向大家请教，为什么我作出来得汤圆，里面的糖口感不好

小鱼念海

我是北方人，对包汤圆不在行，昨天包了几个黑芝麻的，感觉还可以，可是遗憾的是煮出来，馅里的糖没化，口感像沙子，为什么人家包的煮出来咬一口，馅往外流，而我的还都粘在皮上呢？

wawa1957316

白糖最好用绵白糖，芝麻磨碎，然后放板油块拌。
* |$ l" Q- P- `8 y2 V' H- u, z德国没有板油，但是有炼好的成块的猪油，切小丁也行的。
( |- k% d( {' J) J2 L8 M. Y白糖用那种洒点心上的白糖，够细。
" b' o3 l7 C  w: W6 o芝麻炒一下会增加香味，然后冲碎（也可用机器打的），
7 e. @* l8 Z. s! m( u5 J1 X因为有猪油粒，拌馅时会粘一起的。
0 w% |7 v' y7 D% d' A* O3 _0 o还有一种简单的：
平时买整个鸡时，肚子里都有油，留在冰箱冻，积少成多。不过这里的鸡油腥，炼油时加点生姜。等有点结时，放芝麻和白糖进去拌，然后再做成小丸子，放冰柜里成型，这样做好的馅，做水圆时不会变形，馅也会有汁了。

小鱼念海

多谢指教，我用的是砂糖，难怪吃的时候还是一粒一粒的。