关于鸡汤的一点小建议

精灵蓝

秋天风干物燥，要想补充体液和水分，没有比喝汤更好了。而鸡汤对于女性（坐月子的女性除外）尤其有益。

我自己的经验是，炖鸡汤一定要到露天市场上买农民自己养的新鲜的老母鸡。估计德国的大小城市都有露天市场，每周两次或三次开放，在那里就可以买到农民自己养的老母鸡。这种母鸡比较大，价格是12-15欧元一个，一般是早上刚杀的。我一般是把一只老母鸡分四份，每份能喝2-3天，一天一碗（喝太多也不好），当时不炖的可以放在速冻里，丝毫不影响质量。

我特别要说的是，用这种老母鸡炖出来的汤简直是鲜美浓郁，不放其它配料就已经很味美滋补了。如果在放上香菇，当归，大枣等，估计就是大补了。总之，用这种母鸡顿出来的汤比用超市里那种速冻鸡炖出来的要好太多太多太多了。jms，秋天是进补的好时候，一定要好好照顾自己呦！

我在网上大体搜了一下：
鸡汤，特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状。
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

另外，鸡汤还可以用来做鸡汤面，我刚才就吃了一大碗$汗$


[ 本帖最后由 精灵蓝 于 2008-10-8 19:49 编辑 ]

中国花

$支持$ $支持$
请问MM能吃做鸡汤的鸡肉吗$frage$

精灵蓝

原帖由 中国花 于 2008-10-8 20:01 发表
$支持$ $支持$
请问MM能吃做鸡汤的鸡肉吗$frage$

这种老母鸡的肉当然相对比较硬一点了。我用小火炖了1。5个小时，肉还是可以吃的，虽然有一点点硬，但是肉本身味道很足。

jianjan

经常炖鸡汤，因为这个省事，炖一次可以吃好几天。

happylife23

哪里能找到活鸡啊??

godisagirl

好美味$支持$ $送花$

番茄布丁

为什么坐月子不能喝啊$frage$ $frage$

doreen123

原帖由 番茄布丁 于 2008-10-8 21:50 发表
为什么坐月子不能喝啊$frage$ $frage$

同问$frage$

mona711

我看看就好了，反正不需要补:(

Yuki.yue

$郁闷$ 一个人炖一锅要吃好久的啊。。。所以一般炖汤那两天我什么都不吃了。。就喝汤

jadestern

我们这边市场赶个大早去还行，去晚了就卖光了，问题是好容易周六的实在不想早起$汗$

ao615

最近刚刚发现，榴莲的核炖鸡汤特别鲜美。
看电视上说的，别无其他科学依据。
不喜欢榴莲的就不要试验了。$汗$

zhouxiaoli88

问一句，大家都是怎么样对付鸡皮的呢？在国内专门有烤鸡皮，真的非常好吃，但是如果是炖鸡的话，鸡皮我一般都吃不下去，每次扔掉都觉得好可惜的$汗$

晨风薇薇

原帖由 番茄布丁 于 2008-10-8 20:50 发表
为什么坐月子不能喝啊$frage$ $frage$

因为母鸡里的雌性激素太多，会抑制奶水的分泌，应该多吃小公鸡，补充雄性激素。

wer1973

德国卖的鸡,都没头了,怎么分辨是公是母?$考虑$

蓝色冰点

楼主说的鸡我可买不起，不过我要是煲汤我就喜欢买汤鸡来煲。非常好喝！

精灵蓝

原帖由 Aquaspirit 于 2008-10-8 20:23 发表
$送花$ $送花$ 以前都不知道德国露天市场上卖的鸡适合炖汤啊, 真的很鲜美吗? 准备这周末就去看看$送花$ $送花$


有了好的鸡汤, 就可以做鸡汁米线了

要和商贩说清楚是用来炖汤的老母鸡，我觉得那种市场上一般都有。味道确实是很鲜美。我第一次也是抱着试试看的态度，结果很满意。

精灵蓝

原帖由 Yuki.yue 于 2008-10-8 23:19 发表
$郁闷$ 一个人炖一锅要吃好久的啊。。。所以一般炖汤那两天我什么都不吃了。。就喝汤

一个人喝，你就少放一点鸡和水，做小份的。这样的话，炖得时间也没有那么长。

精灵蓝

原帖由 ao615 于 2008-10-9 11:43 发表
最近刚刚发现，榴莲的核炖鸡汤特别鲜美。
看电视上说的，别无其他科学依据。
不喜欢榴莲的就不要试验了。$汗$

:o

我超喜欢吃榴莲，不过榴莲核炖鸡，我再考虑考虑$汗$

精灵蓝

原帖由 zhouxiaoli88 于 2008-10-9 13:13 发表
问一句，大家都是怎么样对付鸡皮的呢？在国内专门有烤鸡皮，真的非常好吃，但是如果是炖鸡的话，鸡皮我一般都吃不下去，每次扔掉都觉得好可惜的$汗$

说句实话，我觉得这种老母鸡汤顿出来后，除了喝汤外，就鸡皮最好吃了$汗$

精灵蓝

原帖由 wer1973 于 2008-10-9 13:41 发表
德国卖的鸡,都没头了,怎么分辨是公是母?$考虑$

你可以问商家呀。
另外，老母鸡又大又肥，应该能看得出来吧？

精灵蓝

原帖由 蓝色冰点 于 2008-10-9 14:04 发表
楼主说的鸡我可买不起，不过我要是煲汤我就喜欢买汤鸡来煲。非常好喝！

一只母鸡12-15

也许，然后

谢谢楼主分享！$送花$ $送花$

偶一直都是买REWE或者Kaufland里卖的老母鸡的，有1000g和1300g包装的，1欧多一只。每回都能炖2个小时才能偷吃到肉肉$汗$
过两天也到市场上看看有没有新鲜的老母鸡卖$害羞$

susankong

农家的鸡应该少喂饲料吧，所以味道比速冻饲料鸡鲜。 其实在很多超市里都有冰鲜的玉米鸡， 喂的应该是玉米吧， 7欧多一只。我平常绝少吃速冻鸡， 偶尔馋了就吃这种玉米鸡。

花火

谢谢楼主推荐！$送花$ 可惜不知道我们城市这样的市场在哪里？

上次为了给儿子炖点鸡汤喝，去Alnatura买了一只Bio的汤鸡，8欧一公斤，算是买过最贵的鸡了。

yolanda0012

原帖由 susankong 于 2008-10-27 18:39 发表
农家的鸡应该少喂饲料吧，所以味道比速冻饲料鸡鲜。 其实在很多超市里都有冰鲜的玉米鸡， 喂的应该是玉米吧， 7欧多一只。我平常绝少吃速冻鸡， 偶尔馋了就吃这种玉米鸡。

请问mm，玉米鸡德文名字是什么？

冷冰冰

原帖由 susankong 于 2008-10-27 18:39 发表
农家的鸡应该少喂饲料吧，所以味道比速冻饲料鸡鲜。 其实在很多超市里都有冰鲜的玉米鸡， 喂的应该是玉米吧， 7欧多一只。我平常绝少吃速冻鸡， 偶尔馋了就吃这种玉米鸡。

是不是Maishahn？$汗$
Maishahn是不是公鸡呢？$汗$
请教请教$送花$ $送花$ $送花$

bibijojo

吃好几天不是不新鲜了吗, 我们每次盛菜都仍掉$闭嘴$

elizebeth

各种肉最好不好吃鲜的，要在冰箱中放至少几天，排毒