鸡蛋西红柿打卤面

varus · 发表于 2004-2-22 19:59

一个星期没吃面条了，舌头又想它了。
不卖关子，我来贴方子
西红柿4-5个，鸡蛋两个，猪肉若干切片，大葱，大料一伴，料酒若干，事先做好开水，活好面（意大利面条也行）

varus · 发表于 2004-2-22 20:01

差不多用这么大小的西红柿五个，份量我没有秤，不知道的

varus · 发表于 2004-2-22 20:02

猪肉切片，越薄越好

varus · 发表于 2004-2-22 20:03

面条

varus · 发表于 2004-2-22 20:05

坐上锅，多放油，把大料炸糊了

varus · 发表于 2004-2-22 20:11

然后煸炒肉片，加料酒，加盐葱花，中国人强项的。

varus · 发表于 2004-2-22 20:34

加入热水，煮开

varus · 发表于 2004-2-22 20:35

准备好淀粉，加凉水调开

flytohome · 发表于 2004-2-22 20:35

然后呢？？？

flytohome · 发表于 2004-2-22 20:36

论坛上的时间是不是不对啊？不好意思，打搅了。

varus · 发表于 2004-2-22 20:37

加入淀粉，然后再打入两个鸡蛋的蛋花，用铲子轻轻搅拌一下，再加上几滴香油，大功告成。

varus · 发表于 2004-2-22 20:38

面条煮出来，卤浇在上面，开饭！

varus · 发表于 2004-2-22 20:40

最初由 bufu 发布
[B]我正打算晚上做鸡西打卤面呢,结果就看到您正贴呢,真巧.
我猜您也是因为服务器的原因断了吧,线在好了,继续吧.
我火都打开了. [/B]

是啊刚才。祝您胃口好！

兔咪咪 · 发表于 2004-2-22 20:40

這個我?鄢裕順便問一句，爲什麽要給大料呢？

varus · 发表于 2004-2-22 20:44

最初由兔咪咪发布
[B]這個我?鄢裕順便問一句，爲什麽要給大料呢？ [/B]

过去在家的时候是我老爸做这个，总是放一伴大料的，可能是为了去肉腥吧？因为煸肉的时候只放了料酒，花椒蒜什么的都不用

今天做得还可以，有我老爸当初的风格，就是面条我做少了，没吃饱，正在补第二顿。

varus · 发表于 2004-2-22 20:45

最初由 bufu 发布
[B]楼主做的太棒了. 不服不行啊. [/B]

多谢捧场！

varus · 发表于 2004-2-22 20:48

最初由 flytohome 发布
[B]论坛上的时间是不是不对啊？不好意思，打搅了。 [/B]

忒客气了您。刚才不知道为什么连不上论坛了，挺奇怪的。

今天做饭的时候突然我的街坊们都回来了，正常的时候应该就我一个人的。所以拍照的有点匆忙了，照的不是很详细，请各位多包涵了。

varus · 发表于 2004-2-22 21:03

最初由 bufu 发布
[B]看出来了, 您这手艺是一脉单传啊. [/B]

好眼力您！先当初我爸在山西作知青一带就是十年啊，那地方除了面就没别的了，面条，馒头，烙饼，猫耳朵什么的，我老爸当初是没少吃也没少做，出国之前给我培训了下，现在终于用上了。

ladybird · 发表于 2004-2-22 21:07

太棒了, 等了那麼久終於讓我等到了. 久違了大哥.

varus · 发表于 2004-2-22 21:31

最初由 ladybird 发布
[B]太棒了, 等了那麼久終於讓我等到了. 久違了大哥. [/B]

不敢当，您忒抬举我了。

lucychen · 发表于 2004-2-22 21:45

看过你的帖子那么多，那么久了。。可是还是懒得去自己做面条吃，每次都去亚超买。。。。。哎，，不如男生啊

McQueen · 发表于 2004-2-22 22:12

大厨又出山了～～～好香！嗯，每次看了我都好饿～～～是对你最大的支持！

冷冰冰 · 发表于 2004-2-22 22:21

没讲什么时候放西红柿呀，是跟肉一起炒一炒再加水，还是先加水再放西红柿呢？

varus · 发表于 2004-2-22 22:37

最初由 lucychen 发布
[B]看过你的帖子那么多，那么久了。。可是还是懒得去自己做面条吃，每次都去亚超买。。。。。哎，，不如男生啊 [/B]

其实并不麻烦的，亚洲点的面条我吃过一次，之后就坚持手擀面了，实在受不了那个味道。

varus · 发表于 2004-2-22 22:38

最初由 McQueen 发布
[B]大厨又出山了～～～好香！嗯，每次看了我都好饿～～～是对你最大的支持！ [/B]

严重感谢中！

lucychen · 发表于 2004-2-22 22:39

我觉得没什么其他的味道啊，我买的是那种很细的，有点象龙须面的那种，吃起来象家里的挂面。其他的面我也觉得很难吃啊，呵呵。总之，真的觉得楼主你太舍得花时间做面了

varus · 发表于 2004-2-22 22:45

最初由冷冰冰发布
[B]没讲什么时候放西红柿呀，是跟肉一起炒一炒再加水，还是先加水再放西红柿呢？ [/B]

嘿嘿，不好意思，今儿稍微匆忙了点儿，过程：先煸肉，把肉炒香，煸肉大家肯定都会，不要放酱油，要不然的话黑乎乎的没有食欲了。

肉炒得差不多的时候（个人感觉了），加入西红柿，在稍微翻炒一下，然后加热水，多少没有用量杯，不锈钢的量杯量开水实在是不方便了，大约没过西红柿一两个厘米就可以了，然后加湿淀粉，汤里面稍微放一点点糖，然后打蛋花，常常咸淡，齐活。

varus · 发表于 2004-2-22 22:49

最初由 lucychen 发布
[B]我觉得没什么其他的味道啊，我买的是那种很细的，有点象龙须面的那种，吃起来象家里的挂面。其他的面我也觉得很难吃啊，呵呵。总之，真的觉得楼主你太舍得花时间做面了 [/B]

嘿嘿，我做面条的时间比用电饭锅煮米饭的时间都短的，练出来的，从和面到面条切出来，最多二十分钟，正常十五分钟面条就已经在碗里了。我先做水，然后和面做面条的。

想想这就是大厨房的好处啊，我一个人做饭的时候想怎么折腾就怎么折腾啊！

冷冰冰 · 发表于 2004-2-22 22:55

谢谢varus拉。随后撒点儿葱花，是不是会更好？

我也喜欢吃面食，不过没有你做的快。以后我也多练练拉。亚洲店的韩国面不好吃，只是象龙须面而已，其实一点儿都不筋道。国内的龙须面不用过水都很筋道的。

varus · 发表于 2004-2-22 23:07

最初由冷冰冰发布
[B]谢谢varus拉。随后撒点儿葱花，是不是会更好？

我也喜欢吃面食，不过没有你做的快。以后我也多练练拉。亚洲店的韩国面不好吃，只是象龙须面而已，其实一点儿都不筋道。国内的龙须面不用过水都很筋道的。 [/B]

你真客气了！多些支持!

是啊，我是在煸肉的时候放的，德国的大葱比国内的大葱好象老，不炒一下的话香味好像出不来。

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