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萍聚头条

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[食谱] 在国内一个妈妈那里拿来的收集好的宝宝食谱

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发表于 2008-8-21 00:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 xuxij 于 2011-9-15 19:24 编辑 $ i' g# }" p" f7 q
' Y; i& l7 n6 M6 D  A5 r, ~1 P
不好意思因为搬家导致硬盘坏掉了,损失了word版本。。。只好麻烦大家直接看网页上的食谱了。。。谢谢5 Z' R* C7 D) ]2 m
3 K) G$ K* g0 v" c* z
我在qq上认识一个妈妈,他收集了很多宝宝的食谱,不知道这里的妈妈有兴趣吗?; s( S& u7 J9 j$ p; c6 h  [2 D
我先发几个上来,有兴趣的话,我发完它,有3万5千字左右) i8 l4 Z! T- q, i) L7 a! H; @, h

% C3 R/ |. s6 A+ @5 _9 z小伊妞妈妈美食集锦
* `; J$ J: P# {' V1 _* \2 t3 N$ U4 R' W所有东东转自小伊妞妈妈,在此谢谢小伊妞妈妈!
6 [% \! Z" |$ ~* B6 X小伊妞妈妈:八个月大的壮壮的食谱
" {: b, Z* H8 v星期一 $ x9 s& _% W6 J7 ~" z
上午 糙米糊黑芝麻粉、蛋黄、青菜泥
. e8 T2 k  I4 ^下午 玉米面粥红薯泥、豆腐泥 4 ]. H: l" q5 |5 l; H
水果 木瓜 ( E& ]( ?* c8 h2 _
星期二 & I  Q; `" v6 i# M" N0 ?+ r3 u& R
上午 米糊黑芝麻粉、蛋黄、鱼泥
6 `" V  G. V. P- @5 c) H4 K8 `下午 软面条青菜豆腐泥、骨头汤 2 v$ L+ C" O( {3 D
水果 苹果 * {; M6 q) ^, a8 H8 ^; g( [
星期三
- L& @/ ]* D7 a8 A上午 小米面粥南瓜泥 、蛋黄/ [0 O4 o5 ^8 i$ M% R
下午 青菜肉饺子 ; V2 E4 {: Z; [; z. Y3 K) l- v
水果 香蕉 & z% V- I; b; [/ G& ]. H
星期四 , [* Q& ?& M0 D/ k
上午 米糊、蛋黄、胡萝卜泥
  i* c: ?$ ~3 v- n% ]$ z下午 小米面粥、鱼泥、青菜泥 / O" S' i! S. c9 V' x
水果 梨 / A( r' k0 g* c* z- {$ ~
星期五 2 b* Q5 l) K5 h! ?! `; x
上午 糙米糊黑芝麻粉、蛋黄、土豆泥
3 Z3 f; |% S* U  ]下午 烂面片、豆腐青菜、骨头汤+ v/ ?6 \# T& X3 }  U
水果 木瓜
+ F5 [1 o5 S% g星期六 / \7 Q; \# C5 a2 {) ^: t& p( W
上午 牛奶面包粥、蛋黄
# p) A8 r; D7 c下午 青菜、鱼泥、白粥
5 ]* b/ s2 }5 C  p" L. s/ C! N水果 苹果
7 ~1 F; @) |% E% S5 I  U星期日 7 z, J. R9 t$ t
上午 玉米面粥、蛋黄、南瓜泥
! {# j/ G, f$ u0 I7 z6 v6 b7 r下午 蔬菜鲜肉小馄饨、 骨头汤
- B& W# R4 v9 h% f  G+ ~' B6 D/ }水果 木瓜 9 o! x# d$ t3 V6 f) P! S' L
准备工作:
" b" C/ A" U4 n1、骨头汤:1 N' w5 u0 L3 @! ?+ c9 T3 Y
买猪骨回来熬汤,然后冻成汤块,1次准备1个月的用量。) U# z+ t! t: R& W
2、泥类:  H! e4 L1 Q; ^( F6 F( s, r) ^
红薯、南瓜、土豆、胡萝卜用高压锅蒸熟,压成泥,放冰格冻成块保存。1次准备2周的量。( _' p' @# y3 Y0 _" p2 r& L
3、鱼类:1 l5 i: m% m: I$ ~1 q
无刺鱼肉洗净切片,以一次份量包装,吃的时候用清水煮熟即可。. I9 C/ z4 ?1 Z$ `
4、饺子、馄饨、面片:
# E6 `) a  a( m( ]# F0 b1次准备1个月的量。
4 {( e, K. b6 i5、青菜种类随意,水果种类可随时调整
# B5 f4 q' f9 P/ f) C' @% K
# \" L, r& T. p另外,考虑的其它食物:: `  P7 q3 j" ~1 O( @+ o
酸奶' w% L* @. L/ }
绿豆汤
; Q% V; W, n, D8 v1 O- {1 Q' S馒头
/ K+ }; x: B9 E
6 O& l! C# E" \" c9 `$ T[ 本帖最后由 xuxij 于 2008-8-21 10:45 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-8-21 00:35 | 显示全部楼层
青菜小鱼面片
5 n5 ?7 C3 u* f0 J8 b骨头汤冰块3块,放入锅中加热烧开,把冷冻在冰箱的自制面片捏碎放入,然后加上剁碎的青菜叶,煮开,转小火,这样面片比较容易烂。5条小银鱼(吻仔鱼) 洗干净剁碎,加入面条一起煮,大概5分钟,关火。盖锅盖继续焖10分钟,这样面和菜都软烂了。出锅前加了一点点盐。+ q: J: G) q* D- C6 H; Y# f$ D4 Q
黑芝麻糙米糊
0 z7 N" t7 Q4 C. Q1 g+ y, w糙米糊2勺黑芝麻粉1勺,用热水调成糊就可以了。基本上是2分钟就可以开吃了。2 M& }& n% j) d- ~4 m8 r& V% N
白薯玉米粥,就是把玉米面煮成粥,加入蒸熟的白薯泥。
- a2 x7 B4 l" E, Z* `青豆玉米蛋黄粥% o9 H" Z- x; ?
先说说青豆泥,就是把青豆煮熟压成泥,我用研磨组合的滤网过滤了一下,去掉了皮,所以泥特别细。然后放入冰格冻成了冰块,用的时候拿一块就行了。
+ x9 g- x9 s2 \# ^) g玉米面熬成粥,蛋黄压成泥,然后把青豆泥、蛋黄泥、玉米面粥混在一起拌匀就行了
7 P; j  u( e/ C拌鸡蛋
( u3 Q# G2 K' ~把煮好的鸡蛋加入一点生抽、醋、香油,用勺把鸡蛋切碎拌匀
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 楼主| 发表于 2008-8-21 00:36 | 显示全部楼层
猪肝泥3 ]. V. x! M% b* i4 o' Q
1、把猪肝洗净,放入清水中浸泡大约10-20分钟,别忘了往水里加点醋,可以去腥味。' q5 J6 \! X9 U2 ]' t# w
2、把猪肝剖开,用勺刮,刮下来的是稀乎乎的象血水样的东西,这就是肝泥。
3 D# E1 F; ^1 p) c我是把猪肝放在盘子里刮,刮出的肝泥倒到小碗里,比在菜板上刮方便。
+ m, x+ E; c! X& [8 B0 D3、刮好的肝泥放一点点生抽,再加点水(使肝泥更嫩),搅匀上锅蒸。因为我只用来1/3个手掌大小的肝,所以蒸了7、8分钟就好了。时间你要自己掌握。PP上肝泥上那个口就是我用勺挖的,挺嫩的呢。
0 g& }7 ?4 M4 m! u( }8个月26天- e; {# }, \3 w/ B
蛋黄羹& ^+ c' J  d, M1 x
蛋黄羹的做法和鸡蛋羹一样,不同的只用蛋黄不用蛋清。
. r7 }4 m5 A: t: z0 f取一个蛋黄打散,加2倍的白开水,搅匀。上锅蒸大约10分钟就行了。这个时间只是个估计值,我没看表,只要用筷子扎扎,没有蛋液流出来就是好了。PP上的洞洞就是我用筷子扎的。吃之前放1滴生抽1滴香油,好吃呀
4 p, g" c! v! `& j青菜豆腐小棋子,
% H* V% y5 n& Q  A! O6 G3 D小棋子是早做好冻起来的。青菜嫩叶先用热水煮一下,然后剁碎。骨头汤烧开,下小棋子,煮开5分钟下青菜碎和豆腐。我是直接把一小块豆腐放进锅里,然后用勺搅碎。大约再煮5分钟就行了。然后放一点点生抽和香油。$ N" A0 E7 T: C  S
特别体会:菜叶先整片煮一下再剁碎煮,比直接剁碎煮更容易软烂。
5 [% y, R- u- Y/ y4 c9 b# V& f2 _煮好后先不要着急盛出来,盖着锅盖焖几分钟,面就很烂了。
4 U( i& `" i& n& }所以我都是提前半小时做,这样宝宝要吃的时候才从锅里盛出,正好温温的,面也烂烂的。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 00:40 | 显示全部楼层
今天先这样,我睡觉了,如果妈妈想要word版的,可以和我用msn联系,bonnielyyoung@hotmail.com 或是这里回帖,我把它贴完也可以的。( r+ @1 m+ V. z8 C6 U( p( C" Z
明天见,晚安
* _4 d% H! B& e' h" k5 \$ D  |- l9 z  e  vPS。我不知道是不是可以这样写,斑竹别拍我
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发表于 2008-8-21 04:41 | 显示全部楼层
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发表于 2008-8-21 09:27 | 显示全部楼层
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发表于 2008-8-21 09:47 | 显示全部楼层
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发表于 2008-8-21 09:48 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-8-21 10:47 | 显示全部楼层
原帖由 mixmas 于 2008-8-21 09:48 发表
  ]0 L' w6 \9 O" C, v, @谢谢啦,只是LZ要把标题写完,是宝宝食谱不是宝宝:D

$ x- O8 _# X- I* D3 x
+ I* Y* `3 v; L/ ?3 L
7 G" J( Q. i: j2 z谢谢,我没看见,多谢提醒
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 楼主| 发表于 2008-8-21 10:50 | 显示全部楼层
壮壮9个月的一周食谱
4 r; {* ~8 q2 b; q8 |" h星期一 午餐 南瓜粥、蛋黄羹
' ]/ v# W  c) p6 A* Z晚餐 面片青菜鱼泥3 G# t( e6 |6 C/ Y  A
星期二 午餐 法国吐司、番茄蛋汤6 m4 ~6 \8 N* |/ m) R! \
晚餐 玉米面粥、豆腐青菜汤5 N5 l; f% h. ~2 R' B
星期三 午餐 红薯蛋粥蔬菜
& I: T9 `5 e- v9 y6 r7 v# ]晚餐 小米面粥、清蒸鳕鱼
3 e! T( d5 P8 M6 S) C# z1 r0 R星期四 午餐 小米红糖粥、萝卜盅蒸蛋. h& d& X0 w) F
晚餐 蔬菜饺子
4 z' n# P6 N7 K$ ~1 \, v" x1 e星期五 午餐 排骨粥、胡萝卜土豆泥小饼/ P; S, C  |0 K' z1 V
晚餐 青菜鱼肉面条
; z: o, p) H3 w星期六 午餐 香蕉布丁 、豆腐蔬菜汤; M( `( ?0 R9 J5 s+ O
晚餐 胡萝卜银鱼粥
% i3 L* s% X# H星期日 午餐 菠菜面包、豆腐蒸肉
6 n; g3 m8 z; t  r& [* l% a- O) |( v晚餐 八宝粥 1 v) ]( i# ?. v8 Y0 n  S6 _! f
其它食物:$ k5 O9 L% p9 M: j5 x! _  q; |
+ w4 l* h& t5 G; `5 M" S  v
主食:
) z/ u1 c2 V" e1 s) q+ \面包棒9 h" a! S6 c) ~
馒头
6 v2 U! b4 Y( y& l* m磨牙馒头
0 Y$ I9 F0 c1 ^' O小棋子
& M& L" {1 a' `6 j4 }白粥
$ a7 D0 b/ t% h% ?* V3 I蛋糕: r( q( n8 I  Y: g
绿豆汤
& w$ u$ ]8 Q# F核桃瘦肉紫米粥
7 D: [1 d( Y  Y( X7 |  z小米粥
8 [) @) m* V: }* v  {# h蛋白质8 l( @9 j$ O2 k: C
汉堡豆腐+ S4 [5 F9 I# p* V$ N+ q, y2 [
番茄豆腐1 Y- G. W& R( e1 D% m7 O
肝泥# ^. i3 i/ ]" m
蔬菜
( [1 ?: d* H& ~3 }, i地瓜球 " f7 T$ v- i" B/ _
马铃薯饼8 F2 K/ j7 ~8 X4 X. g4 j
胡萝卜丝饼
: ?' ?; @* V& N6 `0 a  g3 c炒青菜& X6 t/ C! P+ X% X8 S- C: D; H9 b
煮青菜
+ b  C2 E0 M# @! P2 l蒸苹果胡萝卜泥+ y. V( J& a3 ?$ ~( m0 C
什锦蛋豆腐 * h2 u3 f7 U9 f6 w, ^6 a' d4 A
冬瓜肉丸汤  E+ v2 c1 ^6 v7 t: q
其它- f; w. D5 ~, {6 p2 E& L
酸奶; W& U" x& a  R% S# Y) ?
乳酪
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 楼主| 发表于 2008-8-21 10:58 | 显示全部楼层
可爱动物小饭团
. U5 n7 ]/ |1 ^6 X: f6 p小猪饭团
# x, R0 t& O. P3 `  g( b( N材料:白饭1小碗,火腿片、黑芝麻少许。2 A- b# g# g" L
做法:; i0 @& r: r& M+ Y* j
1. 白饭以1口量捏成小饭团。2 ?* m7 l/ x/ p
2. 用剪刀把火腿片修剪成耳朵和鼻子的形状,用黑芝麻做眼睛和鼻孔,装饰在饭团上即成。
8 {5 [! F1 @' p. I+ D- @) _/ a) x- m熊猫饭团
* }: `1 y% R* j( z1 |材料:白饭1小碗,海苔少许。
/ l. j# _# S5 M# P" x0 j6 ?* v做法:
0 [" j5 e6 \5 k2 t/ J( Y1. 白饭以1口量捏成小饭团。
+ j" D- b' f7 i0 l2. 用剪刀把海苔修剪成耳朵、眼睛和鼻子的形状,用米饭粒做眼珠,装饰在饭团上即成。6 @0 `* h/ F7 [; `
小鸡饭团
% p: B7 A! I) t# l) d材料:白饭1小碗,熟蛋黄1个,火腿片、海苔、乳酪片、黑芝麻少许。3 B( B. H& c3 t$ Y4 N
做法:
+ `4 l- z5 w" Q* A1 Z1. 白饭趁热与熟蛋黄拌匀,成为蛋黄饭。5 z7 ^  u4 y' O2 O! U; I+ n
2. 把蛋黄饭以1口量捏成小饭团。
7 r; ]3 }) Z6 s2 t; a3. 用剪刀把其他材料修剪成相应五官形状,乳酪片做头发,火腿片做嘴巴,海苔做脚,另用黑芝麻做眼睛,装饰在饭团上即成。
7 Q. A0 J) N- |9 p, J6 j肉松蛋卷/ V) d; ~7 Y) G1 Y
就是把1个鸡蛋打散,倒入平底锅里(我用的是不沾锅,所以连油都没放),让蛋液铺满锅底,趁蛋液没干,洒上肉松,然后立刻把它圈成圈就行了。我给妞配了点沙拉酱和番茄酱。因为肉松有咸味,所以连盐也不用放了。
6 Q; M. }! `  k+ ]伊妞小厨房造型餐----快乐娃娃
1 t, ]% \5 t3 E材料:红薯(白薯,地瓜)炒熟的黑芝麻: E% B/ T* ]6 C0 ?. x
做法:
! B+ d7 K" i- V( k8 _8 a" q1. 红薯洗净去皮,切成1厘米厚的片,平铺在盘子上,盖保鲜膜,放入微波炉高火5分钟。也可以放入锅中蒸熟。) r. X; ]6 I1 ]) f6 o1 Y
2. 将熟透的红薯放入塑料袋中,趁热用手揉成泥。要戴隔热手套或用湿毛巾垫着,很烫的。
# Z0 {7 \$ r0 y/ F6 [$ m. y3 G3. 将红薯泥搓成一个个小圆球。4 T4 F! n( z( D, F1 j* m3 I5 p
4. 用2粒黑芝麻粘在小球上当眼睛,1粒当嘴巴,就成1个小人头了,再在头顶的位置粘些黑芝麻做头发,这样一个可爱的小娃娃头就完成了。  c' W$ b% @+ A! f% @8 p0 F7 O. u
红薯甜,芝麻香,娃娃 有趣,制作简单,孩子们好喜欢呀!大家快试试吧!
* f! Y5 @2 K8 S! t+ r3 ], j同样的方法也可以将红薯换成米饭,做出可爱的饭团娃娃,宝宝怎能不喜欢呢?) R2 h8 t! ?' q" a
其实很多食物只要大家动动脑筋,做个造型,增加一点小情趣,就可以吸引孩子,增加他们的食欲呢。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 10:59 | 显示全部楼层
适合1家大小的----腐乳鸡! _0 b: c4 l) V+ a" m
材料:鸡腿2个、红色腐乳半块、酱油1勺、酒,糖,淀粉少许、葱段,姜片适量、2 q" _2 V" U2 r& v+ j+ C9 B8 j
做法:
  e7 C# y. D0 W6 k1 W4 ]$ h4 ]1. 鸡腿剁块,加葱,姜,酱油,酒,腐乳,糖,淀粉拌匀。" r) B, f' h( q, G2 N0 t+ ^5 a! D7 _' R
2. 锅烧热,加少许油,油热下鸡腿块炒匀,炒至鸡腿变色,加水同时加入刚才腌鸡腿剩下的酱汁(水量大约为能没过鸡腿的一半〕,用小火焖煮,到汁收干即可。! o  O* @8 o( K
鸡腿可以用鸡翅取代,因为腐乳已经比较咸,所以如果喜欢清淡口味可以少加或不加酱油,加酱油是为了增加鸡肉的色泽。  N& z. \( R9 m
再做个青菜,配个汤,3口之家1顿饭就没问题啦。这道菜配白饭最好,可以多留点汁拌饭用,孩子喜欢。
& L: Y  o, X8 I+ C鸡块可以按步骤1拌好后放在冰箱里腌半天,这样鸡肉更入味。( Z% H1 u2 T7 b9 b) A$ D/ \
红烧肘子
9 I* c: Z/ U' }# P这是一种比较健康的少油烹调方法。
2 r5 w* d$ Y4 @5 l$ G  j1. 肘子洗净,毛去净,沥干。
- h) T' Z- X2 x6 G2. 炒锅烧热,要特别热,就是你撒2滴水进去水珠会在锅里乱跑的状态。+ f* ^& N: j9 w5 m( @+ }
3. 不要放油,直接把肘子放进去,让它的皮紧贴锅底,大约1分钟,翻面,这时肘子的表皮已经变焦黄了。这样一来可以去肉腥味,另一方面又利用它本身的油性,就不用额外的油了。
) q0 d1 U, k  p' b0 n* \$ X" f4. 煎至肘子外表金黄,这时把肘子推倒旁边,在锅里放少许香油(芝麻油),放下姜片爆香,然后加少许酱油,加水(没过肘子),再加适量的盐,桂皮,八角,花椒和冰糖,冰糖可以使煮好的肘子亮亮的,色泽很漂亮。$ R# w% [9 V& m) r
5. 盖上锅盖慢慢炖吧,炖到汁收干就大功告成啦!
# [+ K" _% d+ w8 x" I0 \3 q' m( M酸辣黄瓜
0 \/ G; L# W3 Q0 S 这是我家过节必备的小菜,从妈妈那里学来,可总做不出妈妈的味道,但老公的评价很高,尤其是每次都被大家吃光光,所以就先介绍给大家吧。; o' ?! |" ^, B% y% w4 T9 `
1. 黄瓜洗净切条(如果急着吃的话就切片), g7 N. i; c( ^& O3 G
2. 放少许盐,糖,味精(可不放),加醋1勺(普通吃饭用的勺子)。5 Y/ Q: K- r6 h8 ?9 q0 \9 Q- T
3. 姜切细末撒在黄瓜上。8 ~6 [6 g( U+ b+ ~3 e( a
4. 锅内放1勺油,加入花椒粒大约20粒,炒至花椒变色,出香味,关火。
( D5 M( j3 |& s8 A# }5. 如果吃辣的人可以在油里加入切碎的干辣椒。记住:一定是在关火后加,否则辣椒就糊了。
8 [$ E' w+ g0 ?6. 立刻把热油浇在撒在黄瓜上面的姜末上,姜的香味一下就出来了。+ @6 C3 l+ I& Q( c  e7 u) X
7. 然后把黄瓜拌匀。凉后放入冰箱,腌半天,吃的时候拿出来,酸甜香辣,爽口开胃。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 11:06 | 显示全部楼层
鲫鱼汤:3 K/ Z  T3 \& e: U. ]# B' @& ]
1. 活鲫鱼1-2条,可以请鱼贩帮你宰杀,收拾干净。回来后用水清洗干净就行了。2 j, g0 D' f" @' F) p# P
2. 锅烧热,放少许油,将鱼放入,煎至两面金黄色。然后加入两碗清水,大火烧开后,转小火,放入葱姜丝,熬到汤色乳白就可以了。% l9 P8 t8 q' x
3. 可以根据自己的口味加少许盐调味。, A2 j9 B' d: ?
鲫鱼汤催乳很有效。
7 T5 a8 |' ~/ N) s8 S排骨汤:$ T, U- y  `' |
1. 买猪大棒骨2斤,请肉贩帮忙将骨敲碎。
8 h! T  s6 W6 l+ x# b* V- ]7 e2. 回家清洗干净后,放入热水中煮2分钟,将水倒掉,把骨头清洗干净。" p, M" n( C& Z- s/ Q5 `+ U8 p# ?" O
3. 锅中放清水和棒骨,一起煮,开锅后转小火,煮4-5个小时。时间越长,汤越浓。一定要小火,水可以多放些。
+ r  r# H' L2 ^! P1 `8 j8 \  D4. 汤煮好后,晾凉,过滤,放入冰箱。过几个小时,汤完全冷却了,上面会有一层凝固的油脂,用勺子舀出不要。这样可以降低汤的油份。) v7 O- _; a# G# O+ G
这种原汤,可以用来煮任何蔬菜汤。  X0 T2 R# W  S) `# [' g" R
1. 原汤半碗,加清水半碗,在锅中煮开,加入青菜,放适当调味就可以了。7 e8 k6 u: Z' K  W& f
2. 原汤可以在周末煮多些,平时只要5分钟就可以煮好一碗汤了。$ P% L8 v5 W7 W4 Q4 Z0 p; A
也可以用同样的方法煮鸡原汤.
- U+ v4 I1 ^( \/ s巧克力松饼
. p, W* o- \' ~" V% q, t, T前阵子到裕华国货看到卖一种南瓜、荞麦煎饼粉。当时觉得挺有营养就买回来做煎饼,不过做出来的煎饼有股怪怪的味道,全家人都不喜欢,所以只好放在一边了,总觉得挺可惜的。0 {0 ~" o3 W/ g5 _. }1 q
今天早上做松饼,忽然想起把煎饼粉加在松饼里可能味道会好些。
: \) w: u  K7 {2 Y6 Q松饼的做法和蛋饼异曲同工,就是以面为主,把面粉(我又加入了煎饼粉)加少许发酵粉,然后加鸡蛋,牛奶,我还加了2勺Milo和葡萄干。调成糊状,平底锅烧热,我用的是不粘锅,所以不用放油,倒入面糊,等饼面出现很多气孔,翻面,再煎1分钟左右就好了。两面金黄色。
, ]5 y% i7 J$ F" O3 s" t+ R, D因为有蛋和巧克力的味道,所以煎饼粉的味道就吃不出来的,但营养还在呀,效果还真不错。大家都没有发现里面加了煎饼粉。所以我想可能有些食物变个花样,加一些其他喜欢的味道就比较容易被接受。
. K5 w$ S/ }+ `松饼比较松软。可以直接吃,也可以涂些喜欢的酱吃。伊妞最近喜欢加鲜奶油的,LG喜欢加花生酱的。1 {9 I5 f; O6 C8 T. z
其实做松饼基本的材料就是面粉、发酵粉、鸡蛋和水。不过把水改为牛奶味道会更香,而加入Milo是为了更吸引宝宝。加入葡萄干增加了松饼的口感和味道,营养也好,强烈推荐给各位妈妈。
, n1 J- Y+ {! m- T; ~材料可以根据喜好添加,我想烹饪本来就是一件很写意、随性的事情,这样才可以乐在其中吧。8 b. C4 `  {7 R$ m" `$ H
好吃的乳酪蛋松
- R3 ]$ T! x+ m4 V. ]准备早餐的时候想变个花样做鸡蛋,所以就这么做了,味道不错。* q3 F, R5 P# }+ @
1. 鸡蛋1个打散。: n9 o6 u2 e" @! f# }
2. 平底锅烧热,我用的是不粘锅,这样就不用放油了,如果普通锅的话要抹一层油。+ N0 w* [$ ]; O8 E  |6 [
3. 锅热了,把鸡蛋倒入,迅速搅拌。我是用3双筷子搅,这样蛋搅得比较碎。
8 z; k2 {' X+ o- T7 |2 A  B4. 搅到鸡蛋成碎末,熟了,盛出。' l* J( B" T1 j) b  Z" p
5. 趁热加1片乳酪进去继续搅匀。乳酪就慢慢融化了,和鸡蛋拌在一起。
7 H7 n# w6 v* n7 _6. 这样做好的蛋可以直接吃,也可以抹在面包上吃。2 Q1 v4 p% k! d7 _2 U" I
鸡蛋和乳酪的香味混合,非常美味。
; g& B; [7 J: L7 K+ q注意:( T/ K% [/ ^' ~
1. 鸡蛋不用加调味,因为乳酪已经有咸味了。; U& A8 q# H$ R! D, K/ f
2. 鸡蛋入锅后搅拌速度要快,这样蛋才会碎。所以建议多用几双筷子同时搅。7 B! Q' j) D4 N& g0 `
3. 说是蛋松,其实说是碎蛋更贴切,是炒得很碎的鸡蛋。( o% o/ g& |& [- u' s
鲜虾沙拉球% d" |, W- n% d1 X, Z
材料:苹果1个,马铃薯1个,胡萝卜半根,鲜虾仁5-6只,沙拉酱适量,盐少许) J2 ^8 r+ A" H/ G% S9 \5 j
做法:
# F" Y. }% c$ |1 W' I0 _! J1. 苹果洗净去皮切小丁,白开水放少许盐调匀,放入苹果丁浸泡一会儿,捞出沥干。(这样可以防止苹果变黄)
. k0 U$ I* Q- t, J& y5 j) ]1 y2. 马铃薯,胡萝卜煮熟切极小丁。
+ \8 e5 n8 L' a3 {- H3. 虾仁入开水煮熟,切小丁。' B; K% k5 J' r$ K
4. 把所有材料和沙拉酱拌匀呈泥状,按照1口量大小捏成球形即可。3 i$ t: k3 M6 o* q
这道菜营养丰富,制作简单,材料可根据个人喜好变化,比如加入黄瓜丁,青豆末等。如果一次做的量比较多,可以密封好,放到冰箱冷藏2-3天。1 e1 Z& P; j+ A' A* Q0 B
最好的是宝宝可以自己用手抓着吃,是一种很好的进食锻炼呢。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 11:07 | 显示全部楼层
如何让宝宝爱吃五谷杂粮
  B+ j2 T0 s/ I* q. y; O未经精制加工的五谷杂粮营养远远高于各种细粮,但口感却不怎么柔滑,所以不少宝宝都排斥这些杂粮,以前伊妞也是其中一个,做糙米饭,她说米硬不好吃;全麦面包她说噎嗓子;麦片粥她说太粘,象鼻涕,简直气死注重饮食营养的老妈我了。但仔细一想,问题其实是出在食物的制作方法上,经过改善后我家小伊妞对这些五谷杂粮已经是来者不拒,欣然接受了。妙方如下:
& c6 h  _) L0 S8 A' S/ z1. 糙米饭:8 q/ Q& J8 D$ a( L, |
白米和糙米按照3:1的比例放,而且煮饭时要多加些水,这样煮出来的饭就软软滑滑的了。
- U3 G5 J5 l2 F) f2. 多宝粥(因为我放的材料往往多过8种,所以称之为多宝粥〕:
- N- M: s! I  l* w+ j% Z( s2 `( ^5 e0 B将白米和各种杂粮,如糙米,黑糯米,薏米,小米,麦片,红豆,绿豆,玉米粒等一起煮,别忘了加入红枣,葡萄干(这样煮出的粥比较甜,宝宝喜欢〕、这样的粥不仅营养够丰富,而且绵烂好入口。
; O) G) g. ^2 x3 ]3. 全麦面包:
: A# I! q' e% C切不同形状小块,涂果味酸奶或鲜奶油,这样可以增加面包的滑润度而且口味更好。如果是已经添加的葡萄干的全麦面包就更好吃了。
$ U$ [3 J2 E2 k+ P, X4. 玉米:
6 P/ {' f$ W, c/ k# ]& q# v玉米面粥加红糖或芝麻酱。
9 ~+ W9 H; }, P) _. `鲜玉米煮熟,剥下玉米粒可以给宝宝当零食吃。也可以从超市买冷冻的甜玉米粒蒸熟。(太小的宝宝不能吃,以防卡住〕- o& x" f. |( t: ?; b
5. 红薯:
. U/ N. c9 T/ N* b和白米一起煮成红薯粥。5 S% y6 G* T% r6 u; F- B
把蒸熟的红薯去皮压成泥,搓成小圆球,沾少许黑芝麻做成小娃娃头(具体做法小厨房里有“快乐娃娃”〕。2 \6 z# K- I7 a4 `; `3 t8 H0 C5 G
6. 芋头:选小芋头,整熟去皮,沾白糖吃。
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发表于 2008-8-21 11:27 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-8-21 11:44 | 显示全部楼层
自己动手给宝宝制作健康冷饮
2 g  M. y, {9 H8 i7 B. j夏天天气炎热,孩子们都喜欢吃冷饮,可我们当妈妈的最担心的就是冷饮吃多了对宝宝身体不好,有什么好办法呢?
; G  r) y$ K! N9 X7 N1. 无论酸奶:冰激凌还是乳酸菌饮料,尽量买原味的。因为我特别注意了很多产品的成分,一般水果味道的都添加了色素和香精,其实我们可以买回原味的自己往里加切碎的水果,新鲜又营养,而且也可以提高孩子吃水果的兴趣。
: @! ~) t! u  x2. 自己制作冰棍。利用制冰盒冻成小冰棍,原料可以随意。% f# A: }8 p$ ~0 Y
牛奶冰棍:: c! O9 J! E7 W% D' ], Y
牛奶加蜂蜜,牛奶可以用宝宝喝不下的配方奶,还减少了浪费呢。而且牛奶加蜂蜜更有益于钙质的吸收。
2 g# o0 d0 \- @/ y; N, s酸奶冰棍:
8 Z: }2 Z( a9 H8 V* a用买回的酸奶即可。; s; r1 d, {3 I
果汁冰棍:
6 J, I  e: [6 C5 B& Q2 r( T鲜榨果汁加适量糖调匀。
  C3 g# Z9 h! W, d( z8 E* b# O/ y* f红豆(绿豆)冰棍:) Y. I% D* E; T
煮好的红豆汤(绿豆汤),把豆捞出,压烂,加入牛奶和糖。
/ e  W5 q9 h4 ~9 v8 ?: e4 }0 T原料准备好,倒入冰盒,把雪糕棍切成两半,注意去掉木刺,插好。也可以用吸管,但要用胶条把露在外面一端的孔封住,要不宝宝吃的时候冰棍汁就从吸管中往下流了。
4 U7 Y! X! P' m7 _1 X$ L, A一般冻半天就可以吃了。
; ~  C7 U+ }" p& `3 Q) r自己制作的迷你小冰棍原料卫生,没有添加剂,而且冰块很小,宝宝一天多吃几个其实体积也没多少,宝宝满足,我们也不用提心吊胆的了。( x( t3 Q' R  L0 u& [; Q9 C
当然,自制冰棒的缺点是比较容易化,但因为冰块体积小,所以宝宝吃的快,也不会弄得很脏。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 11:48 | 显示全部楼层
果奶; u# i) F4 E, K1 k
材料:苹果半个,鲜奶(或冲好的配方奶)120CC& Q1 b0 Z# ^$ B7 z% O& K6 M
做法:
$ n1 y! ?) m5 Y1 i$ d; t1. 将苹果去皮,去籽,切块,放入搅拌器打碎,放入奶搅拌均匀后,到入杯中即成。
" d, g0 R  g, K# V7 v0 U2. 为避免苹果发生褐化,应尽快食用。6 I9 Y' s- P9 M( N/ E% {* A3 q$ h! w$ a
这种水果奶对於不爱吃水果的宝宝非常适用。而对於喜欢吃水果的宝宝也是个不错的新鲜口味
4 G; d" |9 T3 K! V. [2 q( A香酥海苔卷1 b" i: b: v  s
前天发现不久前买的海苔有些受潮,变得软塌塌的,大家都不喜欢吃了。扔了又觉得可惜,突然灵机一动,做了道“香酥海苔卷”,味道居然很不错呢!
4 x9 t  K5 z% U" E  E" {# T2 {材料:海苔(也可以用做寿司用的成片的紫菜〕数片、胡萝卜、香菇、肉馅、盐,酱油,胡椒粉,香油少许、面粉,水、植物油( Q" ~" q0 K. b, @
做法:! m; o% Q+ p  v4 `. b! H
1. 胡萝卜擦细丝,香菇泡软切细丝。' n4 n4 Q0 g# L  E6 O
2. 肉馅加酱油,盐(一点点就够,因为海苔已经有咸味了〕,胡椒粉和香油搅拌均匀。如果肉馅太瘦可以稍加一点植物油。
9 [8 f+ {4 i* d2 D# z1 ~3. 在肉馅中加入胡萝卜丝,香菇丝搅拌均匀。$ s& l  a) S7 `; l8 G# \( Y
4. 面粉和水按1:1的比例做成面糊备用。% G: n0 {3 ]3 p8 O7 m2 u* O
5. 取一片海苔,在一端抹上一点调好的馅料,卷成卷。(大约小拇指粗细〕。  o" Z0 H/ `4 L* P5 Z
6. 把海苔卷沾满面糊放入热油中炸,注意用中火,不然海苔容易糊。炸到金黄色就可以了。  S3 C/ a: I( k! T
7. 香脆可口,营养丰富。如果在面糊外面洒点芝麻就更香了
7 R9 ?$ e# h2 L7 C* _强免疫力的--鸡丝双菇
/ R: Y$ `: o7 U+ P+ M5 b* c材料:鸡胸肉,鲜香菇(或泡软的干香菇),金针菇,葱,姜,蒜。/ }+ @! N; u, m9 Z& p, _2 g" I
做法:  L0 L1 V5 ^  e. @
1. 鸡胸肉切丝,放少许料酒,淀粉,香油拌匀。& F) T" x4 \* r, E7 T7 [( G
2. 香菇切丝,金针菇去根洗净。
+ q" N- }; d; F  t3. 葱姜蒜切末。
8 Q: ?1 j) {8 F/ Y! ]2 J: v) S5 c4. 锅烧热,放入少许油,下葱姜蒜末爆香,放入鸡丝,炒至色变白,加入香菇丝和金针菇同炒。0 @" @0 W; A' k$ L5 t
5. 待双菇变软,加少许盐和酱油(一点点),即可。
3 |$ o1 ~. f! \  K* N. J由於蘑菇具有增强免疫力的功效,而且又是受污染最少的蔬菜,非常健康。葱姜蒜都具有杀菌作用,也是健康食品。
* s1 ~6 W# R& k% Y) ?: K9 ^这道菜口感软烂而且清淡,很适合全家老少。
! v; A- c; q% F4 Q1 m0 |这可是我最近经常下厨烹调,每次都被吃得光光的一道菜呢。大家快动手试试吧。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 11:52 | 显示全部楼层
自制Pizza1 C/ R* D+ o. B8 M  o; q
, s3 V! l0 o) h
材料:(3人份)、切片面包3片、青椒半个(大个的,小的就要1个)、新鲜香菇3朵、培根肉3片、番茄半个、乳酪3片
) `$ ~. d$ t5 U6 E! O6 X做法:  i* v9 V" E( J* s& w! f: m
1. 青椒洗净,切细丝。香菇洗净,切薄片。番茄洗净,切小丁。培根肉切成小块。% [1 p+ E6 r; y2 B  i
2. 平底锅烧热,不放油,放入培根肉翻炒,炒出油,加入青椒丝,蘑菇片继续炒。待蘑菇片变软,培根金黄,盛出。! P8 n( w; ^9 i! O) w1 C: J! [
3. 把锅擦干,放入1片面包,烤成2面金黄,取出放在盘上。在面包片上摆上1/3炒好的材料,撒上番茄丁,然后再盖上1片乳酪,放入微波炉,高火20秒,乳酪就成半融化状态了。1 |" c. T, ^, w% A; U2 g, ^
4. 大功告成。吃的时候注意别烫着。, q* u, b- N. P# b9 V! k3 s
伊妞边吃边翘着大拇指说:“妈妈,如果你卖这种早餐,我肯定天天买。”老公抗议他吃1份不够,要求多来1份。我自己也觉得味道不错,虽和正宗Pizza不太一样,但作为早餐也算挺特别的了。" W3 ]1 O9 X9 q3 h4 V( {# Y
如果没有培根肉可以用火腿肠代替,炒的时候需要稍微放些油3 _% |, z! ?6 Y) X
香蕉布丁
5 L& v7 h6 b1 D* r: M* O) g(适合6个月以上宝宝)
4 ^$ k, D) \8 A: A2 g3 P' L# x材料:) J, Z+ J( E" l9 h
香蕉半根、土司1片、奶20ML、蛋黄1个、
' R; |% i  c3 ]* I& w$ B8 y做法:
# c' t7 G. G0 c% [) ]1 ^1. 香蕉压成泥,土司去边,切碎。
; R+ v% _3 H$ l) d' ^0 s2. 将所有材料混合拌匀,入模型,再入蒸笼,整5分钟即可。
6 F; l) a6 |; ]. p% n清蒸鳕鱼
$ d$ q/ |; ]6 X& P1 G4 L4 G(适合7个月以上宝宝)2 U; H3 f( e6 s9 i
做法:
9 L4 e$ N, z7 Q4 G1. 鳕鱼洗净,加料酒,葱姜腌20分钟。: v. _, d$ T, W, i
2. 取出鳕鱼置盘上,捡去葱姜不用,放上葱丝,姜丝,火腿末,入蒸笼,大火蒸3分钟,取出鳕鱼。, r# f* z& P4 e) X- u! J
3. 蒸汁加淀粉和少许酱油煮成浓稠状,淋在鳕鱼上即可
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发表于 2008-8-21 11:53 | 显示全部楼层
说实话,如果是国内的天天上班的妈妈有时间这么自己做吗?如果没人帮忙看孩子的话.这里的妈妈大部分都是一个人带孩子.如果要做这么复杂的. 怎么弄啊. 我是没这个本事.只好委屈我家小猪吃瓶子了.:(
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发表于 2008-8-21 11:55 | 显示全部楼层
提醒一下大家.水果和配方奶最好不要同时吃.至少要间隔一个小时以上的. 3 }6 ]! `, a* n0 g& b5 r
不过也谢谢楼主的热心.我也把这个帖子留下来.准备回国的时候,让老妈做给小猪吃. 那时候我家小猪就有口福了. 可以天天换花样.
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发表于 2008-8-21 12:04 | 显示全部楼层
不错!!学习了!$支持$ # u. ?0 k! I. [! e. o
感觉每天都有鸡蛋!
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发表于 2008-8-21 12:40 | 显示全部楼层
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发表于 2008-8-21 12:48 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-8-21 13:35 | 显示全部楼层
伊妞的星期六早餐 花生松饼1个: c: o9 ]' O- {
1. 松饼粉1杯加3/4杯水调成糊状。
) y' M! t! M9 |3 b8 S4 M2. 平底锅烧热,抹少许油(用纸巾卷成卷,沾油抹在锅底即可),加入2勺面糊,摊成1个小圆饼,大约半分钟,翻面,两面金黄。
& t( r& d. g0 i3. 在1个小松饼上涂花生酱,再将另一个松饼盖在上面即可。1 u9 e  c( U2 i5 ^
松饼粉也可以自己做,面粉加发酵粉,鸡蛋和水调成面糊,放置10-20分钟发酵,然后就可以用了。
9 N8 Z" m( k% ]6 R伊妞的星期日早餐 鸡蛋三文治
& T3 P7 B3 X3 T/ b1 r. ?1. 煮熟的鸡蛋一个,去壳切碎,加入1勺沙拉酱拌匀。
. j" e9 Z* J2 O2. 黄瓜切薄片,放入碗中,加少许盐,糖,醋,腌10分钟,沥干水分。
% u( T  j5 f! C- z1 g) a2 D6 u: L" }6 b; z3. 全麦面包2片,放入多士炉稍烤(如没有可直接用锅来烤,把锅烧热,直接放入面包,烤至一面微黄,换面烤)+ T2 J# [/ z3 B1 w
4. 在面包上涂少许黄油(也可以不涂),然后把拌好的鸡蛋放在上面抹平,再摆上黄瓜片,盖上另一片面包。完成。
. v$ i# |* g: K/ ~伊妞的星期一早餐 自制汉堡包% j% n+ w( b4 H; S
1. 全麦西梅圆面包1个,从冰箱取出后放入微波炉,高火加热20秒是面包松软,横切成2半。
3 y" O1 D! J' j( J2. 昨晚放入冷藏室的冷冻牛肉饼已化冻,取出用少许油煎熟。
: S" O3 F- q; r3 L  |% z3. 生菜叶1片洗净,擦干。
5 u8 v) [( T, A9 g6 u' O+ |6 q4. 面包涂少许沙拉酱,铺上生菜,牛肉饼,再放入1片乳酪,夹好即可。
# g0 c; Y) c& U7 K5. 由於伊妞在换牙,门牙咬东西不方便,所以我将汉堡包切成入口大小,用牙签插住,这样方便她吃。4 ~# ]2 K, f- n- F/ d* V
汉堡包牛肉饼的具体做法请参照“伊妞小厨房”里的食谱
1 l: S4 x3 c4 h. Y, ?9 j伊妞的星期五早餐 蛋煎麦馒头
6 |: Y" I# S! X4 m2 x1. 昨晚蒸好的麦馒头:面粉,全麦粉各半,加发酵粉和红糖蒸的小馒头,切片。
# ?9 k0 _1 }" W) r& S7 D0 |  k2. 鸡蛋1个打散。
! k. R* u( i. o3. 锅烧热,放少许油,馒头片沾匀鸡蛋液放入锅内煎至两面金黄即可。
1 Z. C: ]: J3 m9 R/ V" l全麦馒头口感比较粗糙,伊妞不爱吃,但用普通面粉和全麦面粉混合做的麦馒头就好吃多了,而且加入适量红糖,因为红糖含丰富的矿物质,比白糖更有营养,所以这样做出的麦馒头有一点甜丝丝的味道,孩子很喜欢吃。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 13:39 | 显示全部楼层
小米黑芝麻糊7 p9 n" m* P2 B- P9 X$ ^% c5 S
昨晚熬的小米粥从冰箱取出,加一点水,煮开,放入2勺黑芝麻糊混合,搅拌均匀即可。# y. T3 O! K/ |) j% _" D
虽然香甜可口,但伊妞不喜欢黑乎乎的颜色,所以只喝了几口,就又选择了平时喝的vitagen,也许还是把黑芝麻做成汤圆或者芝麻包的馅料宝宝更能接受。1 V5 l1 ^! _6 c$ N: _, s
伊妞的星期四早餐 芝士煎蛋
! p+ Y* `4 w3 \1 E5 y3 m8 S% d1. 平底锅烧热,放少许油,打入1个鸡蛋,摊平。- o0 D8 m* i* k: t
2. 用锅铲将蛋黄搅碎(这样鸡蛋比较容易熟)。" n( f0 t3 h# ?0 N+ `
3. 在鸡蛋已经成凝固状态的时候,在上面放一片芝士(乳酪),转小火。
4 S! G- b& Y' J4. 等芝士有点融化了,把鸡蛋对折,成半圆形。
. K3 {" x# `+ }! q8 s% W4 X5. 翻面稍煎一下即可。' x1 N& ^, \- a1 o1 I$ [0 B) U$ @
再配上1块小蛋糕和1片切成小块的木瓜,不到10分钟,一顿营养美味的早餐上就桌了,当然还不能忘了加上1小瓶伊妞最喜欢的Vitagen(一种乳酸菌饮料)。
+ h8 i  I# J+ W! f. R% P软煎鱼排, r" H+ V3 D% F) F' u$ R1 H' U
适合1岁半以上宝宝
- U# ^/ Z& ^: U8 t/ z4 ~# }& W1. 鳕鱼(或任何刺少的鱼)1片,洗净,去皮,去大骨,把肉取下,撒少许酒和盐腌10分钟。5 E  N1 e! g) r0 l, q
2. 鸡蛋1个打散,先把鳕鱼裹上1层面粉后,再沾上1层蛋液,然后放入平底锅内煎至两面金黄。
6 f4 c0 h+ d' S4 g& `4 k5 `3. 小胡萝卜洗净,锅中放高汤(或水),盐,糖少许,加入胡萝卜煮熟当配菜。
0 U8 n. J$ H# J9 v8 [: `. {小胡萝卜比较甜,对不爱吃胡萝卜的宝宝尤其适合,当然也可以把普通胡萝卜切小段,就地取材吧。" ^9 O, c: N" @3 N7 @1 I6 @1 Y$ f' m
凉拌茄子. V9 S. ?0 V. L( q" F
调味料:蒜泥,酱油,糖,醋,香油1 [6 n4 R6 T- y1 f- S0 _8 x
做法:
1 c* {$ Q$ B9 Q7 a% N4 f1. 茄子切开后泡在盐水里(防止变黑及除涩味)。
4 Z1 t5 U& ?* b8 e- s; s* ]2. 倒出盐水,但让茄子上还有一些水分,包好保鲜膜(或放入带盖的容器里),高火加热。2条中型茄子大约需要6-8分钟。' L! ^; [$ ?. ]8 \4 N9 S0 W
3. 煮好晾凉,加入调味料即可。8 c1 @1 U. o4 K; V
熬高汤8 z1 C( g4 s8 Z9 j* r' q7 F
用微波炉熬高汤非常简单,省却了先要将材料川烫的过程。
6 }' f& l& K) Z, S4 v% O& u3 ^+ s8 E1. 把鸡骨和排骨放在微波容器里,加盖,高火煮5分钟,取出。0 O3 l- C0 t' q/ c
2. 加入适量的水,加盖以高火煮10分钟,再以中火煮20分钟,即可熬出洁白的高汤4 d. `8 K# \4 G3 }6 c
炒盐酥花生$ X/ R( Z4 J5 B$ Y* W7 f; t
1. 花生1杯,平铺在耐热盘上(不要太多,重迭不易熟),撒上盐。
. Y; k- F5 K  \: }2. 以高火5分钟,取出拌匀,再煮3分钟,晾凉即可。
/ `. h/ f# _# ?- J  I" j红枣香菇炖鸡7 |6 b$ i- L( H3 S& y! H- n
材料:乌鸡(或者柴鸡)1只,红枣,枸杞,香菇适量,盐少许。
# J5 X/ B& P9 P% H做法:4 q0 l- {5 e- }) H7 S" X
1. 鸡洗净,放在容器内,加盖,高火煮6分钟。& H0 y- s# ^9 z) ]6 x6 R8 w/ F
2. 取出加热水没过鸡,加入所有材料,加盖,高火煮10分钟,再转中火炖30分钟。
9 h) y& @) O) D2 T: C5 L) @盐水鸡
1 g6 o! Q; R- E) `$ C材料:鸡腿,花椒,盐。
, l* s$ k% B6 {9 o; Z' T做法:- c  o! k& B/ Z: T' I' U
1. 鸡腿洗净,擦干水分。' F7 q+ V; w) V, g, {/ D
2. 花椒,盐用干锅小火炒香。2 o: y4 m% b2 k4 K4 F
3. 把花椒盐涂在鸡腿上,腌8小时以上使之入味。
! {) ]: f8 e- U$ T4. 把花椒洗掉,鸡腿用竹签扎几下,放在容器内,加盖,以高火煮10分钟,晾凉切片即可。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 16:41 | 显示全部楼层
胡萝卜有办法让孩子爱吃(转载)( k/ v: h- u2 @. D/ g
胡萝卜,外形长得像人参,而且营养价值高,能增强人体的抵抗力,故得“赛人参”的雅号。胡萝卜的营养价值高,“高”在哪呢?它“高”在,虽说它是一种蔬菜,但吃了它,能获得在动物性食品里才有的维生素A,这是因为胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素,在体内,胡萝卜素可以转变成维生素A。因此,胡萝卜又有“素中之荤”的美誉。维生素A是儿童不可缺少的一种营养素,它能明目、润肤、壮身。冬春季孩子爱咳嗽,维生素A可以增强气管粘膜的抵抗力,从根本上预防呼吸道疾病。您可能会说:“我的孩子不爱吃胡萝卜,每次都让他给挑出来了,”其实,变变吃法儿,讲究些烹调方法,不仅孩子爱吃,还可以使胡萝卜素的吸收利用率大大提高。那就是,做胡萝卜,宜采用:“搀”、“碎”、“油”、“熟”这几个字。0 O# M- S( r3 a) ]9 {2 m) Z% H
“搀”:胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃,可以遮盖胡萝卜的味儿。  l8 V$ P9 k7 B+ M& a1 |
“碎”:胡萝卜的植物细胞,细胞壁厚,难消化,切丝、剁碎,可以破坏细胞壁,使细胞里的养分都出来。另外,弄碎了,孩子也就没法把它挑出来。
" K" z7 F. o  b  j“油”:在体内,胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为“载体”。没有闸油,同样多的胡萝卜素,转变成维生素A的比例会大打折扣。" H$ F0 \0 ~: N3 _5 U; h. R5 G
“熟”:胡萝卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪费了,一、被吸收利用的少;二、浪费了渣子中的纤维素和果胶;三、汁太浓,摄入过量的胡萝卜素会使皮肤黄染,父母还以为是得了肝、胆病呢。
/ G$ l  ~; G' N% A举几个小食谱,这么做,胡萝卜不仅好吃,还充分利用了它的营养价值。
' x8 t  Z$ M" o/ |5 J/ \ 什锦煨饭:将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟,将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤,加少许米煮沸,用勺搅动二三次,再用小火焖20分钟。
! K+ [6 S+ k+ n( O+ t 胡萝卜肉末氽丸子:将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花,调匀,制成小丸子,放入沸水中。6 w4 h9 o; p, f2 s
胡萝卜馅饺子或包子:将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、盐、油、味精、少量香菜,和成馅,做成小饺子或小包子。还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。, K* b3 i  J7 ~$ }
胡萝卜土豆泥小饼:将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂,压成泥,加葱花和少许盐、味精拌匀,做成小饼,油煎成外焦里嫩。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 16:55 | 显示全部楼层
冬瓜肉丸汤2 C+ D( T* N3 e3 j" Q- W5 _, }0 h
适合8个月以上宝宝
9 p; S7 x1 i4 W* J8 W做法:
  z7 i$ j' d. ~: z7 [; {1. 冬瓜去皮去瓤'切片.) J6 `9 p: Z8 J6 L3 Q
2. 锅烧热放少许油'加葱姜末炒香'放入冬瓜片翻炒'至冬瓜有点变色.
$ v, S9 k, T( R- q( c# ~, T( @; u: h加入高汤(没有高汤水也行)'盖锅盖把水烧开.* H' @# x% e0 W3 l2 b5 j8 a+ Y9 o
3. 把调好的肉馅做成小丸子("伊妞小厨房"里有肉馅肉丸子的做法)'下锅.
) @6 h% R( m! m, a# x& ?待肉丸漂上水面'冬瓜烂就好了.! F9 \$ j( V  ?' e
4. 加少许盐调味.8 `7 Y/ M, |5 {6 p
给宝宝吃的时候,冬瓜和肉丸用小勺一压就成泥状了,喂食很方便.
, d& J) {- F" r$ ~8 o3 B3 g银鱼青菜煎蛋* c1 T% {, W6 H! O' C9 [5 ?+ D
适合1岁以上的宝宝
8 T6 p; N3 \- i做法:
4 \0 e) c3 T6 k' E+ c1. 小银鱼洗净'(如果是小银鱼干的话要用热水泡软'洗净)'剁碎.9 i, ^" {  `5 b/ l3 y5 e" \
2. 1个鸡蛋打散'加入小银鱼和切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分'比较软)'和少许盐.(如果用的是小银鱼干的话可不加盐'因为本身有盐分)'搅拌均匀.# K5 m5 r2 W$ R
3. 锅烧热'加少许油'把以上材料摊成蛋饼'煎至两面金黄即成.# [& O( P. o! C; ~* n: W4 p( x
这道菜富含蛋白质'钙质和纤维素'我经常在早餐做给伊妞吃'因为很省时间'大概5到10分钟就够了'只要再配上面包和牛奶就是一顿营养丰富的早餐了.7 k6 S! [( ]' {& Q. {2 y- b. l
奶香虾饼
' l$ L0 g- j! P! o* l, b5 {; A适合1岁以上的宝宝1 w1 z& y- z9 Z/ f9 K, r( L3 h  c
小伊妞最近好像对虾失去了兴趣,昨天试着做了几个奶香虾饼,没想到小姐胃口大开,所以我赶紧来和大家分享。6 h( ~6 K, z% `
做法:
0 @! E4 o6 N3 n/ L0 h) d5 e1. 鲜虾去壳成虾仁,剁成泥。. ?+ S3 c# t6 Q' m; D
2. 白面包1片放入牛奶中浸透,取出压成泥。2 z2 ]: A. ~2 E' `. u4 ?
3. 鸡蛋1个打散(依照虾仁的量使用)。
$ x" P) C7 D8 f4. 虾泥,面包泥和在一起,放入少量蛋液,牛奶(不要太多,以虾泥能成形为准),盐,胡椒粉,拌均匀。
9 `/ w9 E- u' l5. 将拌好的虾泥做成几个虾球,再压扁成饼状,沾少许面粉。
3 r: k8 U& Z# `6. 锅内放少许油加热,放入虾饼中火煎至两面金黄即成' }( ]! v- m2 H; w1 N4 g
咖哩饭5 \9 h7 U  O* _) l' Z. _7 x# D7 j, K3 N
适合2岁以上宝宝
7 S* |9 B" W% O3 L; s材料:鸡肉或牛肉(鸡肉比较容易烂,适合宝宝吃)、马铃薯、胡萝卜、洋葱、咖哩块(咖哩有辣味的,也有甜味的,我通常是买一种日本式的甜味咖哩,比较适合宝宝)、牛奶、白饭、3 h$ |* M2 F7 E, d* [) T3 q2 _
做法:5 L$ ?, g. b, F( |
1. 鸡肉,马铃薯,胡萝卜,洋葱都切小块。
# U" Z! P+ W2 ]& Z0 h% o2 k2. 锅热放适量油,下洋葱炒出香味。
' ~5 y- y& t; B- z7 L2 E! G  ^3. 放入马铃薯和胡萝卜,炒大约1分钟。3 |" w6 `+ V" ~1 i# N
4. 放入鸡肉,炒到鸡肉变白。
: \" j, {* p6 w# m5 G+ S5. 倒水没过材料,放入咖哩块,搅动,使咖哩块融化,这时汤汁变成褐色。
2 ]7 u# z9 D# t+ T0 f1 o0 N6. 加适量盐,盖锅盖,煮到材料软烂。
1 L& Z. y' i2 y/ Y$ y7. 加入少量牛奶(增加香味),等汤汁剩一半的时候就好了。! R" ~% ?# T" E+ y" ]# I. q
由於用了马铃薯,所以汤会比较浓,如果汤不够浓的话可以加少量的水淀粉勾芡。
% t4 j% }, R7 V# i$ T- _3 t. U* g8. 把煮好的咖哩浇在白饭上面,美味的咖哩饭就完成了。- m4 N0 ]- A$ {5 A) n1 R
如果大人吃的话,把鸡肉换成牛肉也很好吃,但需要煮比较长时间,如果想缩短时间的话可以把牛肉切片( `$ z, L" N' e7 x5 X/ N3 S% i
西瓜软饼
0 c' r* f( r" d; G; a( @* Y适合10个月以上宝宝
' ^1 U! b0 y- f8 w材料:西瓜皮(或者西葫芦,丝瓜),面粉# |3 E: Y  E& a9 x" F. P6 N# V
做法:( k3 c! U; A/ @8 k# O
1. 西瓜皮去掉外面的绿皮和里面的红瓤,只剩下浅绿色的部分。(如果用西葫芦,丝瓜的话也是去皮去瓤)4 E" z2 g# r3 @* x
2. 把西瓜皮擦细丝,撒少许盐拌匀。大约10分钟,瓜皮丝有些出水了,放入少许面粉搅匀,成稀糊状,如果太稠的话可以加点水。面糊稀饼才软。4 P! c' ~! R% z. j( @7 E" W/ M
3. 平底锅内放少许油,烧热,倒入1勺面糊,摊开成圆饼,煎成2面金黄。
1 x* I% p' `& T5 x4. 这样做出的饼软软的,如果大人吃的话可以用蒜泥和醋调成汁沾着吃更美味。% z& k5 r; \  q! \+ z/ Q0 l
蔬菜材料可以任选,水分比较多的瓜类比较适合。也可以在里面加些火腿肠末,别有风味。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 16:56 | 显示全部楼层
酿香菇(微波炉美食〕) `! @8 L6 f5 [( A" t
材料:新鲜香菇,调好的肉馅(参考饺子肉馅的做法〕,淀粉,青豆* l: j: \% p9 t8 r; V# i
做法:
$ k- b* q7 K; b$ Y) i' i$ [/ u# p1. 新鲜香菇洗净,去蒂,沥干水分。7 b7 D- B' y6 `  i% H5 U
2. 沾少许淀粉抹在香菇内侧,再填入调好的肉馅。填满,用手指抹平,在中间放1粒青豆。; N+ W: @. O% J* o4 ]
3. 把完成的香菇平排在盘子上,肉馅朝上,放少许水在盘里(没过盘底即可〕,覆盖保鲜膜,放入微波炉。5 z) [# A3 [4 R$ ]* r( C1 C
4. 高火5-6分钟,取出香菇,留下汤汁,加入水淀粉调匀。
4 V3 J, U. F8 B0 W) K% @/ s5. 将汤汁放入微波炉,继续煮30秒,汤汁变浓。. g! N( A7 A# c9 S
6. 将汤汁淋在香菇上即可5 [& a4 [% A% D7 V
蔬菜肉卷(微波炉美食〕
$ s' ^$ ]# v- Q: v适合1岁以上宝宝. p2 b& d- E' F* |; d
材料:卷心菜(或大白菜〕叶,肉馅,水淀粉# \4 H5 L4 N, b6 c
做法:% @. @" v2 y) k# N3 Y% V/ W
1. 将菜叶洗净,用保鲜膜包好,放入微波炉,高火1分钟,将菜叶煮软,拿出,晾凉备用。
& t% n; K! l. i. q) l, l$ j  U6 P2. 肉馅调好(参考饺子馅的做法〕。4 O% ]  U3 p2 y7 J3 H3 G
3. 将菜叶硬梗去掉,切成适当大小,平铺在菜板上,把肉馅放上,摆成长条状,用菜叶把肉馅包好。
' v0 O; A9 v* p7 e4. 把包好的菜肉卷排列在盘中(不要重叠〕,放少许水(盖过盘底就好〕,包好保鲜膜。1 v& w% `1 N+ a! i/ J
5. 放入微波炉,高火5-6分钟。9 |; F0 f+ s  g  V5 P
6. 取出蔬菜肉卷,留下汤汁,加入少许水淀粉,搅匀,将汤汁继续放入微波炉,30秒,汤汁变浓。
. l6 y  L0 Y/ H# l' |" I+ W/ W7. 将蔬菜肉卷切成1口大小,淋上汤汁,即成。. ^' `; D& F+ f$ F" |8 o
苹果片(微波炉美食〕
; E4 |& T/ k$ k4 H% ^% B( h) o5 G适合1岁半以上的宝宝  e0 D: S' A& ]" J# Y7 g) w
有时苹果太酸,或者吃了1半吃不完,都可以用这种方法做成可口的小零食。/ u- T* j  S- \/ J
做法:
! |# T" l' Q) m, u' e1. 把苹果横切成圆片,平铺在盘中(不要重叠〕,不要盖保鲜膜,放入微波炉,高火3-4分钟(依苹果片多少而定〕,苹果片会变软,取出放凉,就会变脆,成为酸甜的苹果片。
0 }2 O  h2 c+ b5 F8 Z2. 开始的时候可能掌握不好时间,如果不脆的话再放入微波炉,重新做一次,这次时间要短。
' s/ y% I" I' e3 L- X$ U' [3. 做两次就可以准确掌握时间了。注意要多观察,不要让苹果片烧焦。
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 楼主| 发表于 2008-8-21 16:58 | 显示全部楼层
菠萝什锦炒饭
/ i4 V7 O9 @5 ](适合18个月以上的宝宝〕, H0 Y  D" V) p% O
伊妞喜欢吃炒饭,我也喜欢做,因为方便呀,而且材料随便放什么都可以,营养好吃又省时。有时干脆炒上一大锅,全家一起吃,再来个汤就是美餐一顿。/ W0 @! F% y6 r  E$ d
材料:米饭1小碗、鸡蛋1个、热狗香肠1根(也可以用其他的香肠〕、蟹柳1条、青豆1小把、甜玉米粒1小把、胡萝卜半根、小黄瓜1/4根、葱末少许、罐头菠萝半片
8 @7 m3 `& d2 K, |8 A1 n做法:
; y" g% P6 ?/ L- O1. 鸡蛋打散,香肠,蟹柳,黄瓜切碎,胡萝卜切碎煮熟(比较大的宝宝可以不用煮熟胡萝卜,之间炒就可以〕,菠萝切碎丁。
; t; `+ H# m  A8 m, B$ Y! @( w2. 锅烧热,放少许油,油热倒入鸡蛋,炒熟盛出。' i2 Q+ h$ F+ @! w! s
3. 再放少许油,放入葱末炒香,把香肠,蟹柳,青豆,玉米粒,胡萝卜,黄瓜一起放入翻炒大约1分钟。8 ?- y4 T0 j9 S
4. 加入米饭,翻炒均匀,再加入炒好的鸡蛋和菠萝丁,炒匀后加少许盐即可。6 s& z! t& r7 i9 z. A  O
菠萝也可以不加,那就是美味的什锦炒饭。加了菠萝有特别的口感,有点酸甜,小朋友很喜欢。
2 A6 ~( @! F7 [' {% F' j# c. w# J炒饭的蔬菜可以自由选择,香肠也可以由鸡肉末代替。只要妈妈们开动脑筋就可以自己创造出美味的炒饭食谱呢
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 楼主| 发表于 2008-8-21 16:59 | 显示全部楼层
饺子馅的做法6 J) V; T' y8 w9 K% _
如何调出嫩滑的肉馅:6 }, v6 t( T/ B# U1 z7 g
五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。$ G- C; r) o! r- v9 F0 q" Y
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
9 _5 W8 Z$ M" X饺子馅:  |9 G1 y0 e' q  M$ s  G5 ], Q
青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。% M' [9 y7 C) n/ z" _  N
胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。
8 z4 _: G' [' y9 O) {香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。
: n, v9 H( l3 s9 H6 s0 c9 d6 U* E馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。
! U9 q4 M- u; z/ G白菜挤出的水不要浪费,我通常都是用它和面的。
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