[重要]咱红花会的厨房----开张啦！第一集！！

lucychen

先做个自我介绍。。我是红花会的魔幻厨师！ 今天经过提议，通过了在这里开个专用厨房的建议。以后我会定期把我做的一系列烂菜发到这里来交流，当然有方子。 还有杂们会里人做的菜也发到这里。。[/COLOR]

第 5 [/COLOR][/SIZE]
帖里面有很多相关的菜谱连接和图片！！！[/COLOR]

以下是在这个帖子里面的看图说话帖子: [/SIZE][/COLOR]

1. 做川菜的秘制调料!!  你可以学会几乎所有的味道如何做!!第2页,第19帖[/COLOR]
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... 10&pagenumber=2

2. LUCY[/COLOR]---鱼香肉丝. 第20 帖, 还是第2页最底下,点上面的连接就可以了.
3. LUCY[/COLOR]--川味盐煎肉. 第32 帖 . 第4页
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... 10&pagenumber=4

4.由我们会副总舵主做的[/COLOR]： 正宗北京炸酱面。第39贴, 第4页连接点上面

5. LUCY--鸡茸豆花. 51 帖, [第6页/COLOR]
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... 10&pagenumber=6

6. LUCY--- 改版东坡肘子.  第59帖, 第6页[/COLOR]连接同上面


7. LUCY--- 宫爆鸡丁， 第70帖, 第7页[/COLOR]
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... 10&pagenumber=7

8. LUCY---卤水的制作以及卤的鸡爪子, 第79贴.第8页[/COLOR]
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... 10&pagenumber=8
9. LUCY---火爆肥肠. 第82帖, 第9页[/COLOR]
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... 10&pagenumber=9

10. LUCY--- 咖喱鸡片, 第86贴, 第9页 [/COLOR]

11. LUCY---炸茄盒, 第91贴..第10页[/COLOR]

12。LUCY--羊肉汤。拉面， 95帖 第10页[/COLOR]
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... 0&pagenumber=10

13. LUCY-- -简易好吃的红烧肉, 104帖, 11页[/COLOR]

14、LUCY--清蒸生蛤， 115帖。12页[/COLOR]
https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=606380#post606380

15、LUCY-- 爆炒香辣生蛤，第120帖！12页最后一张开始 [/COLOR]

16、LUCY---教你包四川抄手[/COLOR]https://www.dolc.de/forum/viewthr ... 0&pagenumber=13

17、LUCY-- 麻辣卤牛筋，第141帖，15页[/COLOR]
https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=612550#post612550

为了庆祝开张，先来张红红火火吧。。今天晚上吃的三人火锅，专门去买了个电磁炉

[ Last edited by lucychen on 2004-8-23 at 00:04 ]

lucychen

好，继续上菜。。今天是04年3月13日
看看三个人吃的菜，这次可没人说少了吧。什么都有哦。。。
除了没羊肉，真的什么都有！

lucychen

四川火锅的油碟。。

lucychen

来张生鱼片的特写。。

lucychen

1。好了，本来还有图的，我就不多贴了，关于火锅底的做法[/COLOR]  ，在这个帖子里有。也是我前几个星期发的。
https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=67712

2。然后是怎么做肘子[/COLOR]  ，在昨天发的帖子里也有哈，图和方子都在这里：
https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=70618

3。这个是教你做水果奶油蛋糕的[/COLOR]  ：
https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=61750
这个是我做的其他https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=64958

4。这个是元旦节的菜，不是很好。。https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=58916

5。BUDAOWENG会长发的：“鸡的40种吃法，以及做法！”[/COLOR]  https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=59065

6。BUDAOWENG发的“各种名咖啡的做法“[/COLOR]  ：https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=57586

7。BUDAOWENG发的：“大盘鸡是如何练成的”[/COLOR]  https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=57588

8. BUDAOWENG发现的一个菜谱网站，很好啊，什么菜都有[/COLOR]  ！强烈推荐！：http://www.srts.net/index.files/dudu.htm  点右边下面的下载该软件，就行了，叫“嘟嘟美食菜圃”

9。水煮肉或者鱼的做法[/COLOR]  ：https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=56393(这个方子和以下这个都可以。。)
   要正宗最主要的是要看你加的辣椒粉和豆瓣的味道正宗与否,因为我们都是从四川带来的，所以味道的确很好.
方子: 提前准备的要有骨头汤(因为这样汁水才香)
a. 猪肉或者牛肉切片,用盐,湿豆粉腌好待用.    b. 到适量油在锅里烧热,把干辣椒到进去炸一下马上起锅(很容易焦哈)     c. 把配菜(我们用的是白菜和豆芽)到进油锅炒一会,放少量盐.半熟起锅待用     d.再到少量油,加入郫县豆瓣, 姜末, 芹菜段,暴炒一下一起倒入事先准备好的骨头汤中.      e. 加豆油, 把菜到进去煮大约5.6分钟.你自己可以尝尝味道. f. 加入肉片,记得用筷子弄散.(如果是牛肉只用煮1分钟,猪肉要久一点点) 7.旁边用个锅烧油, 7成热就行了     g. 加入干辣椒, 花椒面, 辣椒面,葱段在面上, 淋上热油即可.
需要提醒大家的是, 最好你最菜的锅就是你最后吃的时候用的锅,这样才有层次:菜在下面,肉在上面, 就象我的那个图片一样才好看.:)  

10. 下面是一些做菜高手的看图说话,很好的哦!!
  A。天蝎公主教你如何做玉米糕[/COLOR] : https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=5528
   香蕉面包: https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=6957
   苹果派: https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=7119

   B。兔咪咪的玫瑰鼓油鸡[/COLOR] :https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=58522
无明矾油条: https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=28429

   C。魔镜的寿司, 从第8 贴开始有兔咪咪做的照片及材料[/COLOR] : https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=415
   看图说话,寿司!  https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=30307
    蛋塔,看图说话: https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=6073

      D。JUNE教你做 面筋[/COLOR] : https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=61894

     E。VARUS的肉加膜攻略[/COLOR] :https://www.dolc.de/bbs/showthread.php?s=&threadid=26574

生煎包秘籍[/COLOR]看图说话哦https://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 10&pagenumber=1
    F。 我是猫猫======咕噜肉[/COLOR]
https://www.dolc.de/bbs/showthrea ... 10&pagenumber=1


愿杂们的厨房红火。。。大家吃好，身体健康[/COLOR]

井上靖：敦煌

好巧,我们今天也吃火锅了^_^
愿你们的厨房就像这火锅一样红红火火~!

hhsa

最初由 lucychen 发布
[B]庆祝一下！ [/COLOR]
先做个自我介绍。。我是红花会的魔幻厨师！ 今天经过提议，通过了在这里开个专用厨房的建议。以后我会定期把我做的一系列烂菜发到这里来交流，当然有方子。 还有杂们会里人做的菜也发到这里。。[/COLOR]

这样很方便大家交流学习。HOHO。。。

为了庆祝开张，先来张红红火火吧。。今天晚上吃的三人火锅，还专门去买了个电磁炉，好方便呀。。。HOHO)) )) )) )) [/B]

你在哪里买到的电磁炉呀, 多少银子呀, 好幸运,我也想买,可去Saturn, 都没有买到.
还有电磁炉上的锅是不是普通的搪瓷锅呀,怎么国内买的话一定连锅一起买,说是能导磁的锅.

lucychen

最初由 hhsa 发布
[B]你在哪里买到的电磁炉呀, 多少银子呀, 好幸运,我也想买,可去Saturn, 都没有买到.
还有电磁炉上的锅是不是普通的搪瓷锅呀,怎么国内买的话一定连锅一起买,说是能导磁的锅. [/B]

炉子我们是在MEDIA MARKET买的，你猜多少银子？？！！
才18欧哦，我觉得特别的划算也。 放在上面的锅，我觉得无所谓啦，什么都行，呵呵

lucychen

我为了杀菌，就把每片鱼片都放在开水里烫了一下，就一两秒哦，不然就熟了。
我就沾的芥末，绿色那个，一般正规吃的还要沾一点日本酱油，很清淡的那种。

budaoweng

发现一个好东西,和大家分享

让你学会多种精美菜肴！
嘟嘟美食菜谱是一个可以管理，浏览，查询菜谱的软件， 目前的版本提供400多种美食菜谱供下载，导入，包括各种食谱，饮料调制方法，点心做法等。

　　新的菜谱包编辑器可以编辑小巧的菜谱包，便于传输。

可以使用多种分类浏览菜谱；也可以根据所用材料，菜名来查询菜谱；并可以根据选择的菜谱，生成购物清单；还可以根据需要创建定制的菜谱主题，方便快速查找。
　

　　主要功能：

　　* 使用多种分类索引浏览菜谱；
　　* 根据所用材料，菜名来查询菜谱；
　　* 根据选择的菜谱，生成购物清单；
　　* 创建定制的菜谱主题，快速查找菜谱；
　　* 朗读菜谱；
　　* 菜谱图片的支持；
　　* 打印，输出菜谱文件。
　　* 梅林的闲聊。

　　新功能：

　　* 菜谱包的编写，导入；
* 菜谱字体和其它界面字体的控制




软件性质:[共享软件]
文件大小:2.96M
最近版本:2.0
操作系统:9X/ME/NT/2K/XP/
语言界面:中文


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蓝色海岸

最初由 lucychen 发布
[B]我为了杀菌，就把每片鱼片都放在开水里烫了一下，就一两秒哦，不然就熟了。
我就沾的芥末，绿色那个，一般正规吃的还要沾一点日本酱油，很清淡的那种。 [/B]

不要用开水烫，否则就不叫生鱼片了，鲜味就没有啦，不会有太多细菌的，但生鱼片不能长吃，毕竟我们的身体可能不适应
生鱼片要很新鲜的鱼，而且要冻一下（也算杀菌），最好抹芥末或者日本酱油，加姜汁去腥
说的我又馋了，吃鱼去[/COLOR]

budaoweng

机算机族必喝的健康饮品
天天坐在计算机前面想要维系健康美丽，又要与岁月硬撑可不容易，循环不良的坐姿，三不五时的熬夜，若再加上没有吃对食物，时间久了身体可是会向您抗议的哦！

找出几种最适合计算机族喝的茶饮，或是点心，不但可以帮您对抗辐射的侵害，还可保护您的眼睛，抗烦躁呢！
　
绿豆薏仁汤
　　绿豆可以清热解毒、利尿消肿，薏仁则可以健脾止泻，轻身益气，对于经常需要熬夜工作者或是心烦气躁、口干舌燥、便秘、长青春痘时，除了多吃蔬菜水果与补充水份外，把绿豆薏仁汤当点心食用，对于消暑除烦非常有帮助。
　　
绿茶
　　绿茶是近几年来最为人所津津乐道的养生饮品，因为其中含强效的抗氧化剂儿茶酚以及维他命C，不但可以清除体内的自由基，还能使副肾皮质分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙，当然绿茶中所含的少量咖啡因也可以刺激中枢神经，提振精神。最好在白天饮用以免影响睡眠。
　　
枸杞茶
　　枸杞子含有丰富的β胡萝卜素，维生素B1、维生素C、钙、铁，具有补肝、益肾、明目的作用，因为本身就具有甜味，不管是泡茶或是像葡萄干一样当零嘴来吃对计算机族的眼睛酸涩、疲劳、视力加深的问题都有很大的帮助。
　　
菊花茶
　　有明目清肝的作用，有些人就干脆菊花加上枸杞一起泡来喝，或是用蜂蜜菊花茶都于疏肝解郁都很有帮助。
　　
决名子茶
　　决名子有清热、明目、补脑髓、镇肝气、益筋骨的作用，若有便秘的人还可以在晚餐饭后饮用，对于治疗便秘很有效果。
　　
杜仲茶
　　杜仲具有补血与强壮筋骨的作用，对于经常久坐，腰虽背痛很有帮助，男女都可以喝，若是女性朋友还可以在生理期的末期与四物汤一起服用。

happylife

楼主的菜真8错，你那个锅是和电磁糟配套的吗？从国内带了电磁灶，但不晓得从那里能买到配套的锅。

lucychen

最初由 happylife 发布
[B]楼主的菜真8错，你那个锅是和电磁糟配套的吗？从国内带了电磁灶，但不晓得从那里能买到配套的锅。 [/B]

不是啦。锅就是厨房里随便拿了一个大点的，只要能用火烧的就行。HOHO

hhsa

最初由 lucychen 发布
[B]炉子我们是在MEDIA MARKET买的，你猜多少银子？？！！
才18欧哦，我觉得特别的划算也。 放在上面的锅，我觉得无所谓啦，什么都行，呵呵 [/B]

我今天去了两个MEDIA MARKET , 可都没有,你能把电磁炉的具体牌子,型号告诉我吗,对了,电磁炉的德文是什么呀.谢谢了
你在BREMEN是吧,把你去的MEDIA MARKET地址也告诉我吧,实在不行,我过去一趟.

lucychen

最初由 budaoweng 发布
[B]我同意月儿的提议，等着你的寿司 [/B]

会长,很不好意思,我本人不是特别喜欢吃这个东西，所以也不想自己做了，还要去买一大堆材料.....  呵呵, 不过我已经在帖子最前面,就是第7帖里面 又加入了很多新的连接,里面就有关于寿司的哦.去看看吧..

然后这里: 我在文学城看到的,也送给你吧..))
    夏天人都不爱吃米饭，或许这个“蔬果寿司 ”可以增加大家的胃口[/COLOR]
蔬果寿司
【所属菜系】 日本料理
【特点】
【原料】
白饭适量．雪里红叶子2片．卤香菇4朵(大的2朵)．白萝卜片2片．黄秋葵2支．水果适量．海苔1/2张．醋姜少许．寿司醋．米醋1/3杯．糖2大匙．盐1大匙,调味料:酱油、绿芥末各适量
【制作过程】
1.黄秋葵烫过漂凉。 2.寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺上各类蔬果材料，容易滑动的就用海苔卷起来固定。注意:鱼虾类胆固醇太高，变换一下材料，健康又多样化。水果可依自己喜欢的口味来挑选。

【原料】
白饭适量．雪里红叶子2片．卤香菇4朵(大的2朵)．白萝卜片2片．黄秋葵2支．水果适量．海苔1/2张．醋姜少许．寿司醋．米醋1/3杯．糖2大匙．盐1大匙,调味料:酱油、绿芥末各适量
【制作过程】
1.黄秋葵烫过漂凉。 2.寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺上各类蔬果材料，容易滑动的就用海苔卷起来固定。注意:鱼虾类胆固醇太高，变换一下材料，健康又多样化。水果可依自己喜欢的口味来挑选[/COLOR]

lucychen

最初由 hhsa 发布
[B]我今天去了两个MEDIA MARKET , 可都没有,你能把电磁炉的具体牌子,型号告诉我吗,对了,电磁炉的德文是什么呀.谢谢了
你在BREMEN是吧,把你去的MEDIA MARKET地址也告诉我吧,实在不行,我过去一趟. [/B]

我照了照片, 包装就是这样的,型号,名字都在上面..你看看去吧. 还有，我不知道我们这里的MEDIA MARKET具体在哪里, 去年底只去过一次. 坐了近一个小时的车吧.再也不想去二次了.                    PS: 你在哪里呢??  可以去汉堡那家大的电器超市啊.

兔咪咪

这个贴子说明一下：

1）给精品的原因
红花会开了个好头，给大家推出川菜坊，lucychen同学为大家收集了些菜谱，并且还会不断再此贴种推出看图学川菜的系列节目，希望各帮派也能拿出自己帮派的特色菜来，大家一挣高下！

2）回贴原则
这个贴子给精之前，我删了10多页的水贴，手酸呀！！！为了大家查看此贴方便，希望看贴的朋友只说些关于此贴菜的内容，其他贴子一律删除，包括感谢，和赞美的贴子。有些话可以发悄悄话说，就不要占用服务器空间，谢谢合作！！！

lucychen

既然要开川菜坊,还是先向大家介绍一下做川菜离不开的调料吧! [/COLOR]

.川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。现分述如下（按其重量作为单位）：[/COLOR]


我告诉大家如何做出川菜的味道哦!! [/SIZE]

1.鱼香味----葱姜蒜泥1，泡椒0.5，四川豆瓣酱2，糖1.5，醋1.5，酱油、酒、味精适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。[/COLOR]

2.麻辣味----花椒0.5或花椒粉0.2，干辣椒0.3，四川豆瓣酱3，糖1，醋1，葱、姜、蒜、酒、酱油、味精适量。调法是先将干辣椒段炸至褐色，再下花椒炒香，煸葱姜蒜之后下其他调料。为取麻味，还可加些花椒粉。（油炸花椒起香，麻味来之于花椒粉）。特点是色泽金红，麻辣鲜香，有轻微的甜酸。可制麻辣鱼丁、麻婆豆腐等。[/COLOR]

3. 辣子味----四川豆瓣酱1，糖0.3，醋0.3，葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。[/COLOR]

　4. 陈皮味----花椒0.5，干辣椒1，四川豆瓣酱3，糖2，陈皮2，酱油、味精、葱、姜、蒜、酒适量。调制法为先将干椒炸焦，再煸花椒出香味，如用陈皮块，亦加煸炒，若用烤干的陈皮碾成的粉，可在烹调近完毕时洒入。煸葱、姜、蒜出香味后再煸 瓣酱，随后下料加汤及其他作料焖烧原料。口味特点是麻辣鲜香，有陈皮特有的芳香味，可制陈皮牛肉、陈皮鸡等。[/COLOR]

5. 椒麻味----葱白10，花椒2，酱油12，糖2，醋2，味精、鲜汤少许。制法是将花椒用酒浸泡一夜，然后与葱白一起剁成细泥，加酱油、糖、醋等其他料调拦而成。特点是麻香鲜咸。可用于调拦椒麻允片、椒麻肚片等菜。。[/COLOR]

6. 怪味----四川豆瓣酱1，芝麻酱1，糖0.8，醋0.8，花椒粉0.05，油1，葱、蒜泥各0.1， 酱油、鲜汤适量。制法是先以油煸四川豆瓣酱至油变红，用鲜汤调开芝麻酱，再加上所有作料调拦均匀而成。特点是辣、麻、甜、酸、咸、鲜、香诸味融为一体，味觉非常丰富。可调制怪味鸡丁、怪味鸭片等。[/COLOR]  成都有家怪味面特好吃!!))

7. 酸辣味----酸辣味有用于炒爆菜和用于烩菜之分，前者比例为：四川豆瓣酱1，糖0.6，醋0.9，葱、姜、蒜及酒、酱油、鲜汤、红油适量。制法是先煸葱、姜、蒜和豆瓣酱， 再调和其他味料。后者比例为白胡椒粉0.8，醋6，葱花香菜末6，麻油少许。前者特点是酸辣而香，微有甜味，后者酸辣爽口，上口咸酸，下咽时始觉辣味。用于炒爆菜如酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片；烩菜如酸辣汤、酸辣烩鸡血等。[/COLOR]

lucychen

今天出了个大太阳，心情特别的好。于是想到来做个看图说话吧.[/COLOR]
这是川菜坊的第一个看图说话-----简单的菜: 鱼香肉丝.[/COLOR]
1.先看看我的材料, 德国没有莴笋,就用黄瓜了,切成细条! 肉丝也是(我特意铺了几条,呵呵 ), 还有木耳!

lucychen

接下来 .素菜过油,放点盐,炒20秒到半分钟就行!

lucychen

接下来,用这个酱哦, 这是个关键,因为在四川，基本每家人都会自己做鲜辣椒酱的,不同于豆瓣酱...如果没有这个的话， 就用亚洲店买的泡辣椒吧... 加姜哦.

开始炒肉

lucychen

看到肉半熟了,加入素菜.... 汁水,,翻炒一分钟,加点味精...搞定!!
速度很快啊,又方便哦...
$ok$

兔咪咪

最初由 lucychen 发布
[B]接下来,用这个酱哦, 这是个关键,因为在四川，基本每家人都会自己做鲜辣椒酱的,不同于豆瓣酱...如果没有这个的话， 就用亚洲店买的泡辣椒吧... 加姜哦.
开始炒肉!!!


[/B]

泡辣椒是什么？什么时候加姜？$佩服阿$ $佩服阿$

兔咪咪

请教，我今天做了回锅肉加了很多郫县豆瓣，怎么不辣呀？我还是从国内带来的

budaoweng

想问个初级问题~~不好意思~~
汁怎么调？我每次做菜都是干的~~

lucychen

最初由 兔咪咪 发布
[B]请教，我今天做了回锅肉加了很多郫县豆瓣，怎么不辣呀？我还是从国内带来的 [/B]

回锅肉并不属于辣菜系列啊！！！ 所以他只是有点辣味就行了，我们都用尖辣椒炒的，所以混在肉里就有辣味了。而且豆瓣酱其实并不是很辣，只是调味和加颜色的。
这个周末我做回锅肉，发个看图说话。其中有些秘诀哦。。。


还有，我们在家都自己用坛子做新鲜的辣椒酱，就用做泡菜的坛子，可惜德国没有啊，要不我就做了。。
你在亚洲店里去看看，有那种一包一包，红色的泡辣椒，做很多川菜都要用的。
[/COLOR]
姜，我是在烧油准备炒肉时，就放了几跟，切成细条啊。。然后放我那个鲜辣酱。再放肉。

lucychen

最初由 budaoweng 发布
[B]想问个初级问题~~不好意思~~
汁怎么调？我每次做菜都是干的~~ [/B]

你没认真看我发的川菜调料那个帖子呀。。。

1.鱼香味----葱姜蒜泥1，泡椒0.5，四川豆瓣酱2，糖1.5，醋1.5，酱油、酒、味精适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。

不过，我没加豆瓣酱。
我是这样做的。。
老抽两滴， 生抽少量，醋1。5，糖1。5， 料酒，味精适量。 加一点点的水。。。

兔咪咪

最初由 lucychen 发布
[B]回锅肉并不属于辣菜系列啊！！！ 所以他只是有点辣味就行了，我们都用尖辣椒炒的，所以混在肉里就有辣味了。而且豆瓣酱其实并不是很辣，只是调味和加颜色的。
这个周末我做回锅肉，发个看图说话。其中有些秘诀哦。。。


还有，我们在家都自己用坛子做新鲜的辣椒酱，就用做泡菜的坛子，可惜德国没有啊，要不我就做了。。
你在亚洲店里去看看，有那种一包一包，红色的泡辣椒，做很多川菜都要用的。
[/COLOR]
姜，我是在烧油准备炒肉时，就放了几跟，切成细条啊。。然后放我那个鲜辣酱。再放肉。 [/B]

鲜辣酱不是这里买的吧？
你说的泡辣椒是新鲜的小红辣椒还是，放到玻璃瓶子里，湿湿的那种？

budaoweng

最初由 lucychen 发布
[B]你没认真看我发的川菜调料那个帖子呀。。。

1.鱼香味----葱姜蒜泥1，泡椒0.5，四川豆瓣酱2，糖1.5，醋1.5，酱油、酒、味精适量。调法是先煸葱、姜、蒜、泡椒，再煸豆瓣酱出红油，与其他调料混合。色红味甜、酸、辣均衡，都不算太浓。可做鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蘸汁等。

不过，我没加豆瓣酱。
我是这样做的。。
老抽两滴， 生抽少量，醋1。5，糖1。5， 料酒，味精适量。 加一点点的水。。。 [/B]

本人比较笨，还是对图片比较敏感，
还是麻烦大师改日将汤汁的图片发出来，我也许就有灵感了~~
不知要求是否过分？
$佩服阿$