实际上，有些食物单个看没有任何营养上的缺失，但一旦与其他食物搭配，说不定会起到不小的"毁容"效果。& B$ X6 [3 \- p. @4 D# _
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最"毁"容的搭配& C3 N3 C5 R& v2 J8 M5 Z) l2 a
海味+水果 7 K7 Y' C+ O& f8 Q H
海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。' x8 v7 K+ o( n) {- H) g) a
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牛奶+橘子
. N* T2 D6 ], V8 ?' z' r# T" j9 b 刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收。
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如牛肉和饭都属于高热量食物，当你进食了一碟红烧牛肉饭，食物进入胃之后，胃便会立刻分泌胃液来消化和分解食物，但是消化牛肉的胃液是酸性的，消化饭的胃液是另一种酸性的，于是两者就会变成没有合适的胃液来消化食物。这时，胃再一次分泌两种胃液来消化食物，同样又被中和，所以胃便不能有效地消化食物，食物于是在体内腐烂、发酵，变成废料、毒素，积存在我们体内，特别是大腿、腰部、臀部和上臂等少活动的部位。如果每天都这样，不能有效地消化、分解和吸收，然后把多余的排泄出体外，身体便自然被积聚的脂肪引致膨胀，而且还会积存很多用来稀解体内毒素和中和酸性脂肪的水分，最后变肥胖了。
6 I) X7 z) u/ @; L巧克力7 d) R) H6 f' l! Y. B8 V
2 T/ s* ^& U5 P7 N/ q# _2 C; ] 所以，多学习这方面的知识，将食物分类，在高热量与低热量食物中搭配均匀，对你的身体健康、美容健身颇为重要。7 ?3 B9 E' E9 q1 |( ]0 K. y! P) Q
最暴肥的搭配 9 ^9 p; I9 g( }3 c0 P/ v6 |) X2 [
蛋糕+豆腐 3 ^0 V v" X6 w2 P, G0 [: f
这和食物的分类有关，有一种分法是，将食物分为密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不属密集食物之外，其他食物，如肉类、奶类和五谷类都是属于密集食物。
4 p6 G7 E% [+ G; t- ^, ?9 ? 而食物配搭法是主张我们在同一餐之内只可用一种密集食物来配合蔬菜进食。像含蛋白质的豆腐和含淀粉质的蛋糕，都属于密集性食物，同吃必然要长胖。 ; Y- K$ F, G& w- y- F4 o; {0 T
汽水+巧克力 2 D4 T0 J4 m, j# n
无论是何种口味的巧克力，都属于高热量、高糖、高脂肪的食品，不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。吃巧克力时配一杯热茶是个不错的选择,茶可吸收巧克力里面的油，减少积食的概率。
8 ^2 U9 R- n, g& {# L5 K, m, s% _) Q6 z 最错误的常识搭配 % x$ H& B5 @& G0 I- f
黄瓜+花生 4 W6 {3 H0 N) v2 W" Z1 |
黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常被使用。其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻。( W3 H4 \5 R+ [: d, J; d7 {
茶叶+鸡蛋# P' H% ^. o$ E3 g. o
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茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。 " P1 \ Q' \+ {
最减肥的搭配
1 e3 \! U: f/ I: k0 R$ @ 鲜柠檬+水 , ~9 _- h7 i- A: q# H4 u
柠檬一般是不被用在正餐里的。不过可以切成片泡水喝，不仅能充分吸收其中的营养，还能起到一定的减肥作用。6 {/ \# M! {9 a4 R* G
* o/ M' W" T" s: [3 H8 b, a 营养学认为，柠檬具有很高的药用价值。对女性来说，它首先是一种非常有效的减肥食物。餐后喝点用鲜柠檬泡的水，非常有助于消化。 4 t( s* R5 y, j- _) P4 w
泡水外，还可以学英国人，在喝红茶时加入两三片柠檬，能使茶的味道更加芳香。 ' f, ?' h3 P9 n( w1 c
百合+鸡蛋 % a9 k/ N4 `* z9 o: ^' N9 ~% O
这种低糖低脂的食物不仅美味，也一点不缺少人体所需的营养，所以在减肥搭配上来讲可谓绝配。 5 m" F! P5 A0 _# I+ |
中医认为，两者相加有滋阴润燥、清心安神的功效。百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热、补阴血，二者加糖调理，效果更佳。
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最完美的营养搭配
! L+ L% [$ L, o2 M% z, d! O 麦片+草莓
, W3 g, w1 O& Z: } 尽管你早饭的麦片中含有人体每天所需铁元素的50%，但你也只能吸收其中的8%，因为人体对植物性铁的吸收率非常有限。不过，将含铁食物与富含维生素C的食物搭配在一起食用，就能使铁的吸收率大大提高。草莓或猕猴桃都是不错的选择，和麦片一起吃既美味又健康。 9 u7 d* y+ H8 o4 J' n8 Y
全麦面包+花生酱 7 i/ j6 u! m' ~4 [
全麦类食品，尤其是全麦面包都富含抗氧化剂维生素E，这种物质可以缓解剧烈运动后的肌肉疼痛，还能对心脏起到一定的保护作用。由于维生素E"只溶于油"，因此，将全麦面包和富含健康脂肪的花生酱或是橄榄油一起食用，可以帮助身体吸收更多的维生素E。 9 U; C1 p: S) [& c/ k& Z
最营养流失的搭配 , a6 l( y- V% ~4 a* g6 M
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豆浆+鸡蛋 & E0 I D4 v) R* Z# T! D. a' i R% r! Q
鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
& H* e: d4 D: ~ K 红萝卜+白萝卜
* [* ~" `: a* m* ~4 }0 h; Q- T$ ] 白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。红白萝卜混合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。
$ C( Z3 _* O) z9 L3 z+ K' F最美容的搭配
5 T$ k% t( H; R( O 多种调味品混吃
6 f( }5 U! j6 m; c' U& V 酸甜苦辣咸等主要调味品，作为每天的烹饪佐料不可缺少，它们能减少油腻、解毒杀菌、舒筋活血、保护维生素C、减少水溶性维生素的损失，由上可见，美容的功能是不容置疑的。 ( E9 q' {9 C% M2 j2 v* B
黑豆中含有多种营养成分，但其中的植酸会妨碍身体对其他矿物质元素--锌和铁--的吸收。为了帮助身体更好地吸收这些矿物质元素，可以在饮食中将豆类与富 含维生素C的食品(如橙子、西柚等)搭配在一起，因为维生素C可以削弱植酸的作用，而维C也是最好的美白元素。 8 D% G+ L1 z0 V# q7 s' E# r
酸奶+洋姜 5 K$ Z8 s# x4 E" m
酸奶中富含的钙质和乳酸菌可以提高人体的免疫功能，洋姜中富含的菊酚是一种不易消化的碳水化合物--可以促进体内有益菌群的生长，促进人体钙质的吸收，两种食物再"般配"不过。
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发表于 2008-5-11 12:19
