请教川菜里, 这几种蔬菜怎么做好吃?

brigitte · 发表于 2008-2-25 17:27

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很喜欢吃辣, 然后不想加入任何荤菜,就这几种蔬菜,

请四川的高手帮忙,怎么做好吃?

胡萝卜,四季豆, 土豆, 西红柿, 海带丝, 蘑菇, spitzkohl,空心菜

欢迎推荐我没有列出的蔬菜,不过花菜,西兰花就免了.

然后再请教, 那个红彤彤的辣油怎么做的.

非常感谢

[ 本帖最后由 brigitte 于 2008-2-25 16:31 编辑 ]

娃娃妈 · 发表于 2008-2-25 17:43

我不是四川的,但经常自己做辣油辣酱什么的
辣油: 将很辣的干辣椒放在一个容器内,我一般用铁盆,将油烧热了,倒进盆里,就成了红色辣油

wawa1957316 · 发表于 2008-2-25 17:57

首先声明我不是四川人。
胡萝卜,四季豆, 做成酸菜，可以空口吃也可炖汤配火锅。四季豆还可以与豆豉辣椒干炒。
土豆,四川好象很少吧，不过可以切丝与辣椒丝胡萝卜炒或凉拌。
西红柿, 海带丝, 可以凉拌，也可炒，海带丝还能褒汤。
蘑菇,干炒或炒肉，也可煮汤打火锅。
总之，你喜欢吃辣的，炒菜时最好少汁。
下面是我做的辣椒油
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... =%C0%B1%BD%B7%D3%CD

brigitte · 发表于 2008-2-26 12:30

谢谢......

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