择多多！

谢谢  葡萄仔  版主加精奖励！


目录：
01，拌凉粉 (凉菜)      ---2楼
02，鱼香肉丝          ---6楼
03，蚝油生菜          ---9楼
04，肉丝苞菜          ---11楼
05，咖喱牛肉          ---14楼
06，蒜茸芥兰          ---29楼
07，番茄鸡蛋          ---31楼
08，牛肉炒豆干       ----35楼
09，青椒鸡蛋           ---36楼
10，蒜台炒肉丝        ---37楼
11，白菜豆腐粉丝汤 (汤)      ----40楼
12,  五香带鱼     (凉菜)        ----45楼
13,  油炸花生米 (凉菜)        ----47楼
14,  香辣牛肉     (凉菜)        ----48楼
15,  姜沫粉丝     (凉菜)        ----50楼
16,  烩带鱼                   ---52楼
17,  凉拌豆腐条  (凉菜)　 ---54楼
18,  拌菠菜        (凉菜)     ---56楼
19,  酸辣芽菜                 ---57楼





[ 本帖最后由 凤飞蝶舞 于 2008-2-8 22:37 编辑 ]

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01，凉菜：拌凉粉

最喜欢的一道凉菜
材料：绿豆粉（亚超有卖），黄瓜，蒜，花生，花生酱，醋生抽等







[ 本帖最后由 凤飞蝶舞 于 2008-2-5 21:49 编辑 ]

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步骤：

a,先将绿豆粉按照1：3,5的比例，做出凉粉。具体方法如下，用容器盛出适量绿豆粉，加少量水拌匀。按照同样容器的3,5倍的水放入锅中煮沸。





[ 本帖最后由 凤飞蝶舞 于 2008-2-5 21:00 编辑 ]

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b,水煮沸的同时，倒入搅拌均匀的绿豆粉溶液。在锅中搅拌约1分钟。拌匀后立刻倒入相应的容器内或直接放在锅内，放凉（建议放在室外通风的地方），等凉透后及成。

注意：比例一定要掌握好。另外因为绿豆粉拌水，而且没有用称称量的种种原因，有时候会出现做成的凉粉过于稀，不能很好的掺合，也可以第二次作业。因为未搅拌匀也会出现一些硬块，可以切的时候剔除。

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c,将切好的黄瓜丝放入容器内（最好是先放黄瓜丝）






d,做好的凉粉切成比较薄的切片，放在容器内（及上部）







e,将蒜用到拍碎，放入容器






f,把花生用刀压成比较碎的小块，放入容器内






g,盐用少许清水混合




h,加入适量醋，生抽，鸡精，搅拌均匀


i,取少许花生酱，加适量清水，搅拌成糊状，放入容器内











j,最后加入辣椒油，一款美味的拌凉粉就好了

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02,鱼香肉丝

材料：肉，青椒，胡萝卜，葱，豆瓣酱，番茄酱，淀粉

个人认为，这种小桶装的祁县豆瓣是最好吃的，其他的味道都不够纯正。

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步骤：

a,切好的肉丝放入少许干淀粉（土豆粉），搅拌均匀






b,将胡萝卜，青椒切成丝状，葱切成小块





c,锅中倒入适量油，油热后倒入肉丝翻炒，并加入番茄酱

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d,接着放入葱，青椒丝和萝卜丝，翻炒，并加入适量盐








e,最后加入少许番茄酱，出锅前加鸡精即可

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03，蚝油生菜

材料：生菜，蒜，蚝油（亚超可买）

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步骤：

a,将生菜随手撕成大小适当的块状（注意跟部要撕成较小块）




b,蒜分别切成片状和沫状

c,放入适量油，油热后放入蒜片爆香






d,放入撕好的生菜翻炒，差不多熟时加入盐，蚝油







e,最后放入蒜末，出锅前放入鸡精即可