这两天特别想吃凉皮，

housing

慕尼黑哪里有凉皮卖呀。

妞妞爸爸

原帖由 housing 于 2008-7-13 16:48 发表
慕尼黑哪里有凉皮卖呀。

呵呵，凉皮做起来很简单的:)
我来教下LZ妈妈
1，亚超买包绿豆粉，一般都有卖的，2欧1包
2，回家后，把取出50克左右的绿豆粉粉和水以1比4的比例混合，搅拌均匀后，倒入平时炒菜的锅里即可，一边加热一边开锅继续用筷子之类地搅拌。3分钟左右，就会发现原先的水合混合物变成了绸绸地液体，还会冒炮了。这是OK拉，停，关火
3， 把锅子放在一边，开了盖子或放进冰箱晾干。 2或3小时后，大功告成，锅里的已变成固体凝块了，that is 凉皮:D
4，用多孔刨皮器把凉皮拉出一条条细丝（没有孔刨皮器的，用刀切成丝也行），配合好之前准备好的黄瓜丝啊，胡萝卜丝，加进大蒜颗粒，醋，调鲜味，辣椒酱等，依个人口味配合。混在一起，拌一下，美味的凉皮就出来拉;)

不双

原帖由 妞妞爸爸 于 2008-7-13 17:36 发表

呵呵，凉皮做起来很简单的:)
我来教下LZ妈妈
1，亚超买包绿豆粉，一般都有卖的，2欧1包
2，回家后，把取出50克左右的绿豆粉粉和水以1比4的比例混合，搅拌均匀后，倒入平时炒菜的锅里即可，一边加热一边开锅继续 ...

这个是凉粉。 觉得楼主说的是陕西的凉皮儿吧。面食

妞妞爸爸

原帖由 不双 于 2008-7-13 17:37 发表

这个是凉粉。 觉得楼主说的是陕西的凉皮儿吧。面食

我们那儿凉皮和凉粉一般指同一食物，也叫凉皮粉$汗$ 即绿豆粉做成的
也不知道是不是LZ妈妈要的那种，呵呵

haitian

我也好想吃啊  有空我也做一次;)

clear_shirley

如果LZ去亚店方便的话，可以买越南的Reispapier，回来拿水泡软后切好，也可当作简易凉皮吃。
要真想吃正宗的，就自己洗面粉做吧！坛子里饮食版里有JMS做过，也有方子的

绿野仙踪

;)你要是自己做的话，我可以借你凉皮锣锣;)

jesie

我也特爱吃陕西凉皮，还从来没自己做过呢。。。
凉皮锣锣？啥模样的？

狗不理

你去亚店里找有种很宽的据说是米粉的东西，要煮一阵子才熟，那简直可以说就是现成的凉皮，我也是瞎买后来惊喜发现的。LZ去试试看、:)

绿野仙踪

原帖由 jesie 于 2008-7-13 20:56 发表
我也特爱吃陕西凉皮，还从来没自己做过呢。。。
凉皮锣锣？啥模样的？

:) 就是一种铁皮圆的比较深的像pizza盘的容器，两边有两个活动的小铁耳，方便将锣锣从锅里拿出来，这可是我们陕西做凉皮专用工具呀;)

jesie

原帖由 绿野仙踪 于 2008-7-13 21:20 发表

:) 就是一种铁皮圆的比较深的像pizza盘的容器，两边有两个活动的小铁耳，方便将锣锣从锅里拿出来，这可是我们陕西做凉皮专用工具呀;)

$高$

窝窝

狗不理mm说的没错,买亚洲店越南那种宽米粉就行, 就是广东干炒牛河那种粉. 用凉水稍微泡泡软以后煮比较好.   以前我做凉皮还用亚洲店的粘米粉, 用水合成浆, 然后上锅蒸, 比较费事, 但是口感特别好.  最正宗的当然是用面洗出来的最好吃, 那就更复杂了, 我在西安朋友家吃过.

housing

原帖由 妞妞爸爸 于 2008-7-13 17:36 发表

呵呵，凉皮做起来很简单的:)
我来教下LZ妈妈
1，亚超买包绿豆粉，一般都有卖的，2欧1包
2，回家后，把取出50克左右的绿豆粉粉和水以1比4的比例混合，搅拌均匀后，倒入平时炒菜的锅里即可，一边加热一边开锅继续 ...

:D ，谢谢你的菜谱，不过这是凉粉，我也做过很多次，还是不解凉皮的馋哪，口感很不一样的。

housing

原帖由 Aquaspirit 于 2008-7-13 19:50 发表
凉皮和凉粉不同的, 更有嚼头. 好吃!

对啊对啊，凉皮很筋道，凉粉更像果冻。
而且凉皮还有面筋。

housing

原帖由 绿野仙踪 于 2008-7-13 20:01 发表
;)你要是自己做的话，我可以借你凉皮锣锣;)

谢谢jm，你的凉皮锣锣哪里买的？

housing

原帖由 clear_shirley 于 2008-7-13 19:50 发表
如果LZ去亚店方便的话，可以买越南的Reispapier，回来拿水泡软后切好，也可当作简易凉皮吃。
要真想吃正宗的，就自己洗面粉做吧！坛子里饮食版里有JMS做过，也有方子的

还有reispapier呀，回来看看，是自己做过，不过揉面筋揉的手好累啊，所以想偷下懒的本来，看来是没得买了。:(

housing

原帖由 jesie 于 2008-7-13 20:56 发表
我也特爱吃陕西凉皮，还从来没自己做过呢。。。
凉皮锣锣？啥模样的？

就是金属的，圆形比较扁的，用来当成皮的模子用的。

绿野仙踪

原帖由 housing 于 2008-7-14 09:28 发表
:)
谢谢jm，你的凉皮锣锣哪里买的？

:) 我在国内专门请人做的$送花$

绿野仙踪

;) 如过你只是喜欢吃面筋的话，我可以给你一些面筋粉，加水和hefe一蒸就好了。

housing

原帖由 绿野仙踪 于 2008-7-14 09:32 发表

:) 我在国内专门请人做的$送花$

哇塞，太专业了，呜呜，你有几个啊，可不可以卖我一个？？$送花$ $送花$ $汗$

housing

原帖由 绿野仙踪 于 2008-7-14 09:35 发表
;) 如过你只是喜欢吃面筋的话，我可以给你一些面筋粉，加水和hefe一蒸就好了。

呵呵，那倒没有了，只是凉皮不配面筋总觉得少点啥，所以做过凉皮都用洗面筋的作法，但是好累哟。

绿野仙踪

原帖由 housing 于 2008-7-14 09:37 发表

哇塞，太专业了，呜呜，你有几个啊，可不可以卖我一个？？$送花$ $送花$ $汗$

$汗$ 这个不卖，我就两个，做得时候换着用的;)

ztangry

听到凉皮我都流口水，刚开始怀孕的时候我每天脑子想得就是这个，而却每天做梦都是。
LS的妹妹好专业呀还自己做真羡慕。$高$

骑车的

哈哈，看看我才做的凉皮！

http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=766075

骑车的

原帖由 绿野仙踪 于 2008-7-13 21:20 发表

:) 就是一种铁皮圆的比较深的像pizza盘的容器，两边有两个活动的小铁耳，方便将锣锣从锅里拿出来，这可是我们陕西做凉皮专用工具呀;)

我也有这个，朋友专门在长安县定做的，哈哈！

housing

原帖由 骑车的 于 2008-7-14 11:34 发表
哈哈，看看我才做的凉皮！

http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=766075

就是看了你的贴子才勾起我的馋虫的，结果怎么都压不下去，:(

微笑月亮

可以自己在家做的，美食版有方子，麻烦是麻烦点，但是反正大肚子在家也没什么事情，不如给自己做好吃的，我当时就是这样把自己喂成了150斤:D

骑车的

原帖由 housing 于 2008-7-14 11:41 发表

就是看了你的贴子才勾起我的馋虫的，结果怎么都压不下去，:(

那就不好意思了，哈哈！

你要是在鲁尔区我还可以请你吃，可是你太远了。

还有啊，我的那个辣子面，是从西安带来的，加了一些调料最后还有芝麻。泼了一点辣子面，整个房子都是香辣辣的味道，把一个西安的朋友羡慕得不行啊！哈哈！

housing

原帖由 微笑月亮 于 2008-7-14 11:48 发表
可以自己在家做的，美食版有方子，麻烦是麻烦点，但是反正大肚子在家也没什么事情，不如给自己做好吃的，我当时就是这样把自己喂成了150斤:D

做过一次，是超级累手，而且我现在还没有在家歇，不过馋到不行还是要自己做了。$郁闷$