中国式Döner肉夹馍+做法

奶片片

腊汁肉+白吉馍=肉夹馍
白吉馍先烙后烤。
可以根据个人口味调节蔬菜多少。

馍的做法
1、 用温水化开干酵母，慢慢倒入面粉中，用手揉成光滑的面团。
2、加盖或覆盖保鲜膜，发酵约半小时（至原来的两倍大）。发好的面应该是呈蜂巢状的。
3、往发好的面团中加入泡打粉和一点面粉（一点点加，为了让面团硬些），继续揉至面团比较硬就可以了。盖上保鲜膜醒10分钟。
4、把面团分成六分，每份都揉成圆面团，再放5分钟让面团松弛，最后擀成圆饼。
5、放入无油的平底锅内，中火烙，然后烙到半熟再放入220C的烤箱烤5-10分钟，这样做出来时外脆里软。

腊汁肉材料：
带皮五花肉带皮带肥膘的猪肉500克，冰糖8粒，姜4大片，葱白一段，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、花椒数粒，高汤或开水适量（以刚盖过肉为准），盐适量
腊汁肉做法：
五花肉洗净后放入开水中烫一下，水重新开后冲凉。加入所有调料（盐除外）和热的高汤或开水（注意一定要是热的！）。加盖大火烧开。加盐调味至喜欢的程度。转小火，撇去浮沫，保持水腾而不沸炖3-5小时。（建议不用高压锅，虽然快但总觉得不大入味）
看看炖好的肉肉。可是炖足了4个小时哦！基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”！拿出来的时候可要千万小心，一碰就碎。
最后就是要剁碎了。

[ 本帖最后由 奶片片 于 2008-8-10 14:43 编辑 ]

很红很革命

:mad: :mad: :mad:

肖小猴

娘啊，我为啥这个时候来看啊
$m4$

口水流死了……
$m4$

肖小猴

原帖由 很红很革命 于 2008-8-10 01:49 发表
:mad: :mad: :mad:

你抢了我的沙发
$m4$

很红很革命

原帖由 肖小猴 于 2008-8-10 01:51 发表

你抢了我的沙发
$m4$

你这人很霸道
前面一个小时你不坐，偏偏晚我半分钟;)

灰色的眼泪

$高$ 要方子$m13$ $m13$

走走停停

为什么为什么！！我为什么又在大半夜进到了这个版，看到了LZ的肉夹馍！！！$m13$ $m13$

jiwawa

能去你家吃一个么？:( :( 能邮寄么？:mad:

海底精灵

方子方子方子方子方子方子方子.............................:(

海底精灵

是大饼的和腊汁肉的方子啊$送花$ $送花$