昨天作的萨琪玛，附带方子！

niuniu800623 · 发表于 2004-4-13 15:44

昨天第一次按照方子作的，大家看看像吗？反正味道挺像的！而且，也不是很麻烦，有兴趣的jm可以试试！
原料：高筋面粉400克，鸡蛋中号6个，麦芽糖（亦称饴糖）500克，白糖200克，炒香的芝麻或桃仁200克。图中所示为高筋面粉，麦芽糖，和蜡纸。步骤如下： 1 鸡蛋和面粉揉匀揉光，饧2个小时左右，长点更好。（不加发酵粉苏打之类的，因为要油炸，嫌有其它味进去，所以只用鸡蛋发酵，时间虽然长一点但味道比买的要好） 2 面团擀成薄皮，像切面条一样切细条，不要太长约4、5公分即可。 3 锅烧油（要多）至8成热面条下锅，一次不要太多，膨起成圆棍型馓子再稍黄一点即捞起沥油。 4 用大铁锅最好，白糖放进锅里，加清水没过糖即可，烧开稍炒两下，加麦芽糖同炒。见冒汽再炒一会儿，用一支筷子蘸糖稀放入汽水中拿出不滴稍脆即可。放进所有馓子进去搅拌均匀。 5 拿一个烤盘，铺上蜡纸，倒入拌过糖稀的馓子用板压平，撒上芝麻，用油纸盖上。一个小时后再拿出来切块，装入密封容器中，阴凉处可以保存数星期不变味。特点：香，甜，酥，脆。饴糖还是食疗的好材料。注：关键在炒糖，太嫩就散，太老发硬。实践几次就会好了

Kassiopeia · 发表于 2004-4-13 15:54

真厉害啊！这都能自己做！

lucychen · 发表于 2004-4-13 16:35

NIUNIU,你好久都没发自己做的东西了哦。。。一来就来个震撼的哈！！这个都能自己做，佩服佩服。。。而且好麻烦啊。还要掌握糖的技巧。。偶还是不尝试的好。

niuniu800623 · 发表于 2004-4-13 16:51

平常作的都是大家经常作的，没有什莫新鲜的。这个还新鲜点，给那些喜欢吃的朋友们解个馋！因为前几天，有好朋友送了几个从国内带来的萨琪玛。吃了以后就勾了馋虫了！555555555所以就找方子自己做了！我也是第一次作，作的不好，而且，我作的时候都是按照原方子的1/3的量作的，（主要是因为麦芽糖不够了！呵呵！）1/3的量就已经可以作以个烤盘的了，如果有mm想试试的话，可以适当减量！

无敌喵喵 · 发表于 2004-4-13 16:55

果然是 $牛$ $牛$

青蓝忘情水 · 发表于 2004-4-13 17:21

厉害，顶！

0175 · 发表于 2004-4-13 17:40

香婆婆 · 发表于 2004-4-13 17:47

强的一米一米啊
这个也能自己做?

huihuiruo · 发表于 2004-4-13 17:48

好厉害哦！！！这也能自己做。

Sky@Miss · 发表于 2004-4-13 18:18

！！！！
这个也能自己做？？
佩服得五体投地了

gigi0033_cn · 发表于 2004-4-13 19:16

这个都可以自己做，厉害

yayado · 发表于 2004-4-13 19:30

好强呀，好DD，不过就是好麻烦的说
ps麦芽糖德语是什么呀，在哪里可以买到那

varus · 发表于 2004-4-13 21:09

你是我们的偶像啊！$亲死你$

niuniu800623 · 发表于 2004-4-13 22:03

大家不要夸我了，其实，一点都不难呀！要求的技术也不是很高！有时间，有兴趣的jm可以试试，大家就知道，是多莫简单了！昨天，我从开始做，到作完，一共用了30分钟。当然不算醒面的时间！
还有，麦芽糖是在亚店买的，500g。1,79欧！

ＹＹ · 发表于 2004-4-13 22:32

自己弄这个真是超强啊,我比较喜欢那个海苔味的...

小inn · 发表于 2004-4-13 23:02

好强!!!

rinkle-! · 发表于 2004-4-14 11:23

和买来的简直一样呀！佩服！！

qqbonbon · 发表于 2004-4-14 14:22

pfpf,偶像啊

显示全部楼层 · 发表于 2004-4-14 17:18

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yueer8000 · 发表于 2004-4-14 19:15

高筋面粉是什么啊？在德国超市买的吗？德文叫什么啊？

niuniu800623 · 发表于 2004-4-14 21:45

我用的就是普通的面粉！！

franz125 · 发表于 2004-4-16 14:56

厉害厉害厉害

youyou258cn · 发表于 2004-4-18 18:17

哇，看着都很好吃的样子。厉害！

温血动物 · 发表于 2004-4-18 19:32

我连你写的方子都看不懂～～～～～～～更别说做啦

danielxxs · 发表于 2004-4-19 09:48

真是佩服得五体投地，这个也能自己做！！！

lucychen · 发表于 2004-6-9 14:41

今天整理帖子！！！这个不能沉下去，顶一下。我放到索引里啦。。

可可猪 · 发表于 2004-6-9 14:47

看到标题我还以为写错了呢,这都能做出来,太牛了!

yayado · 发表于 2004-6-9 15:46

这个强贴又出水了$佩服阿$
偶到今天也没有鼓起勇气尝试$出大汗$

小心黑夜 · 发表于 2004-6-9 20:49

什么是高筋面粉啊

zhizhi · 发表于 2004-6-10 15:28

天啊!

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赵芳该用户已被删除	发表于 2004-4-14 17:18 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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[糕点甜品] 昨天作的萨琪玛，附带方子！

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