给大家来一个素菜：料炒黄瓜

莫愁 · 发表于 2004-3-16 15:07

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好像很多人喜欢素菜，我今天也来一份素的

莫愁 · 发表于 2004-3-16 15:29

料炒黄瓜

kingd · 发表于 2004-3-16 15:31

很像凉拌的呛黄瓜

莫愁 · 发表于 2004-3-16 15:33

不是凉拌的。是炒的。

兔咪咪 · 发表于 2004-3-16 15:36

怎么做的莫愁阿姨?

没湮没酒 · 发表于 2004-3-16 15:37

这边的黄瓜不如国内的黄瓜好吃，皮又老，很难炒得很好吃。

莫愁 · 发表于 2004-3-16 15:51

很简单。
将黄瓜切成1～2寸的长条，不要切得太薄了，大概是1/3寸的厚度。大蒜切丁，再准备一些剁辣椒（新鲜的红辣椒也行）。
将油烧热，再把剁辣椒和蒜丁倒入烧热的油中翻炒几下，再倒入黄瓜翻炒，稍稍炒几下将行了，炒久了，黄瓜就不会脆，口感就要差些。起锅前放入味精、盐、再稍微喷一点醋（不放醋也好吃）。

rinkle-! · 发表于 2004-3-16 15:52

可以去了黄瓜的皮再炒，我也想问阿姨这个菜是怎么做的？

莫愁 · 发表于 2004-3-16 16:01

可以去皮炒。但是味道就会差一点，主要是不脆。
去皮炒，干脆就把黄瓜切成丝，先用盐腌一下，下锅前将黄瓜的水份稍稍挤干一下，就行了。
炒法跟上面一样。

幻影夜行者 · 发表于 2004-3-16 20:07

上星期BF也做了一个一模一样的，还有一盘素炒芹菜，一边吃一边说好吃，就是没有肉，感觉好象没有吃饭:)

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