月子食谱的两个疑问: 猪蹄和麻油

unterwegsbrd

准备工作进行到最后阶段, 关于月子食谱还有两个疑问:

1) 一般大家说催奶的猪蹄汤是指的猪脚 (Pforten) 还是蹄磅 (Eisbein)

2) 麻油食补是指的香油, 芝麻油还是蓖麻油? 如果是蓖麻油德语怎么说呀?

小金刚

麻油是芝麻油，猪蹄汤应该是带脚趾头那节吧。

yama12

通草炖猪蹄，下奶的。
是猪蹄，不是猪蹄膀。:D

belta

要胡麻油，但是我在亚超找不到呢。

unterwegsbrd

原帖由 如幻 于 2008-8-5 11:48 发表


我当时在淘宝网上买的艾佳人的坐月子专用的胡麻油，从国内托人带来。如果您时间来得及的话，也可以考虑这样做。

我月子里的菜都是用胡麻油做的，但是因为我吃素，用不了多少油。现在月子快坐完了两瓶油只用了 ...

胡麻油我刚刚查了下, 不是一般的芝麻香油, 估计是来不及请人从国内带了, 有谁在德国看到过有卖吗? 或者哪位高人知道胡麻油的德文说法?
如幻ＭＭ可以帮我先留着那瓶胡麻油吗，　我想想看有没有办法请人带过来或去问问邮寄的方式．先谢谢了！！

unterwegsbrd

继续查资料，　胡麻油应该也叫亚麻油，　那可能就是德语说的 lein öl, 有谁坐月子用过这边买的lein öl吗？

kitakamakura

胡麻油不是亚麻油吧？胡麻就是日语里的芝麻。不过不是中国那种深色的，是透明的，用没有烘焙过的白芝麻做的。我记得好像是。。。

beatrice2006

原帖由 kitakamakura 于 2008-8-5 13:34 发表
胡麻油不是亚麻油吧？胡麻就是日语里的芝麻。不过不是中国那种深色的，是透明的，用没有烘焙过的白芝麻做的。我记得好像是。。。

如果是这种的话，那德国的妈妈们幸福了，一般的超市都有卖的，asia角，一堆红黑包装的亚洲食品，全是日本的，就有这种透明的sesamöl

kitakamakura

原帖由 beatrice2006 于 2008-8-5 15:08 发表


如果是这种的话，那德国的妈妈们幸福了，一般的超市都有卖的，asia角，一堆红黑包装的亚洲食品，全是日本的，就有这种透明的sesamöl

可是上面如幻mm说是一种特殊的油啊。。。上哪儿去买呢？

kitakamakura

继续百度~~~

胡麻
名称 :胡麻又名亚麻，属亚麻科亚麻属1年生草本植物。通常按它的用途分成纤维用亚麻、油用亚麻和油纤兼用亚麻。人们一般习惯上把纤维用亚麻叫亚麻，把油用亚麻和油纤兼用亚麻叫胡麻。

别称 : 芝麻、麻仔、鸟麻、白麻

学名 : Sesamum indicum

分布 : 原产东印度，世界产地分布在热带、亚热带，如印度、中国大陆、泰国、土耳其、缅甸等。

分类 : 胡麻科

品种 : 台南白1、2号、台南黑1、2号

形态 : 一年生草本，株高约高1-1.5米；茎直立，茎方形，表面有纵沟，叶对生，长椭圆形或披针形，长5-10厘米；花腋生花冠唇形，白色，带紫红或黄色，长2.5-3厘米；蒴果长筒状，长2-3厘米；有2稜、4稜、6或8稜，成熟会裂开弹出种子。

用途 : 胡麻是我国五大油料作物之一，目前全国种植面积约1000万亩，年产量约40万吨，是我国工业用干性植物油和产区群众主要食用油的来源。

胡麻籽中含有6％～10％的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质，含有12％的蛋白质，17％左右的果胶酸、淀粉、矿物质等，可当做食品添加剂、化妆品原粉、医药原料等。

胡麻油是一种优质食用油，富含α－亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在动物体内可直接转化成DHA和EPA，这些物质是人体必需的不饱和脂肪酸，也是深海鱼油的主要成分，并具有促进人体智能、强身健脑、防止心血管疾病、抑制疾病基因等重要作用。胡麻油也可以广泛用于油漆、石墨、染料、制革等工业领域，胡麻茎秆纤维质地柔软、耐磨、吸水性好、膨胀率大，是制造防水布、印刷油和油画色工业原料，并广泛应用于肥皂、制革、橡胶工业。

此外，胡麻籽中所含植物激素木酚素含量是其它普通作物的800倍左右，这种物质被人体吸收后，可以抑制癌症，特别是能降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的发病率。胡麻籽中还富含可溶性植物纤维素，具有降低胆固醇的作用，经常食用胡麻籽，可以降低便秘、肥胖、心脏病等发病率。

花期 : 5～6月、12～1月盛产

管理 : 性喜高温，生育适温24～30度，於中、南部的环境下生育较良好。

除草胡麻幼苗生长比较缓慢，而早春杂草的生长速度几乎是胡麻的10倍，如果不及时除草会形成草荒。可采用化学除草的方法，在株高3～4cm时，每666.7平方米用20%拿扑净200～300g加70%的二甲四氯50～70g对水30～40kg，可同时除去单子叶和双子叶杂草，除草率可达85%～90%。

灌水 根据胡麻需水特点，一般在苗高6～10cm时灌第1次水，头水要小水细灌，以免冲坏胡麻苗；现蕾到开花前灌第2次水，满足植株迅速生长和开花结桃对水分的需求；胡麻开花后，视天气情况，如干旱，土壤出现龟裂，要继续浅浇水，但要防止倒伏，以免造成减产。

施肥 : 栽培忌连作，土质以砂质土壤为佳，生育其土壤要适润，蒴果成长期要保持乾燥。

追肥 追肥以氮肥为主。施提苗肥：结合第1次灌水，每666.7平方米追尿素5kg。施攻蕾肥：当苗高15～20cm时，胡麻顶端低头，进入营养生长和生殖生长并进时期，每666.7平方米追施8～10kg尿素。如胡麻苗长势旺盛、不缺肥，攻蕾肥可以少施或不施。

繁殖 : 播种法繁殖。

根据胡麻种子在1～3℃发芽的特性，当平均气温稳定到7～8℃时即可播种。过早地温低，影响出苗，甚至出现烂种；过晚则会影响胡麻产量。

播种量 一般采用机械条播，用7.5cm或15cm条播机播种后交叉播种。每666.7平方米播种量6～8kg，亩保苗30～45万株。

播种深度 根据土壤湿度、质地而定，适宜的播种深度一般在3cm左右。墒情好的地块和夜潮地宜浅不宜深；墒情较差和整地粗糙的地块要播深一些，但不能超过3.5cm，否则会降低出苗率。

胡麻俗称芝麻，有白芝麻、黑芝麻及黄芝麻。原产於热带地区，主要产地有印度、中国、缅甸等。
西元前三千年左右，中东、印度等地己经开始种植芝麻，中国汉朝张骞出使西域，经由丝路将芝麻带回中国，所以被称为胡麻。
也有一说，其实芝麻原产我国，是我国最早的作物，早在「诗经」中就有芝麻的记载，当时叫作"麻"或""苴"；本草经也有提到芝麻这种作物，远在周代时更有芝麻酱的记载。
唐代开始利用芝麻来榨油，后来随著佛教盛行而传播到日本



这么看来胡麻=亚麻=芝麻啊~~:D

beatrice2006

原帖由 kitakamakura 于 2008-8-5 15:32 发表

可是上面如幻mm说是一种特殊的油啊。。。上哪儿去买呢？

用没有烘焙过的白芝麻做的，如果只是这个条件的话，德国超市买的日本芝麻油就是这么做的

lucylucy

继续问：
很多食谱里都用到麻油，这个是不是就是香油，也就是芝麻油？
月子的食谱里用胡麻油， 是不是就是亚麻油（leinöl)吗？