红烧肘子红烧肉炖小白菜糯米黏糕

ao615 · 发表于 2008-10-20 17:10

大家好！新的学期开始了，要有新的气象。
这是最近作的几个比较得意的菜，发上来，看一下。
首先是红烧肘子。
　　一、原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，油菜少许，二道清汤适量。
　　二、制做方法：
　　l、将肘子煮至八成熟捞出，剔骨，放到宽油锅里，炒糖上色。
　　2、放上葱段、姜片、大料。取二道清汤（猪骨汤）一碗，对入酱油、精盐、料酒，找好口味，浇入锅内。
　　3、汤锅置旺火上，小火慢炖。加少量油菜，算是颜色搭配。两小时即可出锅。

　

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-10-20 17:27 编辑 ]

ao615 · 发表于 2008-10-20 17:11

红烧肉，名副其实的家常菜。$汗$
　流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
　　流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-10-20 17:18 编辑 ]

ao615 · 发表于 2008-10-20 17:11

吃得很油腻？来个青菜。
炖小白菜。
葱丝爆锅，加入小白菜翻炒，加水，加点虾皮，少许盐。炖一下下就可以。

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-10-20 17:20 编辑 ]

ao615 · 发表于 2008-10-20 17:11

这里学会的糯米黏糕。方子来自woodtiger mm。
材料：
糯米粉一包 450克
发粉一大勺（ baken pulver）
素油 ca.50g
鸡蛋3个
牛奶或椰奶 500g!
白糖150g（随个人喜欢的甜味加减）

【做法】
将材料一混合，用打蛋器中速打两分中，再高速打两分钟，
烤蛋糕的模子抹油。
粉浆倒到烤盘中，上面摆上核桃，和喜欢的坚果果仁。（我放的是葡萄干，另外一半没有放）
200度烤40-50分钟，用筷子插入不黏为止。
有时间的话室温谅凉最好，切块上桌。

[ 本帖最后由 ao615 于 2008-10-20 17:26 编辑 ]

yooyoo_8860 · 发表于 2008-10-20 17:29

:D :D :D
餐具很眼熟啊，呵呵~~~~~
很丰盛分量也很足啊，喜欢！

ao615 · 发表于 2008-10-20 17:33

原帖由 yooyoo_8860 于 2008-10-20 17:29 发表
:D :D :D
餐具很眼熟啊，呵呵~~~~~
很丰盛分量也很足啊，喜欢！

感谢沙发支持！$握手$

carolge · 发表于 2008-10-20 17:37

馋啊！我好像闻到了肘子和红烧肉的香味。:(

ao615 · 发表于 2008-10-20 17:41

原帖由 carolge 于 2008-10-20 17:37 发表
馋啊！我好像闻到了肘子和红烧肉的香味。:(

最近肉吃得比较多，嘴里长溃疡，狂灌菊花茶中。

carolge · 发表于 2008-10-20 17:45

原帖由 ao615 于 2008-10-20 17:41 发表

最近肉吃得比较多，嘴里长溃疡，狂灌菊花茶中。

秋天容易上火，我也是上个星期嘴上长了大包。做了点柚子茶喝才好了一些。
好久没吃大肉了，看了mm 的帖子发现好想吃啊。估计我是缺肉了。

jqqjqqjqq_0 · 发表于 2008-10-20 17:48

厉害啊$支持$

ao615 · 发表于 2008-10-20 17:50

原帖由 carolge 于 2008-10-20 17:45 发表

秋天容易上火，我也是上个星期嘴上长了大包。做了点柚子茶喝才好了一些。
好久没吃大肉了，看了mm 的帖子发现好想吃啊。估计我是缺肉了。

其实我们也一直吃柚子。
昨天，有个mm说，柚子皮其实可以吃。我和gg犹豫了一下，还是丢掉了。
今天继续吃柚子。

michilleyyy · 发表于 2008-10-20 18:22

看了之后感觉不是一般的饿，是很饿 $m4$

ao615 · 发表于 2008-10-20 18:37

原帖由 michilleyyy 于 2008-10-20 18:22 发表
看了之后感觉不是一般的饿，是很饿 $m4$

做这个菜，是因为看《大工匠》上面说，吃了红烧肉，干活有劲。
这种饭吃了，很顶饥。
饿了就吃吧。咱们美食版的人不节食。

xinxinchen · 发表于 2008-10-20 20:11

老乡家的伙食真好:D

ao615 · 发表于 2008-10-20 20:44

原帖由 xinxinchen 于 2008-10-20 20:11 发表
老乡家的伙食真好:D

吃出个好身体，不比啥都强。
:cool:

巧克力兔 · 发表于 2008-10-20 20:48

红烧肉的帖子，喜欢！$送花$ $送花$

rosamagnolia · 发表于 2008-10-20 21:55

$支持$ $支持$ $支持$

woaiwojia · 发表于 2008-10-20 23:16

:o 红烧肉...........好久没吃了

香奈儿 · 发表于 2008-10-21 00:51

你的菜看着就实在，，馋死偶了，偶都N久没正经做过饭了

ao615 · 发表于 2008-10-21 12:04

感谢楼上各位的支持！感谢斑竹的红包

Yuki.yue · 发表于 2008-10-21 12:10

对了。。。冰箱冷冻里面还有半个月前的猪蹄。。$m2$ $m2$

ao615 · 发表于 2008-10-23 19:53

大家都爱吃肉

cavendish · 发表于 2008-10-23 23:48

啊。满眼满眼的葡萄干啊$m15$

iphone1988 · 发表于 2008-10-24 10:18

肉看上去好入味$支持$

潇潇 · 发表于 2008-10-24 20:41

谁能告诉我猪蹄在哪里有卖$x17$

ao615 · 发表于 2008-10-24 21:08

原帖由潇潇于 2008-10-24 20:41 发表
谁能告诉我猪蹄在哪里有卖$x17$

REAL就有。$考虑$

潇潇 · 发表于 2008-10-25 14:41

Real的我只见到Eisbein呢，一样做么$汗$

ao615 · 发表于 2008-10-25 16:56

原帖由潇潇于 2008-10-25 14:41 发表
Real的我只见到Eisbein呢，一样做么$汗$

应该没有问题

feelingblue · 发表于 2009-11-8 10:40

rossman · 发表于 2009-11-8 11:38

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