carolge家常菜—— 牛肉洋葱大包子

lvqgg · 发表于 2008-9-4 09:04

原帖由 mona711 于 2008-9-3 14:56 发表
楼主ｍｍ，别嫌我烦:P
还有几个问题，

０１　怎么保证包子一直到上锅前都站得直，而且是圆的，
我以前做的，刚做完还是包模包样的，等我包完全部，前面的那些包子都瘫痪在案板上，根本站不起来。

０２　我喜 ...

第二个问题我来回答下：一个方法是不要用搅的肉做馅儿，用手切肉；再一个就是多放菜，就散了。

Juana · 发表于 2008-9-4 11:05

原帖由 carolge 于 2008-9-4 07:51 发表

我用的是Stabmixer ,我买的是类似于下图里的机器.一般打洋葱,用带盖子的那个就很好不会辣到眼睛.而且用payback 得积分买很便宜.

谢谢啦$m31$ $m31$

冬天的温暖 · 发表于 2008-9-4 13:28

为什么我包的包子，总是觉得面发de不好？而且在锅里蒸的时候看着发的很好，白白的，鼓鼓的，可一掀开锅盖，包子立刻就塌了，变黑了，不是发开的样子了，而且包子里de汁把包子皮都浸湿了。

carolge · 发表于 2008-9-4 13:37

原帖由 冬天的温暖 于 2008-9-4 13:28 发表
为什么我包的包子，总是觉得面发de不好？而且在锅里蒸的时候看着发的很好，白白的，鼓鼓的，可一掀开锅盖，包子立刻就塌了，变黑了，不是发开的样子了，而且包子里de汁把包子皮都浸湿了。

是不是包子的皮薄了,另外可以换550的面粉试验一下.包子蒸好后可以离火候等一会再揭开盖子.

海底精灵 · 发表于 2008-9-4 13:51

包子赞$送花$ 照片更赞$送花$ $送花$

lvqgg · 发表于 2008-9-4 19:30

原帖由 冬天的温暖 于 2008-9-4 13:28 发表
为什么我包的包子，总是觉得面发de不好？而且在锅里蒸的时候看着发的很好，白白的，鼓鼓的，可一掀开锅盖，包子立刻就塌了，变黑了，不是发开的样子了，而且包子里de汁把包子皮都浸湿了。

原因有两个：一是包子包好后要放10-20分钟，再上蒸屉蒸；在一个就是皮太薄了。

酸秀才 · 发表于 2008-9-4 20:03

想吃包子了

舌战群孺 · 发表于 2008-9-4 20:05

楼主骗人，明明是小包子，还说大包子。

carolge · 发表于 2008-9-5 08:20

原帖由 海底精灵 于 2008-9-4 13:51 发表
包子赞$送花$ 照片更赞$送花$ $送花$

谢谢mm $害羞$ $害羞$

carolge · 发表于 2008-9-5 08:21

原帖由 酸秀才 于 2008-9-4 20:03 发表
想吃包子了

呵呵，快吃快吃:D :D

carolge · 发表于 2008-9-5 08:22

原帖由 舌战群孺 于 2008-9-4 20:05 发表
楼主骗人，明明是小包子，还说大包子。

呵呵，那就叫不大不小的包子吧:)

yaoyao321 · 发表于 2008-9-5 16:20

支持包子，大的小的都支持，最近真是太懒了。。。
改天也包个;)

蝎魅 · 发表于 2008-9-5 19:40

$支持$

白色万宝路 · 发表于 2008-9-5 19:52

真不错阿,看到包子就受不了阿

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