家常开胃菜--茶树菇牛柳、饭遭殃、泡椒鸡杂

可惜我是水瓶座

茶树菇牛柳
猪一早就打工去了,偶懒在家睡了个自然醒$害羞$ 起来已经是中午,直接备午饭吧...
翻开冰箱,菜倒是不少,可是没有配牛肉的.家里的尖椒昨天做墨鱼了...
忽然想起还有一包从国内带过来的茶树菇,想起在国内吃的茶树菇炒肉,回味无穷啊...
好,今天就是它了...;)

   材料：牛柳、茶树菇。
    配料：蒜一瓣、洋葱半个、姜丝、柠檬、蛋清、干辣椒、花椒、泡椒3个、葱、香菜。
    调味料：盐、黑胡椒粉、白糖、味精、老抽、生抽、生粉。

    做法：
    1.牛肉切薄片，用盐、黑胡椒粉、柠檬汁、老抽、蛋清和少量生粉腌渍30分钟。蛋清、柠檬汁和生粉都有让牛肉变的更嫩的作用。
    2.蒜切末、洋葱切小丁；茶树菇泡发切段；姜切丝;泡椒切短节、葱白切丝,香菜切段。
    3.锅下油，烧7成热后迅速倒入姜丝和牛柳滑熟，盛出待用。
    4.重新起油，烧热后放入蒜末、洋葱碎、干辣椒、花椒、泡椒节,葱丝爆香。倒入茶树菇煸炒,略加点水,水一定不能太多,如果炒干了,再加,煸大概3分钟。茶树菇炒熟后,再倒入滑好的牛肉片.
    5.调入盐、白糖、鸡精翻炒几下。加味精，撒几滴香油出锅,再撒上香菜。





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[ 本帖最后由 可惜我是水瓶座 于 2008-8-4 00:24 编辑 ]

可惜我是水瓶座

饭遭殃--鸡米芥菜

“饭遭殃”是成都人民对那种特下饭的菜的称谓，这充分体现了成都人的智慧和幽默。
我喜欢的"饭遭殃"很多,比如泡豇豆牛肉末、干辣椒炒泡萝卜缨子、鸡米芽菜 等等...
中午做了粥,所以嘛,来道"饭遭殃"是最合适不过的了...

材料:鸡胸肉一小块、芥菜杆
配料:姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、盐、胡椒、淀粉、味精...
做法:1,鸡肉切成小丁,芥菜杆切小粒.鸡肉用盐,味精,胡椒粉,料酒,淀粉腌上.姜葱蒜切末.
    2,起油锅,下鸡米滑散,盛出.再放油,下姜葱蒜末,干辣椒,花椒爆香,倒入芥菜粒,炒至颜色翠绿,放滑好的鸡米,放味精和匀,撒葱花起锅...





[ 本帖最后由 可惜我是水瓶座 于 2008-8-3 23:14 编辑 ]

可惜我是水瓶座

泡椒鸡杂

冰箱里有两包鸡杂,都是前几次买整鸡的时候存下来的,总觉得很占地方...
所以就把它也解决掉了...
做法就省了了吧,估计大家都会...$害羞$

feiyu999

这个时候看到美食贴。。。我可怜的胃又被折磨了$m7$

可惜我是水瓶座

原帖由 feiyu999 于 2008-8-3 23:16 发表
这个时候看到美食贴。。。我可怜的胃又被折磨了$m7$

那切吃点夜宵嘛...;)

annavi

太巴士了$支持$ $支持$ $送花$ $送花$ ，那个鸡杂，看到就掉口水，以前在家也超级喜欢吃，下饭得很。

小孩儿

$m4$

灰色小三

芥菜是啥子哦？芹菜？
$考虑$

点点点

$高$ $高$ $高$

ninaliz

杜塞的四川有个画了4个辣椒的菜叫火焰山，就是类似这个饭遭殃，拿肉末炒辣椒，辣椒多些，据说都没人吃完过，都是打包回家当咸菜吃，还有的据说吃了大半年都没吃完。。。。。