学习后的成果油条，牛肉面，花卷，西湖牛肉羹（第三页有做法），蛋挞，Muffin

supermario

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酸牛奶

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yooyoo_8860

$高$ $高$ $高$
太厉害了，真是很专业啊～～～～～

大弱

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怀孕要少吃油炸食品:)

lilowangxiaojie

是的， 在家想补补，所以在这拼命学习

lilowangxiaojie

我是在这找的菜谱，根tangyi303学的，她做的非常的专业。非常的漂亮！谢谢她的菜谱。[url]http:
配料：发酵粉 半包
苏打1/4 TL
盐
250g面粉
一个鸡蛋
110ML 水
和好面，放置一个小时发
把面擀成5毫米的薄片，再用保鲜膜包上醒10分钟，很重要
然后切成十厘米长，1厘米宽的条，主要看锅的大小，把两个条并在一起，中间用筷子压一下，使两条沾在一起。
油不需要用太多，油条扔下去能盖过它就好了。主要是炸的时候先两边拨弄油条，等慢慢鼓起来的时候就夹住油条在油里来回晃荡，油温也不能太高，一下子就鼓鼓的了。切记油条下锅就要开始慢慢晃。

[ 本帖最后由 lilowangxiaojie 于 2008-6-3 15:32 编辑 ]

sukisan

蛋挞很诱人耶~~ 网上教的做法看似很复杂，LZ是怎么做的呢？

engel365

姐姐，能不能告诉我，则么做油条啊？
好想吃啊$frage$

lilowangxiaojie

油条上做法了，比较简陋，第一次做，不知道能不能被看明白。下次一定拍图片

lilowangxiaojie

材料：　（一般塔模20个，muffin烤模12个）
油皮材料：面粉 90g，酥油 33g，（我在kaufland买的butterschmalz） Puterzucker 20g，水 40cc。
油酥材料：面粉 130g，酥油 50g。
蛋塔水材料：牛奶360g，砂糖 180g，全蛋 210g(约3个大的)，蛋黄 40g(约2个大的)。
装饰：蛋黄一个打散。
工具：　
塔模，刷子。
做法：　
1. 制作蛋塔水：把奶水和水用小锅煮开，加入糖，拌煮至溶解，离火，加入全蛋和蛋黄拌匀，过滤备用。
2. 制作油皮：将所有油皮材料放入盆里，混合成团，放在案板上反复搓揉至表面光滑且有点筋度。用保鲜膜覆盖面团，使松弛10分钟。
3. 此时可以制作油酥：混合油酥材料在钵盆，反复搓揉至成团且表面光滑。（可能刚开始会觉得很干，千万不要自行添加材料，要有点耐心，揉久一点自然会变均匀且慢慢成团状）
4. 将油皮与油酥分别切割成12等份。取一个油皮，放入一个油酥，包好，用手指慢慢捏紧收口，以掌心轻压推平，再用杆面杖自中心向前后推杆使成长片状。
5. 然后轻轻卷起，
6. 把面团换个方向，重复上个步骤的方法，轻轻压平、杆开、再卷起，
7. 然后把卷好的面团再压平，杆开成圆形薄片（要比塔模大一些。杆好是很薄的喔~~因为烤熟会变厚），就可以铺在塔模里了，捏塔皮是比较费工的步骤，如果不讲究美观，就只要把边边收好，把蛋塔侧边的塔皮捏成厚度相当就可以了，
8. 塔皮整形后，用刷子在塔皮上刷一层蛋黄，然后把蛋塔水注入塔皮，约8~9分满即可，不要太满，因为面皮会变厚，所以蛋塔水会溢出来。送入预热至180 C / 350 F的烤箱烤20~25分钟即可。