改版洪七公乞丐鸡

rosejyy2000

材料：鸡一只（一斤左右）、荷叶（朋友送的）半块、咸肉、中小型虾，冬菇两三朵，泡了一夜的糯米、红葱头、美国大葱、姜。





做法：
一、隔夜将鸡洗净，涂上Seasoning Salt，八角粉、花椒粉，八角籽粉、五香粉、丁香粉，挂起风干；



二、再咸肉、虾、冬菇、两粒红葱头切粒，切少少姜丝起锅，炒熟，盛起，先塞一粒大点的红葱头顶住鸡上胸的孔，再将以上材料炒至香，和糯米混合，塞入鸡里，再切个大葱头塞住尾，用牙签固定，不让材料流出。



三、表面擦一层猪油，用荷叶包好；



四、再用Parchment Paper （也可用锡纸）再包一层，用绳子象捆粽子一样捆好，为干净方便起见，没有用泥巴，用了面粉，加水，加少许生抽老抽（让面糊糊有颜色和少少咸味，如果用锡纸就不用加调料，因羊成纸有微孔，故多手多脚加了些酱油），糊上鸡包身上；



五、用烤盘盛着，放入烤箱，高温450--500F烤30--45分钟（鸡大烤久些），再低温30分钟左右，烤成这样了；



六、用锤子轻轻敲开面糊模；



七、打开羊皮纸，便看见荷叶，看，渗出油来。



八、装盘；



九、扒开鸡尾封口，



十、切开鸡身,肉质嫩,味美;



十一、用汤匙挖出内里的材料，如果饭未够很熟透，放两三匙水在里面，放入水再蒸熟或可放入微波炉叮。饭是很好味道的。



十二、这步可做可不做，拿出来的鸡，我想想表皮收收水，放入烤箱用broil功能两边烤5分钟。


切红葱头、姜粒、葱叶成粒，放1/3 茶匙盐，再淋入热油，撒几滴芝麻油，香啊。



怕热气，四个苹果，两条美国甜玉米（洗干净皮和须，也放进去）切块，两个红萝卜切块，用Slow Cooker熬了一夜，好香，清热又清润。
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熬了水后的玉米还可以吃。



谢谢各位观看。

fensterglas

$m15$ $m15$ $m15$ 太厉害了

小狮子

原帖由 fensterglas 于 2008-2-15 23:39 发表
$m15$ $m15$ $m15$ 太厉害了

同意，LZ厉害！$送花$

不过如果我在家里窗户前面挂只鸡估计BF晚上回来看见了要吓死。。。$汗$

nachricht

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会飞的小猪

强大～！！

蛋挞丫丫

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yooyoo_8860

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好吃好吃，厉害厉害！！！！

faxian

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moremore

好棒哦，打算学着做，谢谢楼主

海底精灵

太强啦$支持$ $送花$ ，那个装鸡的盘子好有趣啊:D