『水晶肘子』『竹荪豆腐汤』加上了做法～～～

candyrain · 发表于 2008-4-6 21:29

第一次尝试着做的水晶肘子，味道很不错，很有韧劲。lecker~;)

配上辣酱，感觉就回到了四川～哈哈哈～:D

简单上一下做法吧
1. 肘子去中间的骨头，把太厚太多的肉去掉，放到烫水里面10分钟，便于去血水和毛
2. 拿出肘子用盐和料酒腌一腌，然后滚成一个圈，用纱布包好，用线绑紧
3. 加水，姜，葱，老抽，大料和包好的肘子炖，我是用高压锅压的。压了10分钟，然后炖1个小时
4. 取出放入冰箱冷藏，冷了以后就可以拆线了，切片摆盘
5. 最后弄好蘸酱就可以吃了

用肘子的骨头熬了汤加上豆腐和竹荪，很鲜很好喝～

[ 本帖最后由 candyrain 于 2008-4-7 20:42 编辑 ]

葡萄仔 · 发表于 2008-4-6 21:31

$m15$ $m15$ sehr lecker aus::::::

candyrain · 发表于 2008-4-6 22:33

谢谢斑斑～$kiss$

香奈儿 · 发表于 2008-4-6 23:01

能上水晶肘的做法吗？看上去好棒哦$m15$

ting6189 · 发表于 2008-4-7 12:14

美味美味$m19$

惰性气体 · 发表于 2008-4-7 12:21

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皮蛋V豆腐 · 发表于 2008-4-7 16:45

竹荪在哪能买到呀?

candyrain · 发表于 2008-4-7 20:43

原帖由 皮蛋V豆腐 于 2008-4-7 16:45 发表
竹荪在哪能买到呀?

我是从国内带过来的，这边可能亚洲店也有卖的吧$考虑$

holunder · 发表于 2008-4-7 21:36

$支持$ $支持$ $支持$

皮蛋V豆腐 · 发表于 2008-4-7 22:18

原帖由 candyrain 于 2008-4-7 20:43 发表

我是从国内带过来的，这边可能亚洲店也有卖的吧$考虑$

我也喜欢吃~~~

随心屿 · 发表于 2008-4-8 15:38

ＭＭ切肉的刀口很特别

annavi · 发表于 2008-4-8 18:39

哇，又看到老乡上的菜了，美味呀！！！！！$支持$ $送花$ $送花$

abubuzi · 发表于 2008-4-8 18:56

肘子德语怎么说啊？:)

杨桃 · 发表于 2008-4-8 20:51

没有纱布，直接用线绑了就煮行吗？$考虑$

猪哼哼 · 发表于 2008-4-8 21:18

$支持$ $支持$ $支持$ 学习了！！！

猪哼哼 · 发表于 2008-4-8 21:19

请教沾酱怎么做的？

candyrain · 发表于 2008-4-8 21:44

原帖由杨桃于 2008-4-8 20:51 发表
没有纱布，直接用线绑了就煮行吗？$考虑$

估计也可以吧，主要是为了肉不要弹开～用线邦密一点就好了～:)

candyrain · 发表于 2008-4-8 21:46

原帖由 猪哼哼 于 2008-4-8 21:19 发表
请教沾酱怎么做的？

酱就是一般用来做凉拌菜的调料，主要要放熟油辣椒和花椒油，这样就更好吃了，也够辣～;)

candyrain · 发表于 2008-4-8 21:47

原帖由 abubuzi 于 2008-4-8 18:56 发表
肘子德语怎么说啊？:)

就是Eisbein

candyrain · 发表于 2008-4-8 21:49

原帖由 annavi 于 2008-4-8 18:39 发表
哇，又看到老乡上的菜了，美味呀！！！！！$支持$ $送花$ $送花$

你也晃到这里来了哦～$kiss$

yooyoo_8860 · 发表于 2008-4-9 14:22

$支持$ $支持$ $支持$
不错不错，我也要做做～～～～

niall · 发表于 2008-4-10 10:45

uhmmmmmm, lecker!!! ich wollte es essen! 楼主手艺真棒！！赞一个先

xiaobai · 发表于 2008-4-10 18:30

不行了，正好饿了 :( :(

keanelijin · 发表于 2008-4-10 21:56

请问中间的骨头你们怎么弄出来的阿？

kikikaka · 发表于 2008-4-11 20:29

不是一般的厉害啊！！！！！！！～～～～～～～～～

巧克力兔 · 发表于 2008-4-11 20:44

生的时候剔骨，估计很不好搞$frage$

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