看图说话---三杯鸡的做法

兔咪咪 · 发表于 2004-3-26 23:10

当年我就是用这道菜俘虏了我bf的谓，接着俘虏了他的心。
　　
　　这是我家常做的一道菜，之所以常做，主要是因为这道菜简单，快，好吃！这个方子不仅能做鸡翅膀，还能做红烧肉，红烧排骨。
　　
　　原料也简单，只要
　　酒，可以用料酒或啤酒，
　　酱油，生抽，老抽
　　糖
　　
　　好了，现在开始讲做法。
　　
　　1斤的鸡翅膀收拾好，我一般是把鸡翅膀一分为二，这样煮熟比较快，而且吃起来也比较方便。
　　收拾好的鸡翅膀，放入一个带盖子的锅里。

兔咪咪 · 发表于 2004-3-26 23:10

第二步，放调料
　　这里只放酒和酱油，千万不要放水！！！
　　
　　酒，放2大汤勺，就是家里乘汤的勺子大小
　　酱油，老抽1/3大汤勺，生抽2/3汤勺不到（不喜欢吃咸的朋友，可以少放些）
酒+酱油应该将将没过鸡翅膀，如果没有没过，加酒！！

兔咪咪 · 发表于 2004-3-26 23:11

第3步：
　　盖上锅盖，开大火烧

兔咪咪 · 发表于 2004-3-26 23:11

第4步
　　过一会儿，锅就开了，把鸡翅膀搅拌一下，然后转成小火，盖上盖子继续烧。
　　差不多30-40分钟，鸡翅膀就烧熟了，中间时间搅拌一下鸡翅膀，让所有的鸡翅膀都沾上汁。
　　
　　ps，用筷子插一下鸡翅膀，很容易插透，鸡翅膀就熟了。

兔咪咪 · 发表于 2004-3-26 23:12

鸡翅膀烧熟后，加糖！！糖多放些，尝一下味道，觉得比较甜就合适了，因为等鸡翅膀稍微冷一些，甜味会减淡，然后转成大火，收汁，收汁的时候要不停的搅拌，让肌肉都沾上汁。

兔咪咪 · 发表于 2004-3-26 23:13

成品照有些模糊，现在想补救都不成了，因为鸡翅膀已经下肚了

lucychen · 发表于 2004-3-26 23:15

呵呵，偶第一！！
的确简单。。改天就做！

thunfish · 发表于 2004-3-26 23:20

应该再切两片新鲜的生姜放进去一起煮，这样腥味可以完全去掉，因为就算是放了酒糖也很难去掉腻味的感觉，姜我个人觉得很重要。
然后事先可以切上葱末备上，出锅后撒上一把，味道更鲜美，外观简直就是完美，呵呵。
再补充一点，糖最好不要放太多，否则其实不好吃，我个人经验，象上图里的量，放5-6调羹就可以了，太甜收干的时候容易苦。时间就是看什么时候收干，德国的鸡太容易熟。

兔咪咪 · 发表于 2004-3-26 23:25

放姜，我没有试过，不过我觉得这样做，真的没有腥味，不过你说的方法下次我可以试试。

糖多了，不会苦，倒是酱油多了会苦，上次我家猪猪就做了一锅苦肉，主要是酱油太多了，是我的1倍

rinkle-! · 发表于 2004-3-26 23:41

好！好！真的是够简单，赶快试试！谢谢兔咪咪！

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