麻辣凉面

sammy · 发表于 2008-7-26 22:36

又做了盆凉面,很入味哦, 上个贴子记录一下.

方子很简单,  关键是油辣子, 亚店里有卖印度辣椒粉, 超辣, 做成红油辣子不错.
今天用的国内带来的辣椒粉, 干辣椒亚店买的, 剪成小段, 和辣椒粉和花椒一起放在小碗里,
色拉油(爱吃橄榄油的用橄榄油也可以)烧热后泼上去,  红油辣子就成了.

接下来就是备料了,  花生米加油小火炒香盛入小碗备用, 芝麻加小许油小火炒香盛入小碗备用, 还有黄豆也加小许油小火炒香盛入小碗备用.
姜葱蒜剁碎, 不想吃全生的, 就用热油浇一下.  榨菜切碎.黑木耳热水泡过, 洗净, 剁碎, 锅里放点油盐翻炒入些味.西芹去叶热水过后切成小段.

面条用亚店里卖的这种韩国素面, 很细韧劲好, 面里带盐, 水烧开后放进去煮, 用筷子搅拌搅拌, 2到3分种就好了,
热水倒掉用凉水把面里的糊糊洗掉, 用簸箕滴水凉干, 20来分种吧, 就可以拌了.

可以和外面卖的一样吃一碗拌一碗, 图省事的话可以一起拌好. 这种拌色拉的大盆子可以拌1斤面呢.
凉干的面放进盆子, 然后加料了, 盐,味精,老抽, 姜末,葱末,蒜末,榨菜末, 黑木耳,西芹段,炒好的花生米黄豆芝麻, 油辣子,
然后就是把料拌进面里了, 直到入味.

喜欢有点甜味的可以放点糖, 吃的时候还可以放点醋.

料足味重面香, 好好吃哦.

sammy · 发表于 2008-7-26 22:38

来张原料图...

葡萄仔 · 发表于 2008-7-26 22:39

$支持$ $支持$

sammy · 发表于 2008-7-26 22:40

一碗碗的料,和练摊的有一比哦..

芷影 · 发表于 2008-7-26 22:41

$支持$ $支持$ $支持$ 夏天了常吃油泼面，和这个凉面挺象的。看着就很好吃。

sammy · 发表于 2008-7-26 22:43

凉着的面和拌好了的...

[ 本帖最后由 sammy 于 2008-7-26 22:45 编辑 ]

wen20 · 发表于 2008-7-26 22:54

那个1碗碗的料,太强了$高$ $高$

yoyoyo · 发表于 2008-7-27 00:12

调料像街上摆摊卖的

maomaomimi · 发表于 2008-7-27 10:19

我证明，这个面好吃的不得了！吃过好几次哈$m22$

春桃 · 发表于 2008-7-27 14:51

我也爱吃 $支持$ $支持$

sammy · 发表于 2008-7-27 17:46

有人爱吃偶就越做越精拉....
天凉了偶做重庆小面给大家吃哈 :) :)

珩竺麻珈 · 发表于 2008-7-27 18:32

太专业了$高$

天使问号 · 发表于 2008-7-27 19:24

很多辅料都看不清楚。
MM能具体说下吗？
夏天吃一定很可口哦。

sammy · 发表于 2008-7-27 20:10

1碗碗的料从左到右从后到前数过来
红油辣子, 榨菜末,
花生米末, 姜葱蒜末
黑木耳, 黄豆, 芝麻,
芹菜段.

盐味精老抽糖和醋就没照PP了, 家里的小碗不够用了 :)

天使问号 · 发表于 2008-7-27 23:42

谢谢MM。有空试试看。可以做一顿吃2天。$m12$ $m12$
这几天天气那么热做饭就是桑拿。

jujuwjm · 发表于 2008-7-29 16:00

:) 亚超里0.65一包厦门出的寿面, 250g一包, 里面4块, 煮来快, 用来拌面也很好吃, 味道就象国内蒸过的冷面. 一点不会糊, 大家可以试一试!

zwl · 发表于 2008-7-30 00:01

想吃呀。$支持$
做好这一顿要花不少时间吧

sammy · 发表于 2008-7-30 13:01

原帖由 zwl 于 2008-7-30 00:01 发表
想吃呀。$支持$
做好这一顿要花不少时间吧

2个钟头吧.
花生米, 黄豆, 芝麻头天炒起来费点时间, 头天炒好的话,可以省1个钟头的时间了.

sammy · 发表于 2009-8-17 17:38

烧烤配着很招人喜爱哦

qq22ww33ee44rr · 发表于 2009-8-18 19:23

狼外婆 · 发表于 2009-8-18 19:27

看着真香。。。

好主意，正愁今天晚上的晚餐呢，我也来拌面吃，哈哈。。。。。。

Leewei · 发表于 2009-8-21 23:23

sehr gut

深白 · 发表于 2009-8-21 23:26

一定一定好吃的不行~~~~~~~~~~~

futurana · 发表于 2011-5-6 19:19

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