Saphira的美食记录/风味牛肉之Gesottene Rindswade 维也纳煮牛腓 + 烤土豆

SaphiraJ

煮牛腓

材料大全



牛肉骨和牛髓股飞水和牛腓、洋葱、大蒜（都连皮，对开）胡椒籽、Wacholderbeer、Bohnenkraut和一点酱油加冷水煮沸后，小火煮2个半小时。刀戳肉块阻力小就熟了。提前20分钟放入蔬菜（胡萝卜、黄萝卜、芹菜根、芹菜、欧芹、大葱、Pastinaken）同煮。





取出煮烂的洋葱和大蒜，去皮，加点汤打成浆汁。用盐和黑胡椒调味。



取出煮软的蔬菜，切丁，用黄油炒一下，涥点汤，用盐和Cayennepfeffer调味。最后拌入切碎的香草（香葱、欧芹叶、Liebstöckel和Estragon）。



烤土豆

土豆仔摆烤盘上，撒海洋，放几簇迷迭香，铺上Pancetta，180°C烤箱~40分钟





上菜。。。



牛肉上面的是Kren

[ 本帖最后由 SaphiraJ 于 2008-9-10 23:12 编辑 ]

我是谁

$送花$ $送花$ $送花$ 早饭啊

carolge

好吃好吃:mad: :mad:

kleindick

$高$ 马上中午了，这不馋人呢吗:P

michilleyyy

$高$

chunrash

LZ每次发贴我都佩服得五体投地。。。$m12$

SaphiraJ

原帖由 我是谁 于 2008-9-9 05:41 发表
$送花$ $送花$ $送花$ 早饭啊

晚餐阿$汗$

SaphiraJ

原帖由 carolge 于 2008-9-9 08:20 发表
好吃好吃:mad: :mad:

多吃多吃:D

SaphiraJ

原帖由 chunrash 于 2008-9-9 13:56 发表
LZ每次发贴我都佩服得五体投地。。。$m12$

$27$

sossos

原帖由 chunrash 于 2008-9-9 13:56 发表
LZ每次发贴我都佩服得五体投地。。。$m12$

确实确实

puccalala

$支持$ $支持$ $支持$

woaiwojia

$高$  $高$  $高$

SilviaShe

大餐阿:o :o $支持$

faceface

请问这个Pancetta，是不就类似于培根？

哪家买的？;)

SaphiraJ

原帖由 faceface 于 2008-9-10 18:51 发表
请问这个Pancetta，是不就类似于培根？

哪家买的？;)

pancetta是意式培根，区别在于腌制的香料和制作风干过程，这使pancetta有很独特的香味。也有全皮的pancetta，多数会在风干前加一道烟熏的工序，外形不会被卷起来。

好点的超市、Feinkost、香肠专卖或者意货专卖店都能找到

faceface

原帖由 SaphiraJ 于 2008-9-10 19:16 发表


pancetta是意式培根，区别在于腌制的香料和制作风干过程，这使pancetta有很独特的香味。也有全皮的pancetta，多数会在风干前加一道烟熏的工序，外形不会被卷起来。

好点的超市、Feinkost、香肠专卖或者意货专 ...

非常感谢～明天就去找找看。。$送花$

顺便再次向你的厨艺表达下俺D葱白～～$支持$

SaphiraJ

谢谢faceface~~~~~~~被这么夸奖，有点受宠若惊的感觉呢$害羞$

janel_iu

$支持$ $支持$

Annie2008

$高$ $高$ $高$

Truffles

$支持$

NineteenHundred

原帖由 SaphiraJ 于 2008-9-10 19:16 发表


pancetta是意式培根，区别在于腌制的香料和制作风干过程，这使pancetta有很独特的香味。也有全皮的pancetta，多数会在风干前加一道烟熏的工序，外形不会被卷起来。

好点的超市、Feinkost、香肠专卖或者意货专 ...

好专业！！！可惜只有照片啊！！！:( :mad: $怒吼$

SaphiraJ

原帖由 NineteenHundred 于 2008-9-24 17:39 发表



好专业！！！可惜只有照片啊！！！:( :mad: $怒吼$

$frage$

haeschen

再次被小萨滴食物迷倒$支持$

SaphiraJ

原帖由 haeschen 于 2008-9-24 22:10 发表
再次被小萨滴食物迷倒$支持$

俺还惦记着小兔子的蛋糕呢~~$m19$

haeschen

原帖由 SaphiraJ 于 2008-9-24 17:46 发表


$frage$

人家是说没有实物可以吃拉～

haeschen

原帖由 SaphiraJ 于 2008-9-24 17:46 发表


$frage$

人家是说没有实物可以吃拉～

haeschen

原帖由 SaphiraJ 于 2008-9-24 22:25 发表


俺还惦记着小兔子的蛋糕呢~~$m19$

在国内买了不少模具
现在懊悔了，发现penny的也蛮合算的～
后天朋友生日，等忙完了工作，明天给做个蛋糕，hoho～
不过我的水平跟你比差远了:( :(

SaphiraJ

原帖由 haeschen 于 2008-9-24 22:33 发表

在国内买了不少模具
现在懊悔了，发现penny的也蛮合算的～
后天朋友生日，等忙完了工作，明天给做个蛋糕，hoho～
不过我的水平跟你比差远了:( :(

小兔子太谦虚了~~有空发上来让俺解解馋啊$m19$

SaphiraJ

原帖由 haeschen 于 2008-9-24 22:31 发表

人家是说没有实物可以吃拉～

$x5$ 原来是这个意思啊！。。。俺的烂中文。。。又出丑了$m32$

haeschen

不是拉～有时候是会一下子理解不了的！！
中文是高深莫测啊～～连咱们中国人都会被难倒～～

haeschen

我不谦虚啊～～偶是说事实:( 最近水平下降，没时间买没心思烧也没心情吃～
还在想做什么蛋糕呢～因为是生日，生怕做坏了～

SaphiraJ

原帖由 haeschen 于 2008-9-24 23:19 发表
我不谦虚啊～～偶是说事实:( 最近水平下降，没时间买没心思烧也没心情吃～
还在想做什么蛋糕呢～因为是生日，生怕做坏了～

不怕不怕。。。就像骑自行车，好久不骑，好像忘了，可一坐到车上，所有的感觉就全部回来了~

haeschen

希望吧。。。
回德国后就病了，好了几天，继续病，唉。。。我要回中国$郁闷$

SaphiraJ

原帖由 haeschen 于 2008-9-24 23:49 发表
希望吧。。。
回德国后就病了，好了几天，继续病，唉。。。我要回中国$郁闷$

快了吧？。。。毕业后不就来去自如了么。。。加油加油

回国带了那么多模具来，可得好好利用啊。。。能发些上来看看不？。。。俺下个月也要回去一趟，正琢磨着带些啥好呢

haeschen

我晚上拍哈;)

haeschen

毕业还有至少1年半呢。。。
路漫漫啊～～～小萨就开心了～～我要当职业女性或者家庭妇女！不要当苦哈哈滴半工半读滴学生$郁闷$

SaphiraJ

原帖由 haeschen 于 2008-9-25 14:15 发表
我晚上拍哈;)

期待$x15$

SaphiraJ

原帖由 haeschen 于 2008-9-25 14:17 发表
毕业还有至少1年半呢。。。
路漫漫啊～～～小萨就开心了～～我要当职业女性或者家庭妇女！不要当苦哈哈滴半工半读滴学生$郁闷$

咋们一样哒~

一起加油吧$m15$

holunder

$支持$ $支持$

gzgzrabbit

$m15$ 简单又精致～～～！！

tigi

那个烤土豆很赞大

wanshuiqianshan

看上去很好吃的样子$支持$ $送花$ $送花$

wanshuiqianshan

做法好像很难，不知道能不能学得来$郁闷$

高个子逻辑

看上去就是个香...

tangmingxi191

楼主如果你不是专业学过的，能自己做成这样，我真是除了目瞪口呆以外没有任何话可说了

dolcone