牛肉溜荷兰豆

yifann · 发表于 2008-5-27 13:04

要做好这盘滑嫩鲜美的牛肉溜清脆碧绿的荷兰豆并不难，只要注意几个细节就好了，接下来我来说说它的详细做法吧！

　　牛肉溜荷兰豆：
　　材料：牛肉200克、荷兰豆200克、蒜瓣2颗、干红椒5只
　　调料：盐适量、淀粉一小勺、蚝油、鸡精少许
　　做法：

　　1、牛肉切薄片撒少许盐，淀粉在盆里使劲摔打出浆后滴少许清油拌匀。
　　2、蒜瓣切片，烧开水撒少许盐焯熟荷兰豆，大概一分钟，捞出过凉水滤干。
　　3、坐锅烧油至七成热，下牛肉滑炒散开至变色迅速盛出。
　　4、余油下干红椒和蒜片小火煸香，转大火下荷兰豆煸炒，加入牛肉翻炒，倒蚝油撒鸡精拌匀即可。

　　小贴示：
　　1、牛肉最好选用牛里脊肉，是牛身上最细嫩的部位，无筋，口感好。
　　2、牛肉摔打法是为了使其肉质细嫩，滴清油是为了保证其营养水份不流失。
　　3、荷兰豆必须完全焯熟后才可以食用，否则会引起中毒；加盐焯水过凉保证其颜色碧绿口感清脆。
　　4、选择荷兰豆荚尽量选择豆荚没有鼓起来的，这样的吃起来脆嫩。
　　5、荷兰豆富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。其还含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

Napu · 发表于 2008-5-27 13:20

该杂菜我恰达不少！赞！

Millet · 发表于 2008-5-28 14:26

冒恰到。$郁闷$

Mars_Projekt · 发表于 2008-5-28 23:16

看达才发现冒恰到列。。。:(

kolinsky · 发表于 2008-5-29 09:24

还有这个菜啊…………冒恰到

不知火舞 · 发表于 2008-5-29 13:11

都冒恰到,那哪个恰嘎哒$m12$ 我夹哒3筷子$m19$

yifann · 发表于 2008-5-29 20:47

原帖由 不知火舞 于 2008-5-29 13:11 发表
都冒恰到,那哪个恰嘎哒$m12$ 我夹哒3筷子$m19$

我的菜如此受欢迎 $考虑$

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