回锅肉的做法

jun2002 · 发表于 2004-3-16 07:41

原料：猪后臀尖，青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒, 开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅

jun2002 · 发表于 2004-3-16 07:44

青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好

jun2002 · 发表于 2004-3-16 07:47

锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。

jun2002 · 发表于 2004-3-16 07:52

jun2002 · 发表于 2004-3-16 07:55

青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

很晚才睡 · 发表于 2004-3-16 11:26

此法正宗! 喜欢吃！

sorrowful · 发表于 2004-3-16 11:51

gut gut! ding ding

笑一下 · 发表于 2004-3-16 12:04

真不错呀

毛头 · 发表于 2004-3-16 12:54

口水啊，流吧。。。。。。。。。。。。。。。

weder · 发表于 2004-3-16 13:09

啊，想吃。

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