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萍聚头条

楼主: lucychen

考完试,给BF做的!

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发表于 2004-3-13 00:22 | 显示全部楼层
哎呀让我想起几年前在上海的时候舅舅请我吃的小南国蹄膀好吃阿
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 楼主| 发表于 2004-3-13 00:30 | 显示全部楼层
最初由 fcb 发布
[B]嗯, 老五还挺能干! [/B]


不能干能加入你的帮会吗???
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 楼主| 发表于 2004-3-13 00:37 | 显示全部楼层
方子来啦...记得做肘子一定要等! 要有耐心哦...[/COLOR]

PS:刚剪完头发,好累哦,,是用剃子剃的平头,效果不错...有男生想剪吗?找我好了。呵呵!

一、原料:肘子肉500克,酱油15克.精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,料酒50克,蜂蜜、木耳、绿色叶子菜(生菜,小白菜都可以)、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量。

  二、制做方法:l、将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至皮上有小泡呈深红色时,即可捞出。(我油放得也不多,一直翻就行了)

  2、将整块肘子捞出油锅。用刀在肘子的瘦肉方位,切成深而不透的象眼块,皮向下放在蒸碗里(我就用的一个能进微波炉的塑料碗),放上葱段、姜片、大料。取二道清汤(猪骨汤)一碗,对入酱油、精盐、料酒,鸡精,浇入肘子碗内。放在蒸笼里(我没蒸拢, 就用的大锅,底下放的一个圆铁架子,能把碗撑起来就行!),用旺火蒸2个半小时即好。出笼后拣去葱段、姜片、大料,扣在汤盘内。

  3、肘子快要好时, 做汁水!  锅置旺火上,舀入二道清汤两勺,加入蒸肘子的原汤,投入蔬菜、木耳片、精盐、味精。好口味,勾流水芡少许,沸后浇到肘子上即好。

  三、特点:质地软嫩,色泽深红,汤清味鲜,食时蘸上长治熏醋,有一股醇香的风味。[/COLOR]

     还有,我没放木耳, 其实底下放什么你觉得决定啦.呵呵..))[/COLOR]
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发表于 2004-3-13 00:54 | 显示全部楼层

不错,不错~~

可惜不知能否吃肘子。从来没敢尝试着吃过。。不过看了楼主的,口水直流吔~~
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发表于 2004-3-13 01:40 | 显示全部楼层
最初由 lucychen 发布
[B]不能干能加入你的帮会吗??? [/B]


哈哈! 你这可是王五卖瓜哦!
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发表于 2004-3-13 09:32 | 显示全部楼层
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发表于 2004-3-13 10:24 | 显示全部楼层
8错8错,偶只有眼馋的份儿。55555555555555~~~~~~~~~~~!
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 楼主| 发表于 2004-3-13 11:38 | 显示全部楼层
最初由 Sky@Miss 发布
[B]请问:肘子煮到八成熟大概要多久? [/B]


我煮了快30分钟吧.. 我放的是热水,但是要等开估计要5分钟. 因为太大了,所以多煮了一会.最好里面没血水了.
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发表于 2004-3-13 12:47 | 显示全部楼层
看上去不错,不知道味道怎么样!
看到看到就饿了!!
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发表于 2004-3-13 13:04 | 显示全部楼层
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